路径: 主页 > GB/T > 第56页 > GB/T 12104-2009 | 标准编号 | GB/T 12104-2009 (GB/T12104-2009) | | 中文名称 | 淀粉术语 | | 英文名称 | Starch vocabulary | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X11 | | 国际标准分类 | 67.180.20 | | 字数估计 | 36,333 | | 发布日期 | 2009-06-12 | | 实施日期 | 2009-12-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 12104-1989 | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2009年第8号(总第148号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了淀粉及其衍生物和副产品的常用术语。本标准适用于淀粉及其衍生物和到产品的生产和检验。 | GB/T 12104-2009
Starch vocabulary
ICS ６７．１８０．２０
X１１
中华人民共和国国家标准
GB/T １２１０４-２００９
代替GB/T １２１０４-１９８９
淀 粉 术 语
２００９-０６-１２发布
２００９-１２-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准代替GB/T １２１０４-１９８９《淀粉（包括衍生物和副产品）术语》。
本标准修订时参考了ISO １２２７：１９７９《淀粉（包括其衍生物和副产品）术语》有关内容的基础上，对
GB/T １２１０４-１９８９的修订。与GB/T １２１０４-１９８９相比，主要变化如下：
---本标准的名称修改为《淀粉术语》，在“１ 范围”中明确了适用范围；
---对直链淀粉、支链淀粉、糊化等一些术语的定义更为明确和贴切；
---增加了一些原料术语，如芭蕉芋、芋头、蕨根等，同时增加了一些流通术语；
---去除了一些目前已不使用的工艺术语，如：提炼液、碾磨淀粉等；
---在辅助原料中，增加了葡萄糖淀粉酶、脱支酶、异淀粉酶、普鲁兰酶、葡萄糖基转移酶等术语；
---在变性淀粉产品中，增加了一些新的变性淀粉产品，如淀粉马来酸酯、羟丙基淀粉、羟乙基淀
粉、复合变性淀粉等，并对这些术语进行了明确的定义；对部分变性淀粉产品术语的定义进行
了修改，如可溶性淀粉等；
---在分析术语中，增加了一些常用的术语，如聚合度、膨润力、糊化度、克分子取代度、糊化温度及
其范围、流度、接枝百分率等，并做了明确的定义。
本标准由中国商业联合会提出并归口。
本标准起草单位：江南大学食品学院、中国商业联合会商业标准中心、中国淀粉工业协会变性淀粉
专业委员会。
本标准主要起草人：顾正彪、洪雁、程力、靳晓蕾、刘振宇。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
---GB/T １２１０４-１９８９。
GB/T １２１０４-２００９
淀 粉 术 语
１ 范围
本标准规定了淀粉及其衍生物和副产品的常用术语。
本标准适用于淀粉及其衍生物和副产品的生产和检验。
２ 一般术语
２．１
一种碳水化合物，以颗粒形状存在于某些植物有机体中。是α-Ｄ-吡喃葡萄糖通过α-１，４-糖苷键和
α-１，６-糖苷键连接而成的多糖分子。
２．１．１
用物理方法从植物当中提取出来的且未经其他方法处理的淀粉。
２．１．２
原淀粉经过某种方法处理，不同程度地改变其原来的物理或化学特性后的产物。
２．２
由颗粒聚合而成的淀粉。
２．３
能全部通过一定规格筛目的淀粉。
２．４
淀粉组分之一，是α-Ｄ-吡喃葡萄糖通过α-１，４-糖苷键连接而成的链状多糖分子。
２．５
淀粉组分之一，是α-Ｄ-吡喃葡萄糖通过α-１，４-糖苷键和α-１，６-糖苷键连接而成的具有分枝状的多
糖分子。
２．......
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