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| 标准编号 | GB/T 21119-2007 (GB/T21119-2007) | | 中文名称 | 小麦 沉淀指数测定 Zeleny试验 | | 英文名称 | Wheat -- Determination of sedimentation index -- Zeleny test | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X04 | | 国际标准分类 | 67.050 | | 字数估计 | 8,822 | | 发布日期 | 2007-10-16 | | 实施日期 | 2008-05-01 | | 采用标准 | ISO 5529-1992, IDT | | 标准依据 | 中国国家标准批准发布公告2007年第11号(总第111号) | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了用于评价与小麦粉烘焙性能有关的小麦品质的一种试验方法, 称为ZELENY沉淀指数试验。 | GB/T 21119-2007
Wheat.Determination of sedimentation index.Zeleny test
ICS ６７．０５０
X０４
中华人民共和国国家标准
GB/T ２１１１９-２００７／ISO ５５２９：１９９２
（ISO ５５２９：１９９２，ＩＤＴ）
２００７-１０-１６发布
２００８-０５-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准等同采用ISO ５５２９：１９９２《小麦 沉淀指数测定 Ｚｅｌｅｎｙ试验》（英文版）。
为便于使用，本标准做了下列编辑性修改：
ａ） 用“本标准”代替“本国际标准”一词；
ｂ） 用小数点“．”代替国际标准中作为小数点的逗号“，”；
ｃ） 删除国际标准前言部分；
ｄ） 根据GB/T １．１-２０００中６．５．１的规定，对各章、条中原有各注作了重排序号。
本标准的附录Ａ为规范性附录。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：国家粮食局科学研究院。
本标准主要起草人：林家永、陆晖。
GB/T ２１１１９-２００７／ISO ５５２９：１９９２
１ 范围
本标准规定了用于评价与小麦粉烘焙性能有关的小麦品质的一种试验方法，称为Ｚｅｌｅｎｙ沉淀指数
试验。
２ 规范性引用文件
下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用标准，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研
究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用标准，其最新版本适用于本标准。
GB/T ６００５-１９９７ 试验筛 金属丝编织网、穿孔板和电成型薄板筛孔的基本尺寸（eqv ISO ５６５：
１９９０）
ISO ６４８：１９７７ 实验室玻璃仪器 单刻度移液管
ISO ７１２：１９９８ 谷物及谷物制品水分的测定 常规法
ISO ２１７１：１９９３ 谷物和经磨谷物制品 总灰分测定
３ 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
３．１
在规定条件下，小麦粉悬浮在乳酸溶液中所测得的沉淀物的体积数值，以毫升数表示。
４ 原理
小麦样品在规定的研磨和筛分条件下制成小麦粉，一定量的小麦粉悬浮于含溴酚蓝指示剂的乳酸
溶液中，经规定时间的振摇和静置后，测定由小麦粉沉淀作用形成的沉淀物的体积。
５ 试剂
除另有规定外，所使用的试剂均为分析纯。
使用蒸馏水或相同纯度的水，矿物质含量应低于２ｍｇ／ｋｇ。
５．１ 沉淀试验试剂配制
５．１．１ 乳酸溶液
配制体积分数为８５％浓乳酸溶液，矿物质含量不应超过４０ｍｇ／ｋｇ。
取２５０ｍＬ该浓乳酸溶液加水稀释定容至１Ｌ，加热回流６ｈ。
取一份稀释液，用氢氧化钾溶液标定（每５ｍＬ乳酸稀释溶液，约需０．５ｍｏｌ／Ｌ氢氧化钾溶液
２８ｍＬ）。其浓度应在２．７ｍｏｌ／Ｌ～２．８ｍｏｌ／Ｌ之间。
注：浓乳酸溶液通常含有缔合分子，稀释后......
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