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标准编号 | GB 1886.44-2016 (GB1886.44-2016) | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钠 | 英文名称 | Food additive -- Sodium ascorbate | 行业 | 国家标准 | 中标分类 | X09 | 字数估计 | 7,726 | 发布日期 | 2016-08-31 | 实施日期 | 2017-01-01 | 旧标准 (被替代) | GB 16313-1996 | 标准依据 | 国家卫生和计划生育委员会公告2016年第11号 |
GB 1886.44-2016: 食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钠
GB 1886.44-2016 英文名称: Food additive -- Sodium ascorbate
1 范围
本标准适用于以抗坏血酸和钠盐为原料制得的食品添加剂抗坏血酸钠。
2 分子式、结构式和相对分子质量
2.1 分子式
2.2 结构式
2.3 相对分子质量
198.11(按2007年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
附 录 A
检验方法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。试验
中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按 GB/T 601、
GB/T 602和GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 溶解性
1g试样能溶于2mL水中。
A.2.2 鉴别
A.2.2.1 方法提要
试样中的抗坏血酸部分具有二烯醇基结构,具有强的还原性,并且具有糖类的性质。
A.2.2.2 试剂和材料
A.2.2.2.1 活性炭。
A.2.2.2.2 吡咯。
A.2.2.2.3 盐酸。
A.2.2.2.4 碱性酒石酸铜溶液。
A.2.2.2.5 盐酸溶液:9→1000。
A.2.2.2.6 三氯乙酸溶液:取6g三氯乙酸,加25mL三氯甲烷溶解后,加0.5mL30%过氧化氢溶液,
摇匀,即得。
A.2.2.2.7 碳酸钾溶液:150g/L。
A.2.2.2.8 焦锑酸钾溶液:取2g焦锑酸钾,在85mL热水中溶解,迅速冷却,加入10mL氢氧化钾溶
液(3→20);放置24h,滤过,加水稀释至100mL。
A.2.2.2.9 亚甲基蓝指示液:5g亚甲基蓝溶于95%乙醇,用95%乙醇稀释至1000mL。
A.2.2.3 鉴别方法
A.2.2.3.1 试样溶液(20mg/mL)在25℃下能还原碱性酒石酸铜溶液,加热时更迅速。
A.2.2.3.2 用0.5mL的盐酸溶液酸化2mL试样溶液(20mg/mL),加入4滴亚甲基蓝指示液,40℃下
温化,深蓝色3min内褪去。
A.2.2.3.3 用15mL1∶20的三氯乙酸溶液溶解15mg试样,加约200mg活性炭,猛烈振摇1min,用
小的菊型滤纸过滤,必要时,再次过滤直至澄清,往5mL滤液中加1滴吡咯,缓慢搅拌至溶解,然后置
50℃水浴上加热,产生蓝色。
A.2.2.3.4 呈现钠盐的特征反应
A.2.2.3.4.1 取铂丝,用盐酸湿润后,蘸取试样,在无色火焰中燃烧,火焰即显鲜黄色。
A.2.2.3.4.2 取约100mg试样,置10mL试管中,加2mL水溶解,加2mL碳酸钾溶液,加热至沸,应
不得有沉淀生成;加4mL焦锑酸钾溶液,加热至沸;置冰水中冷却,必要时,用玻棒摩擦试管内壁,应有
致密的沉淀生成。
A.3 抗坏血酸钠(C6H7NaO6)含量(以干基计)的测定
A.3.1 方法提要
试样与碘标准滴定溶液发生氧化还原反应,根据碘标准滴定液的颜色判断滴定终点。
A.3.2 试剂和材料
A.3.2.1 碘。
A.3.2.2 五氧化二磷。
A.3.2.3 硫酸溶液:取57mL硫酸,缓缓注入适量水中,冷却至室温,加水稀释至1000mL,摇匀。
称取用五氧化二磷干燥24h的约400mg试样,精确至0.000......
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