路径: 主页 > GB/T > 第631页 > GB/T 40960-2021 | 标准编号 | GB/T 40960-2021 (GB/T40960-2021) | | 中文名称 | | | 英文名称 | Technical regulation of cold-chain circulation for apple | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | B31 | | 字数估计 | 6,650 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 40960-2021: 苹果冷链流通技术规程
ICS 67.080.01
B31
中华人民共和国国家标准
苹果冷链流通技术规程
2021-11-26发布
2022-06-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中华人民共和国农业农村部提出。
本标准由全国果品标准化技术委员会(SAC/TC501)归口。
本标准起草单位:中华全国供销合作总社济南果品研究院、全国供销合作总社济南果蔬华德公司、
莱州天赐宝物产有限公司、烟台泉源食品有限公司、莒县世纪果蔬有限公司、山东农业工程学院、山东兴
合农业科技服务有限公司、深圳成武金石农业开发有限公司。
本标准主要起草人:冯建华、魏雯雯、杨相政、贾连文、王达、姜桂传、宋烨、郁网庆、王晓宁、徐新明、
李继兰、严纪军、姜延泉、郭明禄、张铭。
苹果冷链流通技术规程
1 范围
本标准规定了苹果采收、分级、预冷、贮藏、出库、包装、标识、运输、销售等冷链流通环节技术要求。
本标准适用于鲜食苹果的冷链流通。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 8559 苹果冷藏技术
GB/T 10651 鲜苹果
GB/T 23244 水果和蔬菜 气调贮藏技术规范
NY/T 1086 苹果采摘技术规范
NY/T 1778 新鲜水果包装标识 通则
3 术语和定义
GB/T 10651界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
冷链流通 cold-chaincirculation
以制冷技术为手段,使生鲜农产品在采后处理、预冷、贮藏、运输、配送、销售等环节中始终保持适宜
温度的流通系统。
3.2
预冷 precooling
果实采后迅速去除田间热,从初始温度快速降至冰点以上适宜贮运温度的过程。
4 要求
4.1 采收
4.1.1 采收时间
宜选择晴天时采收,避免雨天、雾天或雨后以及有露水时采收,也应避免晴天高温时段采收。
4.1.2 采收成熟度
应根据各品种果实生长发育天数、果实硬度、可溶性固形物含量等适时采收,具体按GB/T 8559的
规定执行。
4.1.3 采收方法
应根据贮运时间和距离分批采收,用于长期贮藏和远距离运输的适当早采。采收时应轻拿轻放,避
免机械损伤,具体按照NY/T 1086的有关规定执行。
4.2 分级
4.2.1 感官要求
果实新鲜洁净、无机械伤、无病虫害,具有本品种正常果型、色泽等,具体应符合 GB/T 10651的
要求。
4.2.2 等级要求
根据苹果的果形、色泽、果径、质量等指标进行分级,分级标准应符合GB/T 10651的有关规定。
4.3 预冷
苹果宜采用冷风预冷或水预冷。预冷宜在采后24h内进行,48h内预冷至0℃~5℃的适宜贮运
温度。
4.4 贮藏
4.4.1 贮藏方式
根据贮藏时间选择合适的贮藏方式。中短期贮藏(4个月~6个月)可采用冷藏;长期贮藏(6个月
以上)宜采用气调贮藏。
4.4.2 贮藏要求
合理堆码,根据不同品种进行贮藏温度、湿度、气体成分等的控制和管理,冷藏按GB/T 8559有关
规定执行。气调贮藏按GB/T 23244有关规定执行,主要品种苹果气调贮藏条件和贮藏寿命参见附
录A。
4.5 出库
贮藏期以不影响商品质量为宜,根据不同品种的预期贮藏寿命及时出库,具体要求按GB/T 8559
有关规定执行。
4.6 包装
4.6.1 预冷或贮藏后的苹果宜在3℃~5℃低温、整洁的环境中进行包装。
4.6.2 包装应选用内壁光滑、无毒无害的容器。
4.6.3 苹果应按同一产地、同一采收批次、同一品种、同一等级规格进行包装。
4.7 标识
包装箱上应标明产品名称和品种、等级规格、重量或数量、贮藏方式、产地、生产商、日期等标识,怕
晒、怕雨等包装储运图示标志,具体按GB/T 191和NY/T 1778规定执行。
4.8 运输
4.8.1 要求
4.8.1.1 应采用冷藏或保温运输。
4.8.1.2 装运工具应清洁、干燥、无毒、便于通风,不应与有毒、有害物质混装混运。
4.8.1.3 运输过程中应监测温度、相对湿度和气体成分变化。
4.8.1.4 运输过程应保持行车平稳,减少振动,适量装载,轻装轻卸,快装快运。
4.8.2 运输工具与运输方式
长途运输和大规模运输宜采用冷藏集装箱或气调集装箱,短途运输可采取普通冷藏车或保温车
运输。
4.8.3 堆码
冷藏运输时,货物堆码不应直接接触车的底板和壁板,货件与车底板及壁板之间须有间隙,使每件
货物均可接触到冷空气,保证车内温度均匀。
4.8.4 运输条件
运输过程中,应保证适当的低温,国内运输可采用3℃~5℃,远洋运输以0℃~2℃为宜;运输时
间短,可不采取保湿措施,远洋运输需采取保湿措施;长途或远洋运输应采取通风措施。
4.9 销售
4.9.1 批发
批发周转库温度宜控制在3℃~5℃,批发场所应干净、卫生,不得与有毒、有异味物品混放。
4.9.2 零售
零售货架温度宜控制在5℃以下。
附 录 A
(资料性附录)
主要品种苹果气调贮藏条件和贮藏寿命
主要品种苹果气调贮藏条件和贮藏寿命见表A.1。
表A.1 主要品种苹果气调贮藏条件和贮藏寿命
品种
温度
相对湿度
O2
CO2
预期贮藏寿命
富士 -1~-0.5 90~95 2~3 < 1 8~10
元帅 -1~0 90~95 2~3 2~3 6~7
金冠 -1~0 90~95 2~3 ......
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