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GB 1886.169-2016

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基本信息
标准编号 GB 1886.169-2016 (GB1886.169-2016)
中文名称 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶
英文名称 Food additive--Carrageenan
行业 国家标准
中标分类 X09
字数估计 20,214
发布日期 2016-08-31
实施日期 2017-01-01
旧标准 (被替代) GB 15044-2009
标准依据 国家卫生和计划生育委员会公告2016年第11号

GB 1886.169-2016
(Food safety national standard - Food additive - Carrageenan)
中华人民共和国国家标准
GB 1886.171-2016
食品安全国家标准
食品添加剂 5'-呈味核苷酸二钠
(又名呈味核苷酸二钠)
2016-08-31发布
2017-01-01实施
中 华 人 民 共 和 国
国家卫生和计划生育委员会 发 布
GB 1886.171-2016
食品安全国家标准
食品添加剂 5'-呈味核苷酸二钠
(又名呈味核苷酸二钠)
1 范围
本标准适用于以淀粉、糖质为原料,经发酵法或酶解法制得5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠,再经
加工制得的食品添加剂5'-呈味核苷酸二钠(又名呈味核苷酸二钠)。
2 分子式、结构式和相对分子质量
2.1 5'-肌苷酸二钠(IMP)
2.1.1 分子式
C10H11N4Na2O8P·nH2O
2.1.2 结构式
2.1.3 相对分子质量(无水)
392.17(按2011年国际相对原子质量)
2.2 5'-鸟苷酸二钠(GMP)
2.2.1 分子式
C10H12N5Na2O8P·nH2O
GB 1886.171-2016
2.2.2 结构式
2.2.3 相对分子质量(无水)
407.18(按2011年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色泽 白色或类白色
状态 结晶或结晶性粉末
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线
下,观察其色泽和状态
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 指 标 检验方法
呈味核苷酸二钠含量(以干基计),w/% 97.0~102.0 附录A中A.2
IMP混合比/% 48.0~52.0 附录A中A.2
GMP混合比/% 48.0~52.0 附录A中A.2
干燥减量,w/% ≤ 25.0 GB 5009.3直接干燥法a
透光率(5%水溶液)/% ≥ 95.0 附录A中A.3
pH(5%水溶液) 7.0~8.5 附录A中A.4
其他核苷酸 通过试验 附录A中A.5
氨基酸 通过试验 附录A中A.6
铵盐 通过试验 附录A中A.7
砷(As)/(mg/kg) ≤ 1.0 GB 5009.76
重金属(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 10 GB 5009.74
a 干燥温度为120℃,干燥时间为4h。
GB 1886.171-2016
附 录 A
检验方法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。试
验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按 GB/T 601、
GB/T 602和GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 呈味核苷酸二钠含量(以干基计)、IMP混合比和GMP混合比的测定
A.2.1 试剂和材料
盐酸溶液:量取0.9mL盐酸,缓慢注入1000mL水中。
A.2.2 仪器和设备
紫外分光光度计(谱带宽度:1nm,波长准确性:±2.0nm,波长重复精度:±1.0nm,杂散光:≤
0.02%)。
A.2.3 分析步骤
A.2.3.1 试样溶液的制备
称取试样0.4g(精确至0.0001g)于100mL烧杯中,用适量水溶解并定容至250mL,摇匀,备用。
吸取上述溶液5.0mL,用盐酸溶液稀释并定容至250mL,摇匀,作为试样溶液备用。
A.2.3.2 测定
将试样溶液注入1cm 石英比色皿中,以盐酸溶液作参比溶液,用紫外分光光度计在250nm、
280nm处测定吸光度。
A.2.4 结果计算
A.2.4.1 呈味核苷酸二钠含量(以干基计)的计算
呈味核苷酸二钠含量(以干基计)的质量分数w1,按式(A.1)计算:
w1=
(A-1.463×B)×254.55+(7.976×B-A)×47.769
m×5 ×
100-w4×
100% (A.1)
式中:
A ---试样溶液在250nm处测得的吸光度;
B ---试样溶液在280nm处测得的吸光度;
m ---试样的称样量,单位为克(g);
5 ---体积换算系数;
100 ---换算因子;
w4 ---试样的干燥减量,%;
1.463、254.55、7.976、47.769---双波长下测定吸光度,根据比尔定律,进行公式推导过程中产生
GB 1886.171-2016
的系数。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不大于算术平均值的1%。结果精确至小数点后1位。
A.2.4.2 IMP混合比和GMP混合比的计算
IMP的质量分数w2,按式(A.2)计算:
w2=
A-1.463×B()×342.18
m×5 ×
100% (A.2)
GMP的质量分数w3,按式(A.3)计算:
w3=
7.976×B-A()×62.55
m×5 ×
100% (A.3)
式(A.2)、式(A.3)中:
A ---试样溶液在250nm处测得的吸光度;
B ---试样溶液在280nm处测得的吸光度;
m ---试样的称样量,单位为克(g);
5 ---体积换算系数;
1.463、342.18、7.976、62.55---双波长下测定吸光度,根据比尔定律,进行公式推导过程中产生的
系数。
IMP混合比X1,按式(A.4)计算:
X1=
w2
w2+w3×
100% (A.4)
GMP混合比X2,按式(A.5)计算:
X2=
w3
w2+w3×
100% (A.5)
式(A.4)、式(A.5)中:
w2---试样中IMP的质量分数,%;
w3---试样中GMP的质量分数,%;
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不大于算术平均值的1%。结果精确至小数点后1位。
A.3 透光率(5%水溶液)的测定
A.3.1 仪器和设备
分光光度计。
A.3.2 分析步骤
称取试样1g(精确至0.0001g),溶于20mL水中,摇匀。将上述试样溶液置于1cm比色皿中,以
水作空白对照,用分光光度计于430nm下测定试样溶液的透光率,记录读数。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不大于算术平均值的0.5%。
A.4 pH(5%水溶液)的测定
GB 1886.171-2016
A.4.1 仪器和设备
酸度计。
A.4.2 分析步骤
称取试样1g(精确至0.0001g),溶于20mL水中,用酸度计测定上述试样溶液的pH。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差
值不大于0.2。
A.5 其他核苷酸的测定
A.5.1 试剂和材料
A.5.1.1 展开溶液:饱和硫酸铵+异丙醇+水=79+2+19。
A.5.1.2 层析滤纸。
A.5.2 仪器和设备
A.5.2.1 紫外分析仪。
A.5.2.2 微量注射器。
A.5.3 分析步骤
称取试样1.0g,加水溶解并定容至100mL,用层析滤纸点样10.0μL,于展开溶液中展开约30cm,
晾干(或烘干)滤纸,在紫外分析仪254nm处观察。
A.5.4 结果判定
若只呈现IMP、GMP两个斑点,判定为通过试验。
A.6 氨基酸的测定
A.6.1 试剂和材料
茚三酮溶液:取茚三酮0.5g,加乙醇溶解并定容至100mL。
A.6......
   
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