路径: 主页 > GB/T > 第635页 > GB/T 35875-2018 | 标准编号 | GB/T 35875-2018 (GB/T35875-2018) | | 中文名称 | 粮油检验 小麦粉面条加工品质评价 | | 英文名称 | Inspection of grain and oils -- Noodles-processing quality evaluation of wheat flour | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | B20 | | 国际标准分类 | 67 | | 字数估计 | 10,119 | | 发布日期 | 2018-02-06 | | 实施日期 | 2018-09-01 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 35875-2018
Inspection of grain and oils-Noodles-processing quality evaluation of wheat flour
ICS 67
B20
中华人民共和国国家标准
粮油检验 小麦粉面条加工品质评价
2018-02-06发布
2018-09-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口。
本标准起草单位.国家粮食局科学研究院、农业部谷物品质监督检验测试中心、河北省粮油质量检
测中心、山东省粮油检测中心、陕西省粮油产品质量监督检验所、河南工业大学。
本标准主要起草人.常柳、孙辉、陈瑶、周桂英、李利世、赵莹、潘静、段晓亮、方秀利、郑学玲。
粮油检验 小麦粉面条加工品质评价
1 范围
本标准规定了小麦粉面条加工品质评价的原理、原料、仪器和设备、操作步骤、样品编号和评价条
件、评价方法及结果表述。
本标准适用于小麦粉面条蒸煮品质的评价。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 1355 小麦粉
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法
GB/T 10220 感官分析 方法学 总论
GB/T 13868 感官分析 建立感官分析实验室的一般导则
GB/T 14614 小麦粉 面团的物理特性 吸水量和流变学特性的测定 粉质仪法
GB/T 16291.1 感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第1部分.优选评价员
GB/T 16291.2 感官分析 选拔、培训与管理评价员一般导则 第2部分.专家评价员
3 原理
将小麦粉按本标准规定制成面条。煮6min后对其各项特征指标进行感官评定,评定结果以综合
评分的平均值表示。
4 原料
4.1 小麦粉.符合GB 1355的规定。
4.2 蒸馏水.符合GB/T 6682中三级水的规定。
5 仪器和设备
5.1 搅拌机.针式搅拌机。
5.2 实验室专用面条机.面辊间距可以调节。
5.3 食用自封袋.12号。
5.4 电......
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