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GB 25191-2010

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GB 25191-2010 英文版 购买 3分钟内自动发货[PDF],有增值税发票。 食品安全国家标准 调制乳 有效

   
基本信息
标准编号 GB 25191-2010 (GB25191-2010)
中文名称 食品安全国家标准 调制乳
英文名称 National food safety standard. Modified milk
行业 国家标准
中标分类 C53;X16
国际标准分类 67.100.10
字数估计 5,521
发布日期 2010-03-26
实施日期 2010-12-01
旧标准 (被替代) GB 19645-2005; GB 5408.1-1999部分; GB 5408.2-1999部分
引用标准 GB 19301; GB 2762; GB 2761; GB/T 4789.26; GB 2760; GB 14880; GB 4789.1; GB 4789.18; GB 5413.3; GB 5009.5; GB 4789.2; GB 4789.3; GB 4789.10; GB 4789.4
标准依据 卫生部通告 卫通(2010)7号
发布机构 中华人民共和国卫生部
范围 本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂调制乳。

GB 25191-2010
National food safety standard.Modified milk
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
调制乳
National food safety standard
Modified milk
中华人民共和国卫生部 发布
2010-03-26 发布
2010-12-01 实施
前言
本标准代替GB 19645-2005《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》以及GB 5408.1-1999《巴氏杀菌乳》、
GB 5408.2-1999《灭菌乳》中的部分指标,GB 5408.1-1999《巴氏杀菌乳》、GB 5408.2-1999《灭菌乳》
中涉及到本标准的指标以本标准为准。
本标准与GB 19645-2005相比,主要变化如下:
--将《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》分为《巴氏杀菌乳》、《灭菌乳》、《调制乳》三个标准,
本标准为《调制乳》。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
--GB 19645-2005。
食品安全国家标准
调制乳
1 范围
本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂调制乳。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版
本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
3 术语和定义
3.1 调制乳 modified milk
以不低于 80%的生牛(羊)乳或复原乳为主要原料,添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂,
采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
4 技术要求
4.1 原料要求
4.1.1 生乳:应符合GB 19301的规定。
4.1.2 其他原料:应符合相应的安全标准和/或有关规定。
4.2 感官要求:应符合表1的规定。
表 1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色泽 呈调制乳应有的色泽。
滋味、气味 具有调制乳应有的香味,无异味。
组织状态 呈均匀一致液体,无凝块、可有与配方
相符的辅料的沉淀物、无正常视力可见
异物。
取适量试样置于 50mL 烧杯中,在自然光下
观察色泽和组织状态。闻其气味,用温开水
漱口,品尝滋味。
4.3 理化指标:应符合表2的规定。
表 2 理化指标
项 目 指 标 检验方法
脂肪 a/(g/100g) ≥ 2.5 GB 5413.3
蛋白质/(g/100g) ≥ 2.3 GB 5009.5
a仅适用于全脂产品。
4.4 污染物限量:应符合GB 2762的规定。
4.5 真菌毒素限量:应符合GB 2761的规定。
4.6 微生物要求
4.6.1 采用灭菌工艺生产的调制乳应符合商业无菌的要求,按 GB/T 4789.26 规定的方法检验。
4.6.2 其它调制乳应符合表 3 的规定。
表3 微生物限量
采样方案 a及限量(若非指定,均以 CFU/g 或 CFU/mL 表示)
项 目
n c m M
检验方法
菌落总数 5 2 50000 100000 GB 4789.2
大肠菌群 5 2 1 5 GB 4789.3 平板计数法
金黄色葡萄球菌 5 0 0/25 g(mL) - GB 4789.10 定性检验
沙门氏菌 5 0 0/25 g(mL) - GB 4789.4
a样品的分析及处理按 GB 4789.1 和 GB 4789.18 执行。
4.7 食品添加剂和营养强化剂
4.7.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。
4.7.2 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合 GB 2760......
   
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