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| 标准编号 | GB 15196-2015 (GB15196-2015) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食用油脂制品 | | 英文名称 | National Food Safety Standard -- Edible Fat and Oil Products | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | C53 | | 国际标准分类 | 67.100.20 | | 字数估计 | 5,582 | | 发布日期 | 2015-11-13 | | 实施日期 | 2016-11-13 | | 旧标准 (被替代) | GB 17402-2003; GB 15196-2003 | | 标准依据 | 国家卫生和计划生育委员会公告2015年第9号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 | GB 15196-2015: 食品安全国家标准 食用油脂制品
GB 15196-2015 英文名称: National Food Safety Standard -- Edible Fat and Oil Products
1 范围
本标准适用于食用氢化油、人造奶油(人造黄油)、起酥油、代可可脂(类可可脂)、植脂奶油、粉末油
脂等食用油脂制品。
2 术语和定义
2.1 食用油脂制品
经精炼、氢化、酯交换、分提中一种或几种方式加工的动、植物油脂的单品或混合物,添加(或不添
加)水及其他辅料,经(或不经过)乳化急冷捏合制造的固状、半固状或流动状的具有某种性能的油脂制
品。包括食用氢化油、人造奶油(人造黄油)、起酥油、代可可脂(包括类可可脂)、植脂奶油、粉末油脂等。
2.2 食用氢化油
以食用动、植物油为原料,经氢化和精炼等工艺处理后制得的食品工业用原料油。
2.3 人造奶油
人造黄油
以食用动、植物油脂及氢化、分提、酯交换油脂中的一种或几种油脂的混合物为主要原料,添加或不
添加水和其他辅料,经乳化、急冷或不经急冷捏合而制成的具有类似天然奶油特色的可塑性或流动性的食用油脂制品。
3 技术要求
3.1 原料要求
3.1.1 食用植物油应符合GB 2716规定。
3.1.2 食用动物油脂应符合GB 10146规定。
3.1.3 其他应符合相应的食品标准和有关规定。
3.2 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
3.3 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
3.4 污染物限量
污染物限量应符合GB 2762的规定。
3.5 微生物限量
人造奶油(人造黄油)的微生物限量应符合表3的规定。
a 样品的采集及处理按GB 4789.1执行。
3.6 食品添加剂和食品营养强化剂
3.6.1 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
3.6.2 食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。
4 其他
经氢化工艺加工的食用油脂制品应标识反式脂肪酸的含量,检验方法按GB/T 22507执行。
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