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| 标准编号 | GB/T 21118-2007 (GB/T21118-2007) | | 中文名称 | 小麦粉馒头 | | 英文名称 | Chinese steamed bread made of wheat flour | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X11 | | 国际标准分类 | 67.060 | | 字数估计 | 9,915 | | 发布日期 | 2007-10-16 | | 实施日期 | 2008-01-01 | | 引用标准 | GB 1355; GB 2760; GB/T 2828.1; GB/T 4789.3; GB/T 4789.4; GB/T 4789.5; GB/T 4789.10; GB/T 4789.15; GB/T 5009.3-2003; GB/T 5009.11; GB/T 5009.12; GB 5749; GB 7718; GB 14880; GB 14881 | | 标准依据 | 中国国家标准批准发布公告2007年第11号(总第111号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了小麦粉馒头的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签标识以及包装、运输和贮存等的要求。本标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头。 | GB/T 21118-2007
Chinese steamed bread made of wheat flour
ICS ６７．０６０
X１１
中华人民共和国国家标准
GB/T ２１１１８-２００７
小 麦 粉 馒 头
２００７-１０-１６发布
２００８-０１-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准的附录Ａ、附录Ｂ和附录Ｃ为规范性附录。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：河南兴泰科技实业有限公司、国家粮食局科学研究院、河南工业大学、安琪酵母股
份有限公司。
本标准主要起草人：孙辉、王凤成、郑心羽、陈蓉、苏东民、姜薇莉、刘长虹、杨业栋、杨子忠、田晓红、
程爱华。
GB/T ２１１１８-２００７
小 麦 粉 馒 头
１ 范围
本标准规定了小麦粉馒头的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签标识以及
包装、运输和贮存等的要求。
本标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB １３５５ 小麦粉
GB ２７６０ 食品添加剂使用卫生标准
GB/T ２８２８．１ 计数抽样检验程序 第１部分：按接收质量限（ＡＱＬ）检索的逐批检验抽样计划
GB/T ４７８９．３ 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB/T ４７８９．４ 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T ４７８９．５ 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
GB/T ４７８９．１０ 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB/T ４７８９．１５ 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB/T ５００９．３-２００３ 食品中水分的测定
GB/T ５００９．１１ 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T ５００９．１２ 食品中铅的测定
GB ５７４９ 生活饮用水卫生标准
GB ７７１８ 预包装食品标签通则
GB １４８８０ 食品营养强化剂使用卫生标准
GB １４８８１ 食品企业通用卫生规范
３ 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
３．１
以小麦粉和水为原料，以酵母菌为主要发酵剂蒸制成的产品。
４ 技术要求
４．１ 原料要求
４．１．１ 小麦粉应符合GB １３５５的规定。
４．１．２ 食品添加剂和营养强化剂应符合......
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