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| 标准编号 | GB/T 47735-2026 (GB/T47735-2026) | | 中文名称 | 蜂蜜质量通则 | | 英文名称 | General quality requirements for honey | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | B47 | | 国际标准分类 | 67.180.10 | | 字数估计 | 14,120 | | 发布日期 | 2026-05-25 | | 实施日期 | 2026-12-01 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会 | GB/T 47735-2026: 蜂蜜质量通则
GB/T 47735-2026 英文版: General quality requirements for honey
中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准
ICS 67.180.10CCS B 47
蜂 蜜 质 量 通 则
2026⁃05⁃25 发布
2026⁃12⁃01 实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
1 范围
本文件规定了蜂蜜的质量要求，包括定义、品质、包装、标识、贮存和运输，描述了相应的试验方法。
本文件适用于蜂蜜的生产、加工和销售。
4 要求
4.1 感官要求
单一花种蜂蜜的色泽、滋味、气味、状态应符合附录 A 的要求。
4.2 等级
依理化指标要求不同，分为特级、一级和二级三个等级。
4.3 理化指标
4.3.1 西方蜜蜂蜂蜜的理化指标见表 1。
4.3.2 中华蜜蜂蜂蜜的理化指标见表 2。
4.4 真实性要求
4.4.1 蜂蜜中不应添加任何物质，同时特征性指标应符合表 3 的规定。
4.4.2 如果在蜂蜜中添加其他物质或去除水以外的蜂蜜成分，不应以“蜂蜜”或“蜜”作为产品名称或使
消费者误解或混淆的其他名称。蜂蜜的特征性指标应符合表 3 的规定。
4.5 产品名称要求
选用下列名称之一：
a） 符合本文件定义的产品方可称为“蜂蜜”或简称为“蜜”；
b） 可在“蜂蜜”前加上表示色泽的形容词；
c） 如果蜂蜜主要产自一种植物或花，并具有此种蜂蜜的物理、化学和微观特性，可在“蜂蜜”前加
上这种植物或花的名称；
d） 蜜蜂采集两种或两种以上蜜源植物的花蜜或分泌物酿造的蜂蜜，以及两种或两种以上单一植
物蜂蜜的混合物，可称为“杂花蜂蜜”或“多花种蜂蜜”；
e） 可采用“液态蜂蜜”“结晶蜂蜜”名称，表明物理状态；
f） 如果蜂蜜是由一种蜜蜂酿造，可在产品名称前加上这种蜜蜂的名称；
g） 可在蜂蜜名称前加上产地的名称；
h） 按 b）~g）组合方式命名。
5 试验方法
5.1 感官
按照 SN/T 0852 或 NY/T 2792 规定的方法测定。
5.2 水分
按照 SN/T 0852 规定的方法测定。
5.3 果糖和葡萄糖、蔗糖
按照 GB 5009.8 规定的方法测定。
5.4 松二糖
按照 GH/T 1316 规定的方法测定。
5.5 灰分
按照 GB 5009.4 规定的方法测定。
5.6 碳⁃4植物糖
按照 GB/T 18932.1 规定的方法测定。
5.7 酸度
按照 SN/T 0852-2012 中附录 B 规定的方法测定。
5.8 淀粉酶活性
按照 GB/T 18932.16 规定的方法测定。
5.9 羟甲基糠醛
按照 GB/T 18932.18 规定的方法测定。
5.10 蔗糖酶活性
按照 GB/T 40152 规定的方法测定。
5.11 脯氨酸
按照 GB/T 32946 规定的方法测定。
5.12 甘油
按照 GH/T 1106 或 GH/T 1313 或 GB/T 18932.6 规定的方法测定。
5.13 二羟基丙酮、甘露糖和蜜二糖
按照 BJS 202307 规定的方法测定。
注： 超出 BJS 202307所规定适用范围的蜂蜜，参照该文件执行。
6 包装
包装应严密。应采取可靠的方式，使其他人员能识别该容器在包装后是否曾被开启。
7 标识
7.1 散装蜂蜜的标识
在包装上应标明产品名称、生产日期或批号、生产者（加工者或包装者）的名称和地址。
7.2 预包装蜂蜜的标签
产品名称应符合 4.5 的要求。
7.3 标志
图示标志应符合 GB/T 191 的规定。
8 贮存
8.1 贮存场所应清洁卫生，防高温，防风雨，远离污染源。
8.2 不应与非食品......
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