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GB 19644-2010

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GB 19644-2010 英文版 购买 3分钟内自动发货[PDF],有增值税发票。 食品安全国家标准 乳粉 有效

   
基本信息
标准编号 GB 19644-2010 (GB19644-2010)
中文名称 食品安全国家标准 乳粉
英文名称 National food safety standard - Milk powder
行业 国家标准
中标分类 C53;X16
国际标准分类 67.100.10
字数估计 4,451
发布日期 2010-03-26
实施日期 2010-12-01
旧标准 (被替代) GB 19644-2005; GB/T 5410-2008部分
采用标准 Codex Stan 207-1999, NEQ
标准依据 卫生部通告 卫通(2010)7号
发布机构 中华人民共和国卫生部
范围 本标准适用于全脂、脱脂、部分脱脂乳粉和调制乳粉。

GB 19644-2010
National food safety standard - Milk powder
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
乳 粉
National food safety standard
Milk powder
中华人民共和国卫生部 发布
2010-03-26 发布
2010-12-01 实施
前言
本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)的标准 Codex Stan 207-1999 Codex Standard for Milk
Powders and Cream Powder,本标准与 Codex Stan 207-1999 的一致性程度为非等效。
本标准代替 GB 19644-2005《乳粉卫生标准》以及 GB/T 5410-2008《乳粉(奶粉)》中的部分指标,
GB/T 5410-2008《乳粉(奶粉)》中涉及到本标准的指标以本标准为准。
本标准与 GB 19644-2005 相比,主要变化如下:
--标准名称改为《乳粉》;
--修改了“范围”的描述;
--明确了“术语和定义”;
--修改了“感官要求”;
--取消了对全脂加糖乳粉指标的要求;
--取消了对脱脂乳粉及部分脱脂乳粉的脂肪要求;
--增加了以羊乳为原料的乳粉产品的复原乳酸度指标;
--增加了杂质度指标;
--“污染物限量”直接引用 GB 2762 的规定;
--“真菌毒素限量”直接引用 GB 2761 的规定;
--修改了“微生物指标”的表示方法;
--增加了对营养强化剂的要求。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
--GB 19644-2005。
食品安全国家标准
乳 粉
1 范围
本标准适用于全脂、脱脂、部分脱脂乳粉和调制乳粉。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版
本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
3 术语和定义
3.1 乳粉 milk powder
以生牛(羊)乳为原料,经加工制成的粉状产品。
3.2 调制乳粉 formulated milk powder
以生牛(羊)乳或及其加工制品为主要原料,添加其它原料,添加或不添加食品添加剂和营养强
化剂,经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。
4 技术要求
4.1 原料要求
4.1.1 生乳:应符合 GB 19301 的规定。
4.1.2 其它原料:应符合相应的安全标准和/或有关规定。
4.2 感官要求:应符合表 1 规定。
表 1 感官要求
要 求
项 目
乳 粉 调制乳粉
检验方法
色泽 呈均匀一致的乳黄色。 具有应有的色泽。
滋味、气味 具有纯正的乳香味。 具有应有的滋味、气味。
组织状态 干燥均匀的粉末。
取适量试样置于 50mL 烧杯中,在自然
光下观察色泽和组织状态。闻其气味,
用温开水漱口,品尝滋味。
4.3 理化指标:应符合表 2 规定。
表 2 理化指标
指 标
项 目
乳粉 调制乳粉
检验方法
蛋白质/(%) ≥ 非脂乳固体 a 的 34% 16.5 GB 5009.5
脂肪 b/(%) ≥ 26.0 - GB 5413.3
复原乳酸度/(oT)
牛乳 ≤
羊乳
7~14
GB 5413.34
杂质度/(mg/kg) ≤ 16 - GB 5413.30
水分/(%) ≤ 5.0 GB 5009.3
a 非脂乳固体(%)=100%-脂肪(%)-水分(%)。
b 仅适用于全脂乳粉。
4.4 污染物限量:应符合 GB 2762 的规定。
4.5 真菌毒素限量:应符合 GB 2761 的规定。
4.6 微生物限量:应符合表 3 规定。
表 3 微生物限量
采样方案 a及限量(若非指定,均以 CFU/g 表示)
项 目
n c m M
检验方法
菌落总数 b 5 2 50000 200000 GB 4789.2
大肠菌群 5 1 10 100 GB 4789.3 平板计数法
金黄色葡萄球菌 5 2 10 100 GB 4789.10 平板计数法
沙门氏菌 5 0 0/25g - GB 4789.4
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