[PDF] GB/T 24303-2009 - 英文版
| 标准号码 | 美元 | 购买PDF | 工期 | 标准名称(英文版) |
| GB/T 24303-2009 | 189 | GB/T 24303-2009 | <=3 | 粮油检验 小麦粉蛋糕烘焙品质试验 海绵蛋糕法 |
| 基本信息 | |
|---|---|
| 标准编号 | GB/T 24303-2009 (GB/T24303-2009) |
| 中文名称 | 粮油检验 小麦粉蛋糕烘焙品质试验 海绵蛋糕法 |
| 英文名称 | Inspection of grain and oils -- Method for cake-making of wheat flour -- Sponge cake |
| 行业 | 国家标准 (推荐) |
| 中标分类 | B20 |
| 国际标准分类 | 67.040 |
| 字数估计 | 8,867 |
| 发布日期 | 2009-09-30 |
| 实施日期 | 2010-01-01 |
| 引用标准 | GB 1355; GB 1445; GB/T 10220; GB/T 13868; SB/T 10277 |
| 标准依据 | 国家标准批准发布公告2009年第10号(总第150号) |
| 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 |
| 范围 | 本标准规定了海绵蛋糕试验方法的原理、材料、仪器和设备、操作步骤、结果与表示。本标准适用于评价小麦或小麦粉以及其他配料对海绵蛋糕烘焙品质的影响。 |
GB/T 24303-2009
Inspection of grain and oils.Method for cake-making of wheat flour.Sponge cake
ICS ６７．０４０
B２０
中华人民共和国国家标准
GB/T ２４３０３-２００９
粮油检验 小麦粉蛋糕烘焙品质试验
海绵蛋糕法
２００９-０９-３０发布
２０１０-０１-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准的附录Ａ为规范性附录。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：国家粮食局科学研究院、农业部谷物及制品质量监督检验测试中心（北京）。
本标准主要起草人：姜薇莉、孙辉、雷玲、白石桥、周桂英。
GB/T ２４３０３-２００９
粮油检验 小麦粉蛋糕烘焙品质试验
海绵蛋糕法
１ 范围
本标准规定了海绵蛋糕试验方法的原理、材料、仪器和设备、操作步骤、结果与表示。
本标准适用于评价小麦或小麦粉以及其他配料对海绵蛋糕烘焙品质的影响。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB １３５５ 小麦粉
GB １４４５ 绵白糖
GB/T １０２２０ 感官分析方法总论
GB/T １３８６８ 感官分析 建立感官分析实验室的一般导则
ＳＢ/T １０２７７ 鲜鸡蛋
３ 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
３．１
鲜鸡蛋与小麦粉及配料调制成面糊经烘烤制成的一类膨松点心。
４ 原理
利用蛋白起泡性能，通过机械搅拌使蛋液中充入大量的空气，加入小麦粉和配料调制成面糊，经烘
烤制成海绵蛋糕，并在规定条件下进行品质评价。
５ 材料
５．１ 小麦粉
符合GB １３５５的规定。
５．２ 鲜鸡蛋
符合ＳＢ/T １０２７７规定的二级标准。
５．３ 绵白糖
符合GB １４４５的规定。
６ 仪器和设备
６．１ 打蛋机：无级变速打蛋机（４０ｒ／ｍｉｎ～３００ｒ／ｍｉｎ）。打蛋缸缸体上口直径２４ｃｍ，下......