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| 标准编号 | GB 14934-2016 (GB14934-2016) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 消毒餐(饮)具 | | 英文名称 | Hygienic standard for disinfection of dinner and drinking set | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X09 | | 字数估计 | 6,622 | | 发布日期 | 2016-10-19 | | 实施日期 | 2017-04-19 | | 旧标准 (被替代) | GB 14934-1994 | | 标准依据 | 国家卫生和计划生育委员会公告2016年第15号 | GB 14934-2016
Hygienic standard for disinfection of dinner and drinking set
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
消毒餐(饮)具
2016-10-19发布
2017-04-19实施
中 华 人 民 共 和 国
国家卫生和计划生育委员会 发 布
前言
本标准代替GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》。
本标准与GB 14934-1994相比,主要变化如下:
---标准名称修改为“食品安全国家标准 消毒餐(饮)具”;
---修改了范围;
---修改了感官要求、理化指标和微生物限量;
---取消了食(饮)具消毒卫生管理规范要求;
---修改了附录A、附录B;
---增加了附录C。
食品安全国家标准
消毒餐(饮)具
1 范围
本标准规定了消毒餐(饮)具的卫生要求。
本标准适用于餐饮服务提供者、集体用餐配送单位、餐(饮)具集中清洗消毒服务单位提供的消毒餐
(饮)具,也适用于其他消毒食品容器和食品生产经营工具、设备。不经清洗直接使用的餐(饮)具可参照
执行。
2 技术要求
2.1 感官要求
餐(饮)具应表面光洁,不得有附着物,不得有油渍、泡沫、异味。
2.2 理化指标
理化指标应符合表1的规定。
表1 洗消剂残留量a
项 目 指 标 采样方法 检验方法
游离性余氯/(mg/100cm2) ≤
阴离子 合 成 洗 涤 剂 (以 十 二 烷 基 苯 磺 酸 钠 计)/
(mg/100cm2)
0.03
不得检出
附录A中A.1
GB/T 5750.11-2006第1章
GB/T 5750.4-2006第10章
a 仅适用于化学消毒法。
2.3 微生物限量
微生物限量应符合表2的规定。
表2 微生物限量
项 目 限 量 采样方法 检验方法
大肠菌群
发酵法/(/50cm2)
纸片法/(/50cm2)
不得检出
不得检出
附录A中A.2.1
附录A中A.......
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