路径: 主页 > SN/T > 第55页 > SN/T 1347-2004 | 标准编号 | SN/T 1347-2004 (SN/T1347-2004) | | 中文名称 | 水产品生产企业卫生注册规范 | | 英文名称 | Code of hygienic pratice for registration on fish and fishery products establishment | | 行业 | 商检行业标准 (推荐) | | 中标分类 | C53;X09 | | 国际标准分类 | 67.040 | | 字数估计 | 11,121 | | 发布日期 | 2004-06-01 | | 实施日期 | 2004-12-01 | | 引用标准 | SN/T 0400; SN/T 1252 | | 范围 | 本标准规定了水产品生产企业的原料、厂区环境、车间及设施设备、生产过程卫生控制、加工条件特殊要求、贮存于运输、人员卫生、生产质量体系的控制和运行等要求。本标准适用于水产品生产企业及生产过程的卫生控制。 | SN/T 1347-2004
Code of hygienic pratice for registration on fish and fishery products establishment
书中华人民共和国出入境检验检疫行业标准
SN／T１３４７-２００４
水产品生产企业卫生注册规范
２００４-０６-０１发布
２００４-１２-０１实施
中 华 人 民 共 和 国
国家质量监督检验检疫总局 发 布
前言
本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。
本标准主要起草单位：国家认证认可监督管理委员会注册部、中华人民共和国山东出入境检验检疫
局、中华人民共和国浙江出入境检验检疫局、中华人民共和国辽宁出入境检验检疫局和中华人民共和国
厦门出入境检验检疫局。
本标准主要起草人：史小卫、陈海洋、苏大路、顾绍平、孔繁明、李宣彤、李振民、郑建晖、王国平。
本标准系首次发布的检验检疫行业标准。
SN／T１３４７-２００４
引 言
在ＣＡＣ／ＲＣＰ１-１９６９，Ｒｅｖ．３（１９９７），Ａｍｄ．（１９９９）《食品卫生通则》以及世界上许多国家和地区的水
产品生产企业卫生规范中，有关建立从“农场到餐桌”全过程的水产品卫生控制体系、原料的卫生控制、
ＨＡＣＣＰ体系的应用等方面的要求已经成为其重要内容。
国家认证认可监督管理委员会作为我国出口食品卫生注册登记和进口食品国外生产企业卫生注册
的主管部门，已经将ＨＡＣＣＰ体系的建立规定为进出口水产品生产企业卫生注册的必备条件。
SN／T１３４７-２００４
水产品生产企业卫生注册规范
１ 范围
本标准规定了水产品生产企业的原料、厂区环境、车间及设施设备、生产过程卫生控制、加工条件特
殊要求、贮存与运输、人员卫生、生产质量体系的控制和运行等要求。
本标准适用于水产品生产企业及生产过程的卫生控制。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＳＮ０４００ 出口罐头检验规程
ＳＮ/T １２５２ 危害分析与关键控制点（ＨＡＣＣＰ）体系及其应用指南
３ 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
３．１
所有适合人类食用的淡、海水水生动物及两栖类动物，以及以它们为特征组分制成的食品。
３．２
水产品加工厂、加工船以及用于贮存水产品的冷库及贮存库。
３．３
改变水产品形状完整性的预处理，如宰杀、去头、去皮、去脏、去鳍等。
３．４
用物理或者化学方法处理水产品的过程，如冷却、冷冻、加热、脱水、烟熏、油炸、罐藏、腌制、发酵等。
３．５
将水产品温度降低至接近融冰温度的过程。
３．６
将水产品放置在制冷设备中降温，使其快速通过最大结晶带的温度范围的过程。只有产品达到热
平衡后，产品的热......
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