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| 标准编号 | GB/T 18525.12-2026 (GB/T18525.12-2026) | | 中文名称 | 农产品辐照工艺 第12部分：花粉 | | 英文名称 | Irradiation processing practice for agricultural product - Part 12: Pollen | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | A11 | | 国际标准分类 | 67.020 | | 字数估计 | 14,113 | | 发布日期 | 2026-05-25 | | 实施日期 | 2026-12-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 18526.2-2001 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会 | GB/T 18525.12-2026: 农产品辐照工艺 第12部分：花粉
GB/T 18525.12-2026 英文版: Irradiation processing practice for agricultural product - Part 12: Pollen
ICS 67.020
CCSA11
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 18526.2-2001
农产品辐照工艺
第12部分:花粉
2026-05-25发布
2026-12-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件是GB/T 18525《农产品辐照工艺》的第12部分。GB/T 18525已经发布了以下部分:
---第1部分:豆类及其制品;
---第2部分:谷物及其制品;
---第3部分:干果;
---第4部分:莲子;
---干香菇辐照杀虫防霉工艺(GB/T 18525.5);
---第6部分:脱水蔬菜;
---第7部分:香料和调味品;
---第8部分:熟肉制品;
---第9部分:冷却肉;
---第10部分:大蒜;
---第11部分:桂圆干;
---第12部分:花粉。
本文件代替GB/T 18526.2-2001《花粉辐照杀菌工艺》,与GB/T 18526.2-2001相比,除结构调整
和编辑性改动外,主要技术变化如下:
---更改了适用范围(见第1章,2001年版的第1章);
---增加了术语“蜂花粉”“松花粉”“工艺剂量”“剂量不均匀度”“剂量分布测试”及其定义(见3.2、
3.3、3.6~3.8);
---更改了辐照装置的要求(见第4章,2001年版的第5章);
---删除了辐照前水分含量、菌落总数的要求(见2001年版的4.1.2、4.1.3);
---增加了微生物控制、理化指标等要求(见5.1.1、5.1.3);
---更改了工艺剂量要求(见5.2.2、5.2.3,2001年版的5.2);
---增加了“辐照过程”的要求(见第6章);
---更改了辐照后管理(见第7章,2001年版的第6章);
---删除了“辐照后的质量指标”“标识”和“重复辐照”(见2001年版的第7章、第8章和第9章);
---增加了记录和文件管理的要求(见第8章)。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中华人民共和国农业农村部提出并归口。
本文件起草单位:江苏省农业科学院、云南核应用技术有限公司、湖南省核农学与航天育种研究所、
青岛青迈高能电子辐照有限公司、黑龙江省原子能研究院、中国农业科学院蜜蜂研究所、江苏蜂奥生物
科技有限公司、江苏老山生物科技有限公司、云南元赫科技有限公司。
本文件主要起草人:赵永富、袁爱萍、胡树林、李文革、刘家红、赵弘韬、董捷、张勇、张卫娟、钱建云、
蒋继成、唐玉新、吕曙、肖蓉、白云。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:
---2001年首次发布为GB/T 18526.2-2001;
引 言
目前辐照农产品已与人民生活密不可分,并在保障农产品储藏质量安全和产后减损上发挥着重要
