| 标准编号 | GB 12694-1990 (GB12694-1990) |
| 中文名称 | 肉类加工厂卫生规范 |
| 英文名称 | Hygienic specifications of meat packing plant |
| 行业 | 国家标准 |
| 中标分类 | C53 |
| 国际标准分类 | 67.040 |
| 字数估计 | 10,161 |
| 发布日期 | 11/7/1990 |
| 实施日期 | 1991-10-01 |
| 引用标准 | GB 2722; GB 2723; GB 2760; GB 5749; GB 7718 |
| 采用标准 | CAC/RCP 1-1969(Rev.1-1979), NEQ |
| 起草单位 | 北京市肉类联合加工厂 |
| 提出机构 | 全国食品工业标准化技术委员会 |
| 发布机构 | 国家技术监督局 |
| 范围 | 本规范规定了肉类加工厂的设计与设施、卫生管理、加工工艺、成品贮藏与运输的卫生要求。本规范适用于屠宰猪、牛、羊和生产分割肉与肉制品的工厂。本规范中“加工过程中的卫生”暂以猪为主, 牛、羊部分将另行制定国家标准。 |