[PDF] GB/T 15109-2008 - 英文版
| 标准号码 | 美元 | 购买PDF | 工期 | 标准名称(英文版) |
| GB/T 15109-2008 | 799 | GB/T 15109-2008 | <=4 | 白酒工业术语 |
| 基本信息 | |
|---|---|
| 标准编号 | GB/T 15109-2008 (GB/T15109-2008) |
| 中文名称 | 白酒工业术语 |
| 英文名称 | Terminology of Chinese spirits industry |
| 行业 | 国家标准 (推荐) |
| 中标分类 | X61 |
| 国际标准分类 | 67.160.10 |
| 字数估计 | 20,256 |
| 发布日期 | 2008-10-19 |
| 实施日期 | 2009-06-01 |
| 旧标准 (被替代) | GB/T 15109-1994 |
| 引用标准 | GB/T 25515-2008 |
| 标准依据 | 国家标准批准发布公告2008年第17号(总第130号) |
| 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 |
| 范围 | 本标准规定了白酒工业的基本术语和定义。本标准适用于白酒行业的生产、科研、教学及其他有关领域。 |
GB/T 15109-2008
Terminology of chinese spirits industry
ICS ６７．１６０．１０
X６１
中华人民共和国国家标准
GB/T １５１０９-２００８
代替GB/T １５１０９-１９９４
白 酒 工 业 术 语
２００８-１０-１９发布
２００９-０６-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准代替GB/T １５１０９-１９９４《白酒工业术语》。
本标准与GB/T １５１０９-１９９４相比主要变化如下：
---增加了“规范性引用文件”。
---“原辅料”改为“主要原辅料”。其中高粱、小麦、玉米、大米、豌豆的描述执行相应的国家标准；
去掉非主要原辅料甘薯、马铃薯的描述。
---“生产设备及器具”改为“生产设备、设施及器具”。根据工艺分为制曲设备、酿酒设备、蒸馏设
备、晾糟设备、陈酿设备五部分，并相应增减了各部分条款。
---“糖化发酵剂”章节改为“制曲”。将帘子曲和通风曲放入麸曲中描述，去掉液体曲、机械制曲
坯、酒母、产酯酵母的描述。
---“酿酒”章节增加了固态发酵法、液态发酵法、半固态发酵法、糙沙、粮糟、上甑、跑汽、串甑、摊
晾、下曲、发酵周期、跌窖、吹口、窖帽、清窖、窖泥、窖皮泥、原窖法、跑窖法、双轮底、开窖鉴定、
量质摘酒等的描述。
---“成品及半成品”章节增加了混合曲酒、固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒、豉香型白酒、芝
麻香型白酒、特香型白酒、浓酱兼香型白酒、老白干香型白酒、组合酒、调味酒等的描述；去掉了
微机勾兑、调香和调味、空杯留香的描述。
---规范了标准文本的编写。
---原标准附录Ａ、附录Ｂ调整为索引，并按照修改的内容重新编写。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。
本标准由全国酿酒标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院、国家酒类及加工食品质量监督检验中心、泸州老窖集
团有限责任公司、北京红星股份有限公司、四川水井坊股份有限公司、四川省食品发酵工业研究设计院。
本标准主要起草人：郭新光、钟杰、沈才洪、艾金忠、赖登?、刘念、张蔚、康永璞、张宿义、孟辉、
范威。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
---GB/T １５１０９-１９９４。
GB/T １５１０９-２００８
白 酒 工 业 术 语
１ 范围
本标准规定了白酒工业的基本术语和定义。
本标准适用于白酒行业的生产、科研、教学及其他有关领域。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T ２２５１５-２００８ 粮油名词术语 粮食、油料及其加工产品
３ 术语和定义
３．１ 主要原辅料
３．１．１
亦称红粮、小蜀黍（ｓｈǔｓｈǔ）、红棒子。禾本科草本植物栽培高梁作物的果实。籽粒有红、黄、白等
颜色，呈扁卵圆形。按其粒质分为糯性高粱和非糯性高粱。
［GB/T ２２５１５-２００８，定义２．２．５．１］
３．１．２
禾本科草本植物栽培小麦的果实。呈卵形或长椭圆形，腹面有深纵沟。按照小麦播种季节的不同
分为春小麦和冬小麦；按小麦籽粒的粒质和皮色分为硬质白小麦、软质白小麦、硬质红小麦、软质红
小麦。
［GB/T ２２５１５-２００８，定义２．２．２］
３．１．３
亦称玉蜀黍（ｓｈǔｓｈǔ）、大蜀黍、棒子、包谷、包米、珍珠米。禾本科草本植物栽培玉米的果实。籽粒
形状有马齿形、三角形、近圆形、扁圆形等，种皮颜色主要为黄色和白色，按其粒形、粒质分为马齿型、半
马齿型、硬粒型、爆裂型等类型。
［GB/T ２２５１５-２００８，定义２．２．３］
３．１．４
稻谷经脱壳碾去皮层所得的成品粮的统称，可分为籼米、粳米和糯米，糯米又分为籼糯米和粳糯米。
［GB/T ２２５１５-２００８，定义２．２．６．１］
３．１．５
亦称麦豆、毕豆、小寒豆、淮豆。豆科草本植物栽......