作用。GB/T 18525《农产品辐照工艺》旨在建立系列农产品的辐照加工工艺规程,规定农产品辐照前准
备、辐照加工过程监控、辐照后处理、记录和文件等全过程要求和管理,拟由15个部分构成。
---第1部分:豆类及其制品。目的在于制定豆类及其制品的辐照杀虫和杀菌工艺规程。
---第2部分:谷物及其制品。目的在于制定谷物及其制品的辐照杀虫和杀菌工艺规程。
---第3部分:干果。目的在于制定干果的辐照杀虫和杀菌工艺规程。
---第4部分:莲子。目的在于制定莲子的辐照杀虫和杀菌工艺规程。
---第5部分:干香菇。目的在于制定干香菇的辐照杀虫防霉工艺规程。
---第6部分:脱水蔬菜。目的在于制定脱水蔬菜的辐照杀菌工艺规程。
---第7部分:香料和调味品。目的在于制定香料和调味品的辐照杀菌工艺规程。
---第8部分:熟肉制品。目的在于制定熟肉制品的辐照杀菌工艺规程。
---第9部分:冷却肉。目的在于制定冷却肉的辐照杀菌工艺规程。
---第10部分:大蒜。目的在于制定大蒜的辐照抑制发芽工艺规程。
---第11部分:桂圆干。目的在于制定桂圆干的辐照杀菌杀虫工艺规程。
---第12部分:花粉。目的在于制定花粉的辐照杀菌工艺规程。
---第13部分:速溶茶。目的在于制定速溶茶的辐照杀菌工艺规程。
---第14部分:冷冻水产品。目的在于制定冷冻水产品的辐照杀菌工艺规程。
---第15部分:熟制水产品。目的在于制定熟制水产品的辐照杀菌工艺规程。
农产品辐照工艺
第12部分:花粉
1 范围
本文件规定了花粉辐照杀菌的辐照装置、辐照前要求、辐照过程、辐照后管理、记录和文件管理等
要求。
本文件适用于以延长保质期为目的的蜂花粉、松花粉产品的辐照杀菌。
4 辐照装置
4.1 可用的电离辐射源为60Co或137Cs放射性核素产生的γ射线、电子加速器产生的能量不高于
10MeV的电子束或能量限值符合国家相关规定的X射线。
4.2 辐照装置的选址、设计及建造应符合 GB/T 17568、GB/T 25306的相关规定,满足食品辐照加工
的卫生要求。
4.3 产品辐照前应完成辐照装置的安装鉴定和运行鉴定。按照 GB 16334、GB/T 16841的要求和国家
相关规定进行过程规范和能力验证,并形成文件化的证据。
5 辐照前要求
5.1 产品质量与包装
5.1.1 微生物控制
生产企业应控制花粉原料和环境卫生条件,防止微生物二次污染。
5.1.2 感官要求
应具有花粉特有的色泽、滋味、气味和状态,具体见 GB/T 30359和GH/T 1030的规定。
5.1.3 理化指标
应符合GB/T 30359、GH/T 1030的规定。
5.1.4 包装
内包装应选用食品级、耐辐照、保护性的材料,且包装材料辐照后不影响花粉品质。外包装的种类、
规格尺寸应适合辐照灭菌工艺及贮存、运输的要求。
5.2 工艺确定
5.2.1 应根据花粉的种类、含水量和不同微生物负载量确定辐照工艺剂量。按照所设定的辐照工艺剂
量进行辐照,应不影响花粉的食用品质,辐照后花粉的感官特性与辐照前应无明显差异。
5.2.2 最低有效剂量应以辐照前微生物负载和质量控制最小化目标为依据具体确定。最低有效剂量
的设定方法见附录A。
5.2.3 蜂花粉水分含量≤10g/100g时,其最高耐受剂量推荐值为10.0kGy;松花粉水分含量≤
8g/100g时,其最高耐受剂量推荐值为10.0kGy。
5.2.4 产品辐照的工艺剂量应大于最低有效剂量、小于最高耐受剂量。
5.2.5 应根据花粉的种类、包装规格、辐照装置及辐照容器的形式确定装载模式,开展剂量分布测
试,从而获得剂量不均度、选定监测剂量计位置,并制定辐照工艺规范文件。
6 辐照过程
6.1 辐照运行
根据工艺规范文件装载产品,设定设备运行参数,实施辐照,对辐照过程进行监控和记录。
6.2 剂量监测
根据工艺规范文件布放监测剂量计,进行剂量测量和记录。γ和电子束辐照装置的剂量测量应分
别按照GB 16334和 GB/T 16841的规定执行。剂量测量系统的选择和校准应按照GB/T 16640的规
定执行。
6.3 中断评估
发生加工中断应评估中断对产品吸收剂量造成的影响,应对后续处理过程进行记录。
7 辐照后管理
7.1 储存
已辐照花粉与未辐照花粉应分区存放。贮存场所应阴凉干燥、清洁卫生,防高温、防风雨、远离污
染源......
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