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| 标准编号 | GB 1903.77-2025 (GB1903.77-2025) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品营养强化剂 柠檬酸亚铁 | | 英文名称 | National food safety standard - Nutrition fortifier - Citric acid | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X40 | | 字数估计 | 6,677 | | 发布日期 | 2025-09-02 | | 发布机构 | National Health Commission; State Administration for Market Regulation | GB 1903.77-2025: 食品安全国家标准 食品营养强化剂 柠檬酸亚铁
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
食品营养强化剂 柠檬酸亚铁
2025-09-02发布
2026-03-02实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 发 布
食品安全国家标准
食品营养强化剂 柠檬酸亚铁
1 范围
本标准适用于硫酸亚铁与碳酸钠反应生成碳酸亚铁,再与柠檬酸反应制得的食品营养强化剂柠檬
酸亚铁。
2 分子式和相对分子质量
2.1 分子式
FeC6H6O7
2.2 相对分子质量
245.95(按2022年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色泽 微灰绿色或白色
状态 粉末或晶体
取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中,在自然光线
下观察其色泽和状态
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 指 标 检验方法
亚铁含量(Fe),w/% ≥ 20.0 附录A中A.3
三价铁(Fe),w/% ≤ 3.0 附录A中A.4
氯化物(以Cl计),w/% ≤ 0.2 附录A中A.5
硫酸盐(以SO4 计),w/% ≤ 0.06 附录A中A.6
铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2.0 GB 5009.75中石墨炉原子吸收光谱法
附 录 A
检验方法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T 6682规定的三级水。试验中
所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602、
GB/T 603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 试剂和材料
A.2.1.1 吡啶。
A.2.1.2 冰乙酸。
A.2.1.3 铁氰化钾溶液:称取1g铁氰化钾[K3Fe(CN)6],溶解于10mL水中。此溶液现配现用。
A.2.2 鉴别方法
A.2.2.1 柠檬酸盐的鉴别
称取1g试样,加入10mL水,配制成100mg/mL的试样溶液,加入15mL吡啶和5mL冰乙
酸,振摇,溶液呈淡红色。
A.2.2.2 亚铁盐的鉴别
称取1g试样,加入10mL水,配制成100mg/mL的试样溶液,滴加适量铁氰化钾溶液后,产生深
蓝色沉淀。
A.3 亚铁含量(Fe)的测定
A.3.1 方法提要
在酸性介质中,用硫酸铈标准溶液滴定,以1,10-菲啰啉-亚铁指示液指示终点。
A.3.2 试剂和材料
A.3.2.1 磷酸。
A.3.2.2 硫酸溶液:量取16mL硫酸,添加于100mL水中,冷却至室温,用水稀释定容至1000mL。
A.3.2.3 硫酸铈标准滴定溶液:c[Ce(SO4)2]=0.1mol/L。
A.3.2.4 1,10-菲啰啉-亚铁指示液:称取0.7g硫酸亚铁(FeSO4·7H2O),溶解于100mL水中,加入
2滴硫酸和0.15g1,10-菲啰啉(C12H8N2·H2O),混匀。此溶液贮存于密闭容器内。
A.3.3 仪器和设备
天平:感量为0.0001g。
A.3.4 分析步骤
称取试样约0.4g(精确至0.0001g),加入20mL硫酸溶液中,加5mL磷酸,用50mL水稀释,振
摇使试样溶解。加入数滴1,10-菲啰啉-亚铁指示液,用硫酸铈标准滴定溶液滴定至溶液由红色变为浅
蓝色,记录消耗的硫酸铈标准滴定溶液的体积。同时做空白试验。
A.3.5 结果计算
亚铁含量(Fe)的质量分数w1,按式(A.1)计算:
w1=
c1×(V1-V2)×M
m×1000 ×
100% (A.1)
式中:
c1 ---硫酸铈标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L);
V1 ---滴定试样溶液所消耗的硫酸铈标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);
V2 ---滴定空白溶液所消耗的硫酸铈标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);
M ---铁的摩尔质量,单位为克每摩尔(g/mol)[M(Fe)=55.845];
m ---试样的质量,单位为克(g);
1000---体积换算系数。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准(保留两位小数)。在重复性条件下获得的两次独立测
定结果的绝对差值不得超过算术平均值的2%。
A.4 三价铁(Fe)的测定
A.4.1 试剂和材料
A.4.1.1 碘化钾。
A.4.1.2 盐酸。
A.4.1.3 硫代硫酸钠标准滴定溶液:c(Na2S2O3)=0.1mol/L。
A.4.1.4 淀粉指示液:10g/L。
A.4.2 仪器和设备
天平:感量为0.0001g。
A.4.3 分析步骤
称取试样约2g(精确至0.0001g),溶解于100mL水和10mL盐酸中,加入3g碘化钾,摇匀,暗
处静置5min。加入0.5mL淀粉指示液,用硫代硫酸钠标准滴定溶液滴定至溶液蓝色消失,记录消耗
的硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积。同时做空白试验。
A.4.4 结果计算
三价铁(Fe)的质量分数w2,按式(A.2)计算:
w2=
c2×(V3-V4)×M
m×1000 ×
100% (A.2)
式中:
c2 ---硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L);
V3 ---滴定试样溶液所消耗的硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);
V4 ---滴定空白溶液所消耗的硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);
M ---铁的摩尔质量,单位为克每摩尔(g/mol)[M (Fe)=55.845];
m ---试样的质量,单位为克(g);
1000---体积换算系数。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准(保留两位小数)。在重复性条件下获得的两次独立测
定结果的绝对差值不得超过算术平均值的5%。
A.5 氯化物(以Cl计)的测定
A.5.1 试剂和材料
A.5.1.1 硝酸溶液:1+9(V1+V2)。
A.5.1.2 硝酸银溶液:17g/L。
A.5.1.3 氯化物标准溶液:0.01mg/mL。
A.5.2 仪器和设备
天平:感量为0.01g。
A.5.3 分析步骤
称取试样0.1g(精确至0.01g),加入2mL硝酸溶液和25mL水的混合液中(必要时加热使其溶
解),用水稀释定容至100mL。取10mL上述溶液,置于比色管中,加硝酸银溶液1mL,用水稀释至
50mL,摇匀,暗处放置5min。试样管与标准管进行比浊,其浊度不应深于标准管,即试样中氯化物的
质量分数(以Cl计)小于或等于0.2%。
标准管的制备:准确吸取2mL氯化物标准溶液与试样管同时同样处理。
A.6 硫酸盐(以SO4 计)的测定
A.6.1 试剂和材料
A.6.1.1 盐酸溶液:1+3(V1+V2)。
A.6.1.2 氯化钡溶液:250g/L。
A.6.1.3 硫酸盐标准溶液:0.1mg/mL。
A.6.2 仪器和设备
天平:感量为0.01g。......
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