[PDF] GB/T 18108-2008 - 英文版
| 标准号码 | 美元 | 购买PDF | 工期 | 标准名称(英文版) |
| GB/T 18108-2008 | 279 | GB/T 18108-2008 | <=3 | 鲜海水鱼 |
| 基本信息 | |
|---|---|
| 标准编号 | GB/T 18108-2008 (GB/T18108-2008) |
| 中文名称 | 鲜海水鱼 |
| 英文名称 | Fresh marine fish |
| 行业 | 国家标准 (推荐) |
| 中标分类 | B53 |
| 国际标准分类 | 67.120.30 |
| 字数估计 | 7,758 |
| 发布日期 | 2008-08-22 |
| 实施日期 | 2008-12-01 |
| 旧标准 (被替代) | GB/T 18108-2000 |
| 引用标准 | GB/T 5009.11; GB/T 5009.12; GB/T 5009.15; GB/T 5009.17; GB/T 5009.45-2003; GB/T 5009.190; SC/T 3015; SC/T 3016-2004; SC/T 3032; 农业部958号公告-12-2007; 农业部958号公告-13-2007 |
| 标准依据 | 国家标准批准发布公告2008年第14号(总第127号) |
| 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 |
| 范围 | 本标准规定了鲜海水鱼的技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存。本标准适用于捕获后未经加工处理的鲜海水鱼、冰鲜海水鱼和仅去内脏而未作其他处理的鲜海水鱼。 |
GB/T 18108-2008
Fresh marine fish
ICS ６７．１２０．３０
B５３
中华人民共和国国家标准
GB/T １８１０８-２００８
代替GB/T １８１０８-２０００
鲜 海 水 鱼
２００８-０８-２２发布
２００８-１２-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准代替GB/T １８１０８-２０００《鲜海水鱼》。
本标准与GB/T １８１０８-２０００相比主要变化如下：
---对“感官要求”的叙述进行了补充完善；
---将“蒸煮试验”纳入“感官要求”中；
---挥发性盐基氮指标删除了对板鳃鱼类的规定；
---增加了甲基汞、铅、镉、多氯联苯、土霉素、磺胺类（总量）、氟甲砜霉素的限量指标；
---删除了汞、六六六、滴滴涕的限量指标。
本标准由中华人民共和国农业部提出。
本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。
本标准起草单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国水产科学研究院。
本标准主要起草人：王联珠、赵红萍、翟毓秀、冷凯良、刘天红。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
---GB/T １８１０８-２０００。
GB/T １８１０８-２００８
鲜 海 水 鱼
１ 范围
本标准规定了鲜海水鱼的技术要求、试验方法、检验规则以及标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于捕获后未经加工处理的鲜海水鱼、冰鲜海水鱼和仅去内脏而未作其他处理的鲜海
水鱼。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T ５００９．１１ 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T ５００９．１２ 食品中铅的测定
GB/T ５００９．１５ 食品中镉的测定
GB/T ５００９．１７ 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T ５００９．４５-２００３ 水产品卫生标准的分析方法
GB/T ５００９．１９０ 食品中指示性多氯联苯含量的测定
ＳＣ/T ３０１５ 水产品中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定
ＳＣ/T ３０１６-２００４ 水产品抽样方法
ＳＣ/T ３０３２ 水产品中挥发性盐基氮的测定
农业部９５８号公告-１２-２００７ 水产品中磺胺类药物残留量的测定 液相色谱法
农业部９５８号公告-１３-２００７ 水产品中氯霉素、甲砜霉素、氟甲砜霉素残留量的测定 气相色谱法
３ 要求
３．１ 感官要求
感官要求见表１。
表１ 感官要求
项目 一 级 二 级 三 级
鱼体
鱼体硬直、完整，无破肚，具有
鲜鱼固有色泽，色泽明亮，花纹
清晰，有鳞鱼的鳞片紧贴鱼体无
脱落
鱼体稍软，完整，无破肚，具鲜
鱼固有色泽，色泽稍暗，花纹较
清晰，有鳞鱼的鳞片略有脱落
鱼体较软，基本完整，允许中
上层鱼稍有破肚，鱼体色泽较
暗，花纹较清晰，有鳞鱼的鳞片
局部脱落，与鱼体连接稍松弛
肌肉
肌肉组织紧密有弹性，切面有
光泽，肌纤维清晰
肌肉组织较紧密，有弹性，肌
纤维清晰
肌肉组织尚紧密，弹性较差，
肌纤维较清晰
眼球 眼球饱满，角膜清晰明亮 眼球平坦，角膜......