路径: 主页 > SB/T > 第7页 > SB/T 10679-2012 | 标准编号 | SB/T 10679-2012 (SB/T10679-2012) | | 中文名称 | 主食加工配送中心良好生产规范 | | 英文名称 | Good manufacturing practice of staple food processing and distribution center | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X01 | | 国际标准分类 | 67.040 | | 字数估计 | 19,183 | | 引用标准 | GB/T 191; GB 2715; GB 2760; GB/T 4456; GB 5749; GB 6388; GB/T 6543; GB 7718; GB 9681; GB 9683; GB 9687; GB 9688; GB 9689; GB 11680; GB 14881; GB 16153; SB/T 10426; SB/T 10443; SB/T 10559; Ministry of Health, " catering and meal delivery unit collective hy | | 标准依据 | 商务部关于发布《速冻食品生产管理规范》等60项国内贸易行业标准的公告;行业标准备案公告2012年第5号(总第149号) | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准规定了主食加工配送中心的管理职责、资源管理、配送过程控制、产品追溯与召回等方面的要求。本标准适用于主食加工配送中心。 | SB/T 10679-2012
Good manufacturing practice of staple food processing and distribution center
ICS 67.040
X01
中华人民共和国国内贸易行业标准
主食加工配送中心良好生产规范
2012-03-15发布
2012-06-01实施
中华人民共和国商务部 发 布
目次
前言 Ⅰ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 管理体系要求 2
5 管理职责 2
6 资源管理 4
7 过程控制 4
8 产品的标识、追溯与召回 5
附录A(规范性附录) 良好操作规范 6
附录B(规范性附录) 卫生标准操作程序 10
附录C(资料性附录) 标准操作规程 13
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准依据《商务部 财政部关于2008年开展主食加工配送中心建设试点工作的通知》的有关要
求及《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等相关资料的基础上,并结合我国主食加工配送企业的现
状制定。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位:商务部流通业发展司、商务部流通产业促进中心、中食恒信(北京)质量认证中心
有限公司、太原六味斋好助妇餐饮有限公司、宁波豪味达营养配餐服务有限公司、昆明饮食服务有限公
司、山东金德利集团快餐连锁有限责任公司。
本标准主要起草人:董博、徐敏、周敏云、孙鑫、于林鑫、石瑞芳、武改兰、阎继红、钱甬、赵松、赵康。
主食加工配送中心良好生产规范
1 范围
本标准规定了主食加工配送中心的管理职责、资源管理、配送过程控制、产品追溯与召回等方面的
要求。
本标准适用于主食加工配送中心。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2715 粮食卫生标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 6388 运输包装收发货标志
GB/T 6543 瓦楞纸箱
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准
GB 11680 食品包装用原纸卫生标准
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB 16153 饭馆(餐厅)卫生标准
SB/T 10426 餐饮企业经营规范
SB/T 10443 早餐经营规范
SB/T 10559 主食加工配送中心建设规范
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》(中华人民共和国卫生部,2005年6月27日发布)
《食品标识管理规定》(国家质量监督检验检疫总局,2009年10月22日发布)
《餐饮服务食品安全操作规范》(国家食品药品监督管理局,2011年8月22日发布)
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
主......
|