路径: 主页 > MISC > 第246页 > LY/T 1963-2018 | 标准编号 | LY/T 1963-2018 (LY/T1963-2018) | | 中文名称 | 澳洲坚果果仁 | | 英文名称 | Macadamia kernel | | 行业 | 林业行业标准 (推荐) | | 中标分类 | B66 | | 字数估计 | 9,92 | | 发布日期 | 2018-12-29 | | 实施日期 | 2019-05-01 | | 旧标准 (被替代) | LY/T 1963-2011 | | 标准依据 | 国家林业和草原局公告2018年第18号 | | 发布机构 | 国家林业局 | LY/T 1963-2018
(Macadamia nuts)
ICS 67.080.10
B66
LY
中 华 人 民 共 和 国 林 业 行 业 标 准
代替 LY/T 1963-2011
澳洲坚果果仁
Macadamia kernel
2018 - 12 - 29 发布
2019 - 05 - 01 实施
国家林业和草原局 发 布
前 言
本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。
本标准由国家林业和草原局提出。
本标准由全国经济林产品标准化技术委员会（SAC/TC 557）归口。
本标准起草单位：云南云澳达坚果开发有限公司。
本标准主要起草人:王正国、王敬波、陈榆秀、魏良东。
澳洲坚果果仁
1 范围
本标准规定了澳洲坚果(Macadamia integrifolia)果仁的术语和定义、要求、抽样、检验方法、判定原
则以及包装和标识的内容。
本标准适用于可食用澳洲坚果各个品种的果仁。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素 B1 的测定
GB/T 5009.37 食用植物 油卫生标准的分析方法
GB/T 5512 粮油检验 粮食中粗脂肪含量测定
GB/T 6543 运输包装用单瓦愣纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 22165 坚果炒货食品通则
JJF 1070.2 定量包装商品净含量计量检验规则
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
澳洲坚果 Macadamia integrifolia
又称夏威夷果、澳洲胡桃、昆士兰果等，为山龙眼科澳洲坚果属乔木果树，原产于澳大利亚东海岸
布 里斯班地区，属南亚热带常绿树种。
3.2
整仁 whole kernel
果实脱壳后的果仁完整不分开，果仁总受损或缺失部分小于整个果仁的五分之一。
3.3
半仁 half kernel
果实脱壳后所得整仁的一半，其总受损或缺失部分小于整个半仁的五分之一。
3.4
碎仁 fragmentary kernel
果实脱壳所得碎片果仁，它是整仁或半仁的受损部分。
3.5
缺陷果仁 unsound kernel
出现表面皱缩、虫蛀蚀、病斑、霉变及油脂氧化等特征的果仁。
4 要求
4.1 感官要求
果仁感官要求应符合表 1 的规定
表 1 果仁感官要求
项目 感官要求
色泽 色泽均匀，具有乳白色或烤制后的奶棕色，无异常色泽，明显焦色和杂色
风味 口感细腻，带奶油清香，气味纯正，无脂肪酸败味、苦味、馊味等异味，有酥脆口感
缺陷果仁 皱缩果仁≤3%，无其他缺陷果仁
杂质 无肉眼可见外来杂质
4.2 理化指标
果仁理化指标应符合表 2 的规定
表 2 果仁理化指标
项目 指标 指标来源
含水量（质量分数）/% ≤1.5 -
过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） ≤0.08 GB/T 22165
如果国家出台新标准或新要
求，符合新标准或新要求
酸价（以脂肪计，KOH）/(mg/g) ≤3
黄曲霉毒素 B1/（μg/kg） ≤5
4.3 果仁分级
果仁按表 3 的规定进行分级。
表 3 果仁分级
级别 名称 果仁粒径（d)
脂肪含量（f）
A类 B 类
A 类特级整仁
d≧2㎜
f≧76% 76% >f≧66%
B 类特级整仁
A 类整仁
21mm >d≧17mm
B 类整仁
A 类小整仁
17mm >d≧13mm
B 类小整仁
A 类半仁
13mm >d≧10mm，可以包含该粒径范围内的整
B类半仁
A 类小半仁
10mm >d≧6mm，可以包含该粒径范围内的整仁
B 类小半仁
A 类碎仁
d< 6mm，可以包含该粒径范围内的整仁
B类碎仁
注：在同一等级中含有< 3%（按重量计）的不是该等级的果仁
5 抽样
5.1 检验批
以不超过 2000 件包装箱为一检验批，超过 2000 件包装箱，另列批次。同一检验批的产品应具有相
同的特征，同一产地、同一等级、同一批次、相同包装、相同标记等。
5.2 堆垛
将产品按批次、等级、整齐地分别堆积成垛。
5.3 抽样器具
食用塑料样品袋、塑料筐和无毒手套及相关器具。
5.4 抽样方法
按检验所列规格、包装箱数、重量、商标与实际货物核对相符后，在堆垛的上、中、下各部位随机
抽取 样品或按生产日期、规格进行取祥。
5.5 抽样数量
50 件包装箱以下抽三件，不足三件的全部开启，50 件包装箱以上的按式(1)抽取：
...(1)
式中：
S--抽样包装箱件数；
N--被取样商品总件数。
注：抽样包装箱件数取整数，小数部分向上修约。
5.6 样品制备
每件抽取一袋或适董的样品，总样品量不少于 4000g，入塑料筐内混匀，然后用四分法缩分至 1000g
样品，均分成两份，每份 500g，其中一份为检验样品，另一份作为留祥。
5.7 样品保存
样品应在常温条件下密封保存于清凉干燥的地方，保存期为六个月。
6 检验方法
6.1 净含量检验
按 JJF 1070 中有关规定执行。
6.2 感官检验
6.2.1 检验器具
--白色搪瓷盘；
一一不锈钢镊子；
--天平一台，感量为 0.1g。
6.2.2 检验条件
检验场听环境应卫生淸洁、干燥、无异味，光线明亮、柔和，无杂色光干扰及无强光直射。
6.2.3 色泽、顆粒形态检验
将不少于 500g 的样品平摊于白色搪瓷盘内，用目测检验其色泽、形状，并记录。
6.2.4 杂质检验
s
从 6.2.3 的洋品中拣出所有杂质，用感量为 0.1g 的天平称量，然后装人塑料袋内封好，并记录。
6.2.5 分级规格检验
按 4.3 的要求将洋品放入适宜果仁粒径的筛网过筛，通过测试等级上限直径筛网并保留在下限直径
筛网上的果仁为该级果仁，用感量为 0.1g 的天平称量，计算其占样品总量的比例，并记录。
6.2.6 缺陷果仁检验
将样品中的皱缩、虫蚀、病斑、霉变、出油果仁拣出，分别用感量为 0.1g 的天平称量，然后分别
装入塑料袋内封好，计苒百分比，并记录。
6.2.7 风味检验
取样品进行品尝，判定风味是否正常，有无异味、变质及酥脆度，并记录。
6.3 理化检验
6.3.1 含水量
按 GB 5009.3 的规定执行。
6.3.2 脂肪检验
按 GB/T 5512 的规定执行。
6.3.3 过氧化值、酸价检测
按 GB/T 5009.37 规定的方法测定。
6.3.4 黄曲霉毒素 B1检测
按 GB/T 5009.22 规定的方法测定。
7 判定原则
7.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。
7.2检验结果有不符合本标准规定时，可以在原批次产品中加倍取样对不符合项复检，复检结果全部符
合本标准规定时，判该批产品为合格品，复检结果中如......
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