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| 标准编号 | GB 1886.364-2022 (GB1886.364-2022) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 越橘红 | | 英文名称 | National food safety standard - Food additive - Cowberry red | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X09 | | 字数估计 | 7,728 | | 发布日期 | 2022-06-30 | | 实施日期 | 2022-12-30 | | 归口单位 | 国家健康卫生委员会 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局 | GB 1886.364-2022
National food safety standard - Food additive - Cowberry red
书中华人民共和国国家标准
GB １８８６．３６４-２０２２
食品安全国家标准
食品添加剂 越橘红
２０２２-０６-３０发布
２０２２-１２-３０实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 发 布
食品安全国家标准
食品添加剂 越橘红
１ 范围
Ｌｉｎｎ．）的果实为原料经水和（或）食用乙醇提取后，经净化／精制、浓缩、干燥制成的食品添加剂越橘红。
２ 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
２．１ 化学名称和分子式（主要成分）
矢车菊素葡萄糖苷：Ｃ２１Ｈ２１Ｏ１１
矢车菊素阿拉伯糖苷：Ｃ２０Ｈ１９Ｏ１０
矢车菊素半乳糖苷：Ｃ２１Ｈ２１Ｏ１１
２．２ 结构式（主要成分）
Ｒ：
矢车菊素葡萄糖苷 矢车菊素阿拉伯糖苷 矢车菊素半乳糖苷
２．３ 相对分子质量（按２０１８年国际相对原子质量）
矢车菊素葡萄糖苷：４４９．３６
矢车菊素阿拉伯糖苷：４１９．３３
矢车菊素半乳糖苷：４４９．３６
３ 技术要求
３．１ 感官要求
感官要求应符合表１的规定。
表１ 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色泽 深红色至紫红色
状态 粉末状，无肉眼可见异物
气味 具有该产品特有的气味
取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自
然光线下观察其色泽、性状，在无异味环境中，
嗅其气味
３．２ 理化指标
理化指标应符合表２的规定。
表２ 理化指标
商品化的越橘红产品应以符合本标准的越橘红为原料，可添加糊精、抗氧化剂等物料而制成，商品化产品其含
量应符合声称。
ｂ 干燥温度和时间分别为１０５℃±２℃和４ｈ。
GB １８８６．３６４-２０２２
附 录 A
检验方法
A．１ 警告
本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或者腐蚀性，操作时应采取适当的安全和防护措施。
A．２ 一般规定
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T ６６８２规定的三级水。试验
中所用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB/T ６０１、GB/T ６０２、GB/T ６０３之规定制
备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A．３ 鉴别试验
A．３．１ 试剂和材料
A．３．１．１ 乙酸乙酯。
A．３．１．２ 正己烷。
A．３．１．３ 乙腈。
A．３．１．４ 石油醚。
A．３．１．５ 无水乙醇。
A．３．１．６ 丙酮。
A．３．１．７ 盐酸。
A．３．１．８ 氢氧化钠。
A．３．１．９ 柠檬酸。
A．３．１．１０ 磷酸氢二钠。
A．３．２ 仪器和设备
A．３．２．１ 分析天平（０．０１ｇ）。
A．３．２．２ 分光光度计。
A．３．３ 分析步骤
A．３．３．１ 溶解性
称取１ｇ样品（精确至０．０１ｇ），置于２５℃±２℃一定容量的溶剂中，每隔５ｍｉｎ强力振摇３０ｓ；观察３０ｍｉｎ内的溶解情况，如看不见溶质颗粒或液滴时，即视为完全溶解。溶解指１ｇ样品能在
１０ｍＬ～３０ｍＬ溶剂中溶解；微溶指１ｇ样品能在１００ｍＬ～１０００ｍＬ溶剂中溶解；几乎不溶或不溶指
１ｇ样品在１００００ｍＬ溶剂中不能完全溶解。样品应溶于水、酸性乙醇（ｐＨ＜４）和无水乙醇，微溶于丙酮，不溶于石油醚。
A．３．３．２ 酸、碱反应
取１％浓度的色素水溶液，分别用０．１ｍｏｌ／Ｌ的盐酸、０．１ｍｏｌ／Ｌ氢氧化钠调制成不同的ｐＨ。溶液
GB １８８６．３６４-２０２２
色相随ｐＨ的变化而变化。在酸性条件下呈红色，在碱性条件下呈蓝青色。
A．３．３．３ 最大吸收峰
称取０．１ｇ试样（精确至０．０１ｇ），用ｐＨ３的柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液溶解并稀释至１００ｍＬ，此
试样液在５０５ｎｍ～５２５ｎｍ的范围内有最大吸收峰。
A．４．１ 仪器和设备
A．４．１．１ 分析天平（０．０１ｇ）。
A．４．１．２ 酸度计。
A．４．２ 分析步骤
称取试样１．０ｇ（精确至０．０１ｇ），用水溶解后，置于１００ｍＬ容量瓶中，用水定容，用酸度计测定ｐＨ。
结果保留至小数点后一位。
A．５ 色价的测定
A．５．１ 方法原理
通过测定试样溶液在特定波长处的吸光度来表示色素的含量。
A．５．２ 试剂和材料
A．５．２．１ ０．２ｍｏｌ／Ｌ磷酸氢二钠溶液：精确称取磷酸氢二钠（Ｎａ２ＨＰＯ４·２Ｈ２Ｏ）３５．６０ｇ，用水溶解并定
容至１０００ｍＬ。
A．５．２．２ ０．１ｍｏｌ／Ｌ 柠檬酸溶液：精确称取柠檬酸（Ｃ６Ｈ８Ｏ７·Ｈ２Ｏ）２１．０１ｇ，用水溶解并定容至
１０００ｍＬ。
A．５．２．３ ｐＨ３．０柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液：取０．２ｍｏｌ／Ｌ磷酸氢二钠溶液４．１１ｍＬ与０．１ｍｏｌ／Ｌ柠
檬酸溶液１５．８９ｍＬ混合而成。
A．５．３ 仪器和设备
A．５．３．１ 分析天平（０．０００１ｇ）。
A．５．３．２ 分光光度计。
A．５．４ 分析步骤
准确称取０．２ｇ试样，精确至０．０００１ｇ，用ｐＨ３．０柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液溶解并定容至
１００ｍＬ。取此试样液置于１ｃｍ比色皿中，以ｐＨ３．０柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲溶液做空白对照，用分光
光度计在５１５ｎｍ附近的最大吸收波长处测定吸光度（吸光度应控制在０．３～０．７，否则应调整试样液浓
度，再重......
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