[PDF] GB/T 23871-2009 - 英文版
| 标准号码 | 美元 | 购买PDF | 工期 | 标准名称(英文版) |
| GB/T 23871-2009 | 639 | GB/T 23871-2009 | <=3 | 水产品加工企业卫生管理规范 |
| 基本信息 | |
|---|---|
| 标准编号 | GB/T 23871-2009 (GB/T23871-2009) |
| 中文名称 | 水产品加工企业卫生管理规范 |
| 英文名称 | Code of hygienic practice for fish and fishery products processing establishment |
| 行业 | 国家标准 (推荐) |
| 中标分类 | B50 |
| 国际标准分类 | 67.040 |
| 字数估计 | 16,136 |
| 发布日期 | 2009-05-26 |
| 实施日期 | 2009-10-01 |
| 标准依据 | 中华人民共和国国家标准批准发布公告2009年第7号(总第147号);国家卫生和计划生育委员会公告2016年第17号 |
| 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 |
| 范围 | 本标准规定了水产品加工企业对基本原则、原料和辅料、厂区环境、车间和设施设备、加工过程控制、包装、贮存和运输、人员卫生、加工船的特殊要求、质量管理体系及其运行等方面的要求。本标准适用于经政府主管部门注册的水产品加工企业, 包括加工厂、加工船以及贮存库等。 |
GB/T 23871-2009
Code of hygienic practice for fish and fishery products processing establishment
ICS ６７．０４０
B５０
中华人民共和国国家标准
GB/T ２３８７１-２００９
水产品加工企业卫生管理规范
２００９-０５-２６发布
２００９-１０-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
目次
前言 Ⅲ
１ 范围 １
２ 规范性引用文件 １
３ 术语和定义 １
４ 基本原则 ２
５ 原料和辅料 ２
６ 厂区环境 ３
７ 车间和设施设备 ３
８ 加工过程控制 ５
９ 包装、贮存和运输 ６
１０ 人员卫生 ６
１１ 加工船的特殊要求 ７
１２ 质量管理体系及其运行要求 ７
１３ 特殊条款 ８
GB/T ２３８７１-２００９
前言
本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。
本标准起草单位：国家认证认可监督管理委员会注册部、中华人民共和国山东出入境检验检疫局。
本标准主要起草人：史小卫、顾绍平、孔繁明、吕青、陈晓、王刚、鲁超。
GB/T ２３８７１-２００９
水产品加工企业卫生管理规范
１ 范围
本标准规定了水产品加工企业对基本原则、原料和辅料、厂区环境、车间和设施设备、加工过程控
制、包装、贮存和运输、人员卫生、加工船的特殊要求、质量管理体系及其运行等方面的要求。
本标准适用于经政府主管部门注册的水产品加工企业，包括加工厂、加工船以及贮存库等。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB ５７４９ 生活饮用水卫生标准
GB/T １９５３８ 危害分析与关键控制点（ＨＡＣＣＰ）体系及其应用指南［GB/T １９５３８-２００４，Ａｎｎｅｘ
ｔｏＣＡＣ／ＲＣＰ１-１９６９，Ｒｅｖ．３（１９９７），Ａｍｄ，１９９９，ＩＤＴ］
GB/T １９８３８ 水产品危害分析与关键控制点（ＨＡＣＣＰ）体系及其应用指南
GB/T ２０９４１ 水产食品加工企业良好操作规范
３ 术语和定义
GB/T １９８３８确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
３．１
所有适合人类食用的淡、海水水生动植物及两栖类动物，及以其为特征组分制成的食品。
３．２
用物理或者化学方法处理水产品的过程，如冷却、冷冻、加热、脱水、烟熏、油炸、罐藏、腌制等。
３．３
改变水产品形状完整性的预处理，如宰杀、去头、去皮、去脏、去鳍等。
３．４
将水产品温度降低至接近融冰温度的过程。
３．５
将水产品放置在制冷设备中降温，使其快速通过最大结晶带温度范围的过程。只有产品达到......