[PDF] GB/T 14490-2008 - 英文版
| 标准号码 | 美元 | 购买PDF | 工期 | 标准名称(英文版) |
| GB/T 14490-2008 | 189 | GB/T 14490-2008 | <=3 | 粮油检验 谷物及淀粉糊化特性测定粘度仪法 |
| 基本信息 | |
|---|---|
| 标准编号 | GB/T 14490-2008 (GB/T14490-2008) |
| 中文名称 | 粮油检验 谷物及淀粉糊化特性测定粘度仪法 |
| 英文名称 | Inspection of grain and oil -- Determination gelatinization properties in cereal and starch by viscograph |
| 行业 | 国家标准 (推荐) |
| 中标分类 | B20 |
| 国际标准分类 | 67.060 |
| 字数估计 | 8,848 |
| 发布日期 | 2008-08-04 |
| 实施日期 | 2008-12-01 |
| 旧标准 (被替代) | GB/T 14490-1993 |
| 引用标准 | GB 5491; GB/T 5497 |
| 标准依据 | 国家标准批准发布公告2008年第14号(总第127号) |
| 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 |
| 范围 | 本标准规定了采用粘度仪测定谷物及淀粉糊化特性的原理、仪器和用具、操作步骤、结果表示, 以及重复性要求。本标准适用于谷物及淀粉糊化特性的测定。 |
GB/T 14490-2008
Inspection of grain and oil.Determination gelatinization properties in cereal and starch by viscograph
ICS ６７．０６０
B２０
中华人民共和国国家标准
GB/T １４４９０-２００８
代替GB/T １４４９０-１９９３
粮油检验 谷物及淀粉糊化特性测定
粘度仪法
２００８-０８-０４发布
２００８-１２-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准是对GB/T １４４９０-１９９３《谷物及淀粉糊化特性测定法 粘度仪法》的修订。
本标准与GB/T １４４９０-１９９３相比主要修改如下：
---本标准的部分内容参考了ISO ７９７３：１９９２《谷物及粉碎的谷物制品 面粉粘度测定 粘度仪
法》（英文版）的有关内容；
---对试样悬浮液制备方式进行了修改。
本标准自实施之日起代替GB/T １４４９０-１９９３。
本标准的附录Ａ为资料性附录。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（哈尔滨）。
本标准主要起草人：兰静、戴常军、李辉、赵乃新、程爱华、王乐凯。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
---GB/T １４４９０-１９９３。
GB/T １４４９０-２００８
粮油检验 谷物及淀粉糊化特性测定
粘度仪法
１ 范围
本标准规定了采用粘度仪测定谷物及淀粉糊化特性的原理、仪器和用具、操作步骤、结果表示，以及
重复性要求。
本标准适用于谷物及淀粉糊化特性的测定。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB ５４９１ 粮食、油料检验 扦样、分样法
GB/T ５４９７ 粮食、油料检验 水分测定法
３ 原理
将一定浓度的谷物粉或淀粉的水悬浮液，按一定升温速率加热，使淀粉糊化。开始糊化后，由于淀
粉吸水膨胀使悬浮液逐渐变成糊状物，粘度不断增加，随着温度升高，淀粉充分糊化，产生最高粘度值。
随后淀粉颗粒破裂，粘度下降。当糊化物按一定降温速率冷却时，糊化物胶凝，粘度值又进一步升高，冷
却至５０℃时的粘度值即为最终粘度值。
通过粘度仪的传感器、传感轴、测力盘簧，将上述整个糊化过程中粘度变化而产生的阻力变化反映
到自动记录器上，描绘出粘度曲线，读出评价谷物及淀粉糊化特性的各项指标，包括开始糊化温度、最高
粘度值、最高粘度时温度、最低粘度值及胶凝后的最终粘度值等。
４ 仪器和用具
４．１ 粘度仪１）：Ｂｒａｂｅｎｄｅｒ型粘度仪主要由测力盘簧、传感竖轴、传感器（搅拌器）、测量钵、辐射电炉、冷
却水装置、驱动电机组、转速器、定时器、接点温度计、温度调整与自控系统、冷却自控系统、自动记录器
等组成。传感器及测量钵的金属杆应垂直，能顺利插入“定位板”中。主要技术参数如下：
---测量钵转速：（７５±１）ｒ／ｍｉｎ；
---升降温速率：（１．５０±０．０３）℃／ｍｉｎ；
---升降温范围：室温至９７℃；
---接点温度计：刻度１．０℃；
---记录器纸速：（０．５０±０．０１）ｃｍ／ｍｉｎ；
---记录纸量程：０Ａ．Ｕ．～１０００Ａ．Ｕ．（Ａ．Ｕ．为粘度单位）；
---测力盘簧扭力矩：（３４．３２±０．６９）ｍＮ·ｍ／Ａ．Ｕ．［（３５０±７）ｇｆ·ｃｍ／Ａ．Ｕ．］
（６８．６５±１．４７）ｍＮ·ｍ／Ａ．Ｕ．［（７００±１５）ｇｆ·ｃｍ／Ａ．Ｕ．］；
---测......