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| 标准编号 | GB/T 18525.7-2026 (GB/T18525.7-2026) | | 中文名称 | 农产品辐照工艺 第7部分：香料和调味品 | | 英文名称 | Irradiation processing practice for agricultural product - Part 7: Flavorings and seasonings | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X04 | | 国际标准分类 | 67.220.10 | | 字数估计 | 10,132 | | 发布日期 | 2026-05-25 | | 实施日期 | 2026-12-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 18526.4-2001 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会 | GB/T 18525.7-2026: 农产品辐照工艺 第7部分：香料和调味品
GB/T 18525.7-2026 英文版: Irradiation processing practice for agricultural product - Part 7: Flavorings and seasonings
ICS 67.220.10
CCSX04
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 18526.4-2001
农产品辐照工艺
第7部分:香料和调味品
2026-05-25发布
2026-12-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件是GB/T 18525《农产品辐照工艺》的第7部分。GB/T 18525已经发布了以下部分:
---第1部分:豆类及其制品;
---第2部分:谷物及其制品;
---第3部分:干果;
---第4部分:莲子;
---干香菇辐照杀虫防霉工艺(GB/T 18525.5);
---第6部分:脱水蔬菜;
---第7部分:香料和调味品;
---第8部分:熟肉制品;
---第9部分:冷却肉;
---第10部分:大蒜;
---第11部分:桂圆干;
---第12部分:花粉。
本文件代替GB/T 18526.4-2001《香料和调味品辐照杀菌工艺》,与GB/T 18526.4-2001相比,除
结构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下:
a) 更改了“范围”(见第1章,2001年版的第1章);
b) 更改了“香料”“调味品”的术语和定义(见3.1、3.2,2001年版的3.1、3.2);
c) 增加了“工艺剂量”“剂量不均匀度”“剂量分布测试”“平均吸收剂量”的术语和定义(见3.5、
3.6、3.7、3.8);
d) 更改了“辐照装置”的要求(见第4章,2001年版的5.1);
e) 更改了“辐照前”的要求(见第5章,2001年版的第4章);
f) 删除了“产品”“前处理”(见2001年版的4.1、4.3);
g) 增加了“辐照过程”的要求(见第6章);
h) 删除辐照后要求中的“检验”(见2001年版的6.1);
i) 更改了“贮运”(见7.1,2001年版的6.2);
j) 增加了“放行”(见7.2);
k) 删除了“辐照后产品的质量指标”(见2001年版的第7章);
l) 删除了“标识”(见2001年版的第8章);
m) 删除了“重复照射”(见2001年版的第9章);
n) 增加了“记录和文件管理”的要求(见第8章)。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中华人民共和国农业农村部提出并归口。
本文件起草单位:四川省原子能研究院、河南省科学院同位素研究所有限责任公司、浙江省农业科
学院、广东百利食品股份有限公司、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、中国农业科学院
原子能利用研究所。
本文件主要起草人:高鹏、崔龙、陆艳婷、范家霖、徐伟鸿、邱亮、吴舸洋、陈浩、廖涛、高美须、黄敏、
伏毅、陈思思、彭朝荣。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:
---2001年首次发布为GB/T 18526.4-2001;
引 言
目前辐照农产品已与人民生活密不可分,并在保障农产品储藏质量安全和产后减损上发挥着重要
作用。GB/T 18525《农产品辐照工艺》旨在建立系列农产品的辐照加工工艺规程,规定农产品辐照前准
备、辐照加工过程监控、辐照后处理、记录和文件等全过程要求和管理,拟由15个部分构成。
---第1部分:豆类及其制品。目的在于制定豆类及其制品的辐照杀虫和杀菌工艺规程。
---第2部分:谷物及其制品。目的在于制定谷物及其制品的辐照杀虫和杀菌工艺规程。
---第3部分:干果。目的在于制定干果的辐照杀虫和杀菌工艺规程。
---第4部分:莲子。目的在于制定莲子的辐照杀虫和杀菌工艺规程。
---第5部分:干香菇。目的在于制定干香菇的辐照杀虫防霉工艺规程。
---第6部分:脱水蔬菜。目的在于制定脱水蔬菜的辐照杀菌工艺规程。
---第7部分:香料和调味品。目的在于制定香料和调味品的辐照杀菌工艺规程。
---第8部分:熟肉制品。目的在于制定熟肉制品的辐照杀菌工艺规程。
---第9部分:冷却肉。目的在于制定冷却肉的辐照杀菌工艺规程。
---第10部分:大蒜。目的在于制定大蒜的辐照抑制发芽工艺规程。
---第11部分:桂圆干。目的在于制定桂圆干的辐照杀菌杀虫工艺规程。
---第12部分:花粉。目的在于制定花粉的辐照杀菌工艺规程。
---第13部分:速溶茶。目的在于制定速溶茶的辐照杀菌工艺规程。
---第14部分:冷冻水产品。目的在于制定冷冻水产品的辐照杀菌工艺规程。
---第15部分:熟制水产品。目的在于制定熟制水产品的辐照杀菌工艺规程。
农产品辐照工艺
第7部分:香料和调味品
1 范围
本文件规定了香料和调味品辐照加工的辐照装置、辐照前、辐照过程、辐照后、文件和记录管理等
要求。
本文件适用于以控制微生物为目的的香料和调味品的辐照杀菌。
4 辐照装置
4.1 辐照装置应符合GB/T 17568、GB/T 25306的相关规定。
4.2 辐照装置应为60Co或137Cs放射性核素产生的γ射线装置、电子束能量不高于10MeV的加速器
装置、符合相关标准要求的X射线装置。
5 辐照前要求
5.1 生产包装储存
5.1.1 产品应在符合国家相关卫生生产规范的条件下进行生产、包装和储存。
5.1.2 包装规格应满足辐照加工的要求,包装材料辐照后不应对产品造成二次污染。
5.1.3 储存环境应符合产品要求的温度、湿度、光照和通风条件。
5.2 工艺确定
5.2.1 应根据香料和调味品种类、包装、用途等特性开展剂量分布测试,确定监测剂量计位置。
5.2.2 应根据香料和调味品的种类、辐照目的和卫生质量要求确定最低有效剂量与最高耐受剂量。工
艺剂量应设定在最低有效剂量与最高耐受剂量之间,宜选择满足辐照要求的较低剂量,但平均吸收剂量
不应超过10kGy。
5.2.3 应根据香料和调味品的包装规格、辐照装置和辐照容器的形式确定装载模式,且装载模式下的
产品剂量不均匀度应满足工艺剂量要求。
5.2.4 应根据工艺剂量和装载模式设定设备运行参数。
5.2.5 应制定辐照工艺文件,文件内容包括但不限于工艺剂量、装载模式、设备运行参数、剂量测量系
统、监测剂量计的位置。
6 辐照过程
6.1 辐照运行
根据辐照工艺文件要求组织辐照加工,加工过程包括设定参数、装卸产品、剂量监测等。并对辐照
装置、相关参数和在线产品流转过程实施监控和记录。
6.2 剂量监测
根据辐照工艺文件要求布放监测剂量计进行测量和记录,剂量测量系统按GB/T 16640的规定选
择,并定期溯源至国家吸收剂量标准。
6.3 辐照中断
辐照过程若出现中断,应评估对产品吸收剂量造成的影响,进行后续处理并记录。
......
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