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| 标准编号 | GB 1886.188-2016 (GB1886.188-2016) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 田菁胶 | | 英文名称 | National Food Safety Standard -- Food Additives -- Sesbania Gum | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X40 | | 字数估计 | 5,579 | | 发布日期 | 2016-08-31 | | 实施日期 | 2017-01-01 | | 标准依据 | 国家卫生和计划生育委员会公告2016年第11号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局 | GB 1886.188-2016
(Food safety national standard - Food additive - Sesbania gum)
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
食品添加剂 田菁胶
2016-08-31发布
2017-01-01实施
中 华 人 民 共 和 国
国家卫生和计划生育委员会 发 布
食品安全国家标准
食品添加剂 田菁胶
1 范围
本标准适用于以田菁豆(SesbaniaScop)胚乳片为原料,经水化、粉碎等步骤加工制得的食品添加
剂田菁胶。
2 结构式
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色泽 浅灰色或白色
状态 粉末
气味 几乎无味或有淡淡的豆腥味
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线下,
观察其色泽和状态,嗅其气味
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 指 标 检验方法
黏度/(mPa·s) 符合声称 附录A中A.3
干燥减量,w/% ≤ 12.0 GB 5009.3直接干燥法a
总灰分,w/% ≤ 2.0 GB 5009.4
酸不溶物,w/% ≤ 15.0 附录A中A.4
蛋白质,w/% ≤ 12.0 GB 5009.5b
重金属(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 20 GB 5009.74
总砷(以As计)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB 5009.11
硼酸盐 通过试验 附录A中A.5
淀粉试验 通过试验 附录A中A.6
a 干燥温度和时间分别为105℃±2℃和4h。
b 蛋白质系数为6.25。
3.3 微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
表3 微生物指标
项目 限 量 检验方法a
菌落总数/(CFU/g) ≤ 5000 GB 4789.2
大肠菌群/(MPN/g) < 30 GB 4789.3
a 在无菌的环境下,准确称取1.0g田菁胶,溶解于100mL无菌生理盐水中,配制成0.01稀释度溶液。
附 录 A
检 验 方 法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。试
验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T 601、
GB/T 602和GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 能够溶于冷、热水,不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。
A.2.2 在水溶液中加入10g/L硼砂溶液10mL后立即搅拌,形成可挑挂的冻胶。
A.2.3 称取0.2g试样于研钵中,加入含碘0.5%、碘化钾1%的水溶液2mL~3mL,经研磨后放于载玻
片上,在显微镜下观察,田菁胶呈不规则的棕色块状物。
A.3 黏度的测定
A.3.1 仪器和设备
A.3.1.1 旋转黏度计。
A.3.1.2 高速搅拌器。
A.3.1.3 电热恒温水浴。
A.3.1.4 电热恒温干燥箱。
A.3.1.5 天平:感量为1mg。
A.3.2 分析步骤
取适量试样置于105℃±2℃的电热恒温干燥箱中烘干2h,至恒重。准确量取495mL水,置于搅
拌杯中,开启高速搅拌器。准确称取干燥后的试样5.000g,缓慢加入到搅拌杯中。从试样加入时开始
计时,搅拌5min。将配制好的胶液转移到具塞锥形瓶中,25℃水浴中放置2h,用旋转黏度计测试其
黏度。
注:1%的试样水溶液,采用NDJ-1黏度计,3#转子、12r/min、25℃测定2h黏度。
A.4 酸不溶物的测定
A.4.1 试剂和材料
助滤剂:硅藻土,经105℃±2℃,4h干燥处理。
A.4.2 仪器和设备
A.4.2.1 电热恒温水浴。
A.4.2.2 电热恒温干燥箱。
A.4.2.3 天平:感量为1mg。
A.4.2.4 古氏坩埚:经105℃±2℃,4h干燥处理并恒重。
A.4.3 分析步骤
称取2.0g试样溶于盛有150mL水和1.5mL浓硫酸的烧杯中。用表面皿盖住烧杯,在沸水浴上
加热6h,加热过程中用玻璃棒经常摩擦烧杯内壁。加热完后,称取助滤剂0.5g,加入到试样中,使用已
知质量的古氏坩埚进行过滤。用热水洗涤滤渣数次,将坩埚连同内容物于105℃±2℃下干燥4h,在
干燥器内冷却至恒重后称量。以上称量均精确至0.001g。
A.4.4 结果计算
酸不溶物的质量分数w1,按式(A.1)计算:
w1=
m1-m2-m3
m4 ×
100% (A.1)
式中:
m1---不溶物和坩埚的总质量,单位为克(g);
m2---助滤剂的质量,单位为克(g);
m3---坩埚的质量,单位为克(g);
m4---试样的质量,单位为克(g)。
试验结果以两次平行测定结果的算术平均值为测定结果。在重复性条件下获得的两次独立测定结
果的绝对差值不得超过算术平均值的2.0%。
A.5 硼酸盐测定
A.5.1 试剂和材料
A.5.1.1 盐酸:27→100。
A.5.1.2 氨试剂:取氨水400mL,加水稀释至1000mL。
A.5.1.3 姜黄试纸。
A.5.2 分析步骤
称取试样1.0g,置于盛有100mL水的250mL烧杯中,搅拌溶解。加入10mL盐酸溶液。不得有
以下现象出现:滴1滴混......
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