路径: 主页 > GB/T > 第645页 > GB/T 10221-2012 | 标准编号 | GB/T 10221-2012 (GB/T10221-2012) | | 中文名称 | 感官分析 术语 | | 英文名称 | Sensory analysis -- Vocabulary | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | B04 | | 国际标准分类 | 67.240 | | 字数估计 | 38,358 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 10221-1998 | | 采用标准 | ISO 5492-2008, MOD | | 标准依据 | 国家标准公告2012年第13号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准定义了感官分析术语。本标准适用于所有使用感觉器官评价产品的行业。 | GB/T 10221-2012
Sensory analysis.Vocabulary
B04
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 10221-1998
感 官 分 析 术 语
(ISO 5492:2008,MOD)
2012-06-29发布
2012-11-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T 10221-1998《感官分析 术语》。
本标准与GB/T 10221-1988相比,主要变化如下:
---增加了部分术语和定义(见2.10、2.11、2.16、2.27、2.38、2.39、3.10、3.11、3.18、3.20、3.21、
3.22、3.23、3.34、4.9、4.11、4.14、4.15、4.16、4.17、4.30、4.36、4.46、4.52、4.53、4.56、4.58、
4.60、4.61、4.63、4.64、4.66、5.12、5.15、5.23、5.24、5.25、5.26、5.27、5.29.1、5.29.2、5.30、
5.31、5.32、5.43、5.46、5.47、5.48);
---修改了部分术语和定义(见2.1、2.2、2.5、2.8、2.9、2.13、2.15、2.21、2.24、2.28、2.30、2.31、
2.32、2.33、2.35、2.36、3.4、3.8、3.9、3.12、3.16、3.17、3.19、3.24、3.25、3.26、3.27、4.2、4.3、
4.4、4.5、4.6、4.7、4.8、4.12、4.13、4.19、4.21、4.23、4.24、4.25、4.27、4.31、4.34、4.35、4.37、
4.38、4.39、4.40、4.41、4.44、4.45、4.50、4.51、4.54、4.55、4.57、4.59、4.62、4.67、5.3、5.4、
5.6、5.7、5.9、5.10、5.16、5.19、5.22、5.29、5.37、5.38,1998年版2.1、2.2、2.5、2.7.1、2.8、
2.10、2.29、5.5、2.15、2.18、2.20、2.22、2.23、2.25、2.26、2.27、2.4、3.12、3.4、3.9、3.10、
3.22、3.13、3.29、3.30、3.31、4.22、4.2、4.5、4.8、4.10、4.12、4.14、4.49、4.50、4.19、4.18、
4.20、4.33、4.39、4.41、4.43、4.44、4.45、4.46、4.47、4.40、4.51、4.54、4.55、4.58、4.59、4.60、
4.61、4.62、4.63、4.30、4.32、5.13、5.14、5.16、5.17、5.20、5.23、5.6、5.10、5.26、5.27、5.32、
5.33);
---删除了部分术语和定义(见1998年版2.7.2、2.14、3.6、3.18、3.19、3.21、3.28、4.3、4.4、4.6、
4.7、4.9、4.23、4.24)。
本标准采用重新起草法修改采用ISO 5492:2008《感官分析 术语》(英文版)。
本标准与ISO 5492:2008相比,本标准未对技术内容进行修改,只做了以下编辑性的修改:
---用“本标准”代替“本国际标准”;
---删除了国际标准前言,增加了国家标准前言;
---按照我国标准要求调整国家标准章节序号,将国际标准中“范围”、“1 一般性术语”、“2 与感
觉有关的术语”、“3 与感官特性有关的术语”、“4 与分析方法有关的术语”,按照我国标准要
求修改为“1 范围”、“2 一般性术语”、“3 与感觉有关的术语”、“4 与感官特性有关的术
语”、“5 与分析方法有关的术语”。
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。
本标准起草单位:中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、农业部农产品质量监督检验测
试中心(郑州)。
本标准主要起草人:张玲、刘继红、钱永忠、王敏、张军锋、王建、刘进玺、毛雪飞。
本标准的历次版本发布情况为:
---GB/T 10221.1-1984、GB/T 10221-1998;
---GB/T 10221.2-1984、GB/T 10221-1998;
---GB/T 10221.3-1984、GB/T 10221-1998;
---GB/T 10221.4-1984、GB/T 10221-1998。
感 官 分 析 术 语
1 范围
本标准定义了感官分析术语。
本标准适用于所有使用感觉器官评价产品的行业。
2 一般性术语
2.1
感官分析 sensoryanalysis
用感觉器官检验产品感官特性的科学。
2.2
感官的 sensory
与使用感觉有关的,例如个人经验。
2.3
特性 attribute
可感知的特征。
2.4
感官特性的 organoleptic
与用感觉器官感知的特性(即产品的感官特性)有关的。
2.5
评价员 sensoryassessor
参加感官分析的人员。
注1:准评价员(naiveassessor)是尚不符合特定准则的人员。
注2:初级评价员(initiatedassessor)是已参加过感官检验的人员。
2.6
优选评价员 selectedassessor
挑选出的具有较强感官分析能力的评价员。
2.7
专家 ex......
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