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| 标准编号 | GB/T 17238-2008 (GB/T17238-2008) | | 中文名称 | 鲜、冻分割牛肉 | | 英文名称 | Fresh and frozen beef, cuts | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X22 | | 国际标准分类 | 67.120.01 | | 字数估计 | 10,167 | | 发布日期 | 2008-06-27 | | 实施日期 | 2008-10-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 17238-1998 | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2008年第11号(总第124号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了鲜、冻分割牛肉的相关术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于鲜、冻带骨牛肉按部位分割、加工的产品。 | GB/T 17238-2008
Fresh and frozen beef, cuts
ICS ６７．１２０．０１
X２２
中华人民共和国国家标准
GB/T １７２３８-２００８
代替GB/T １７２３８-１９９８
鲜、冻 分 割 牛 肉
２００８-０６-２７发布
２００８-１０-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准代替GB/T １７２３８-１９９８《鲜、冻分割牛肉》。
本标准与GB/T １７２３８-１９９８相比主要变化如下：
---依据ＮＹ/T ６７６-２００３《牛肉质量分级》对分割牛肉的产品名称进行重新命名；
---对产品的冷却、分割、贮藏或冻结进行更细致的要求；
---感官要求中增加了可见异物的要求；
---增加了理化指标及检验方法；
---增加了水分限量指标及检验方法；
---增加了农药兽药残留及检验方法；
---增加了微生物指标及检验方法；
---增加了质量分级及评定方法；
---增加了净含量要求及检验方法。
本标准的附录Ａ为资料性附录。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位：商务部屠宰技术鉴定中心、吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司、南京农业
大学。
本标准主要起草人：胡铁军、何彬、魏玉玲、周光宏、李春保、张新玲、胡新颖。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
---GB/T １７２３８-１９９８。
GB/T １７２３８-２００８
鲜、冻分割牛肉
１ 范围
本标准规定了鲜、冻分割牛肉的相关术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、
包装、运输和贮存。
本标准适用于鲜、冻带骨牛肉按部位分割、加工的产品。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB ２７０７ 鲜（冻）畜肉卫生标准
GB ２７６３ 食品中农药最大残留限量
GB/T ４４５６ 包装用聚乙烯吹塑薄膜
GB/T ４７８９．２ 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB/T ４７８９．３ 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB/T ４７８９．４ 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T ４７８９．６ 食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验
GB/T ５００９．１１ 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T ５００９．１２ 食品中铅的测定
GB/T ５００９．１５ 食品中镉的测定
GB/T ５００９．１７ 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T ５００９．４４ 肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB/T ６３８８ 运输包装收发货标志
GB/T ６５４３ 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB ７７１８ 预包装食品标签通则
GB ９６８１ 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准
GB ９６８７ 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB ９６８８ 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB ９６８９ 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准
GB １２６９４ 肉类加工厂卫生规范
GB １８３９４ 畜禽肉水分限量
GB １８４０６．３ 农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求
GB/T １９４７７ 牛屠宰操作规程
ＮＹ/T ６７６-２００３ 牛肉质量分级
ＪＪＦ１０７０ 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局［２００......
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