路径: 主页 > GB/T > 第51页 > GB/T 29342-2012 | 标准编号 | GB/T 29342-2012 (GB/T29342-2012) | | 中文名称 | 肉制品生产管理规范 | | 英文名称 | Criterion of producing management for meat-products | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X04 | | 国际标准分类 | 67.040 | | 字数估计 | 12,152 | | 引用标准 | GB 2760; GB 7718; GB 9959.1; GB/T 9959.2; GB/T 9961; GB 14881; GB 16869; GB/T 17238; GB/T 19001-2008; GB/T 19480; GB/T 21735; food recall stipulates that the State General Administration of quality Supervision, Inspection and Quarantine Order [ 2007 ] No. | | 标准依据 | 国家标准公告2012年第41号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了肉制品加工的术语和定义、总则、文件要求、原料、辅料、食品添加剂和包装、厂房和设施、设备、人员的要求及管理、卫生管理、生产过程管理、质量管理和标识的要求。本标准适用于肉制品加工企业产品生产过程的质量管理。 | GB/T 29342-2012
Criterion of producing management for meat-products
ICS 67.040
X04
中华人民共和国国家标准
肉制品生产管理规范
2012-12-31发布
2013-08-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC399)归口。
本标准起草单位:山东得利斯食品股份有限公司、杭州唯新食品有限公司、石狮市万里香食品有限
公司、南京雨润食品有限公司、福建省厨师食品集团有限公司、湖南唐人神肉制品有限公司、河南省漯河
市双汇实业集团有限责任公司、深圳市华测检测技术股份有限公司、中国商业联合会。
本标准主要起草人:郑乾坤、郑高峰、吴红、王鹏程、徐宝才、李燕秋、彭建华、王玉芬、朱平、刘振宇。
肉制品生产管理规范
1 范围
本标准规定了肉制品加工的术语和定义、总则、文件要求、原料、辅料、食品添加剂和包装、厂房和设
施、设备、人员的要求及管理、卫生管理、生产过程管理、质量管理和标识的要求。
本标准适用于肉制品加工企业产品生产过程的质量管理。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 9959.1 鲜、冻片猪肉
GB/T 9959.2 分割鲜、冻猪瘦肉
GB/T 9961 鲜、冻胴体羊肉
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB 16869 鲜、冻禽产品
GB/T 17238 鲜、冻分割牛肉
GB/T 19001-2008 质量管理体系 要求
GB/T 19480 肉与肉制品术语
GB/T 21735 肉与肉制品物流规范
食品召回管理规定(国家质量监督检验检疫总局令[2007]第98号)
食品标识管理规定(国家质量监督检验检疫总局令[2007]第102号)
3 术语和定义
GB/T 19480界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
肉制品 meat-products
以畜禽肉或可食副产品等为主要原料加入适当辅料(含食品添加剂),经相关加工工艺制成的制品。
3.2
外包 outsourcing
委托加工。
4 总则
4.......
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