路径: 主页 > GB/T > 第616页 > GB/T 27636-2011 | 标准编号 | GB/T 27636-2011 (GB/T27636-2011) | | 中文名称 | 冻罗非鱼片加工技术规范 | | 英文名称 | Code of practice for quick frozen tilapia fillets | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | B50 | | 国际标准分类 | 67.120.30 | | 字数估计 | 7,794 | | 发布日期 | 2011-12-30 | | 实施日期 | 2012-04-01 | | 引用标准 | GB/T 191; GB 2760; GB 5749; GB/T 6543; GB 7718; GB 9687; NY 5053; SC/T 3009; SC/T 9001 | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2011年第22号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了冻罗非鱼片加工的基本条件、原辅料要求、加工过程要求、冷藏和生产记录等技术要求。本标准适用于冻罗非鱼片产品的加工生产。 | GB/T 27636-2011
Code of practice for quick frozen tilapia fillets
ICS 67.120.30
B50
中华人民共和国国家标准
冻罗非鱼片加工技术规范
2011-12-30发布
2012-04-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中华人民共和国农业部提出。
本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口。
本标准起草单位:中国水产科学研究院南海水产研究所。
本标准主要起草人:李来好、刁石强、杨贤庆、郝淑贤、石红、吴燕燕、戚勃。
冻罗非鱼片加工技术规范
1 范围
本标准规定了冻罗非鱼片加工的基本条件、原辅料要求、加工过程要求、冷藏和生产记录等技术要求。
本标准适用于冻罗非鱼片产品的加工生产。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
NY5053 无公害食品 普通淡水鱼
SC/T 3009 水产品加工质量管理规范
SC/T 9001 人造冰
3 基本条件
人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生控制程序应符合SC/T 3009的规定。
4 原辅料要求
4.1 原料接收
4.1.1 进厂的原料应为清洁、无污染的活体罗非鱼,其品质应符合NY5053规定。
4.1.2 每一批次的原料应进行抽检,不符合品质规定的原料应拒收。
4.1.3 捕获后的罗非鱼应保活、并尽快送到加工厂进行暂养。
4.2 辅料要求
4.2.1 暂养、加工生产和制冰用水的水质应符合GB 5749的规定。
4.2.2 加工过程使用的冰的卫生要求应符合SC/T 9001的规定......
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