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| 标准编号 | GB 29921-2021 (GB29921-2021) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 | | 英文名称 | National food safety standard - Limit of pathogen in prepackaged foods | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | C53 | | 国际标准分类 | 67.020 | | 字数估计 | 8,875 | | 发布日期 | 2021-09-07 | | 实施日期 | 2021-11-22 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局 | GB 29921-2021
National food safety standard - Limit of pathogen in prepackaged foods
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
预包装食品中致病菌限量
2021-09-07发布
2021-11-22实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 发 布
前言
本标准代替 GB 29921-2013《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》。
本标准与 GB 29921-2013相比,主要变化如下:
---修改了标准名称;
---修改了“范围”的描述;
---修改了“应用原则”的描述;
---增加了乳制品和特殊膳食用食品的致病菌限量要求;
---修改了“表1预包装食品中致病菌限量标准”中的部分内容;
---增加了“附录A食品类别(名称)说明”。
食品安全国家标准
预包装食品中致病菌限量
1 范围
本标准规定了预包装食品中致病菌指标及其限量要求和检验方法。
本标准适用于表1类别中的预包装食品,不适用于执行商业无菌要求的食品、包装饮用水、饮用天
然矿泉水。
2 应用原则
2.1 无论是否规定致病菌限量,食品生产、加工、经营者均应采取控制措施,尽可能降低食品中的致病
菌含量水平及导致风险的可能性。
2.2 样品的采集和处理按GB 4789.1执行。
2.3 采样方案和检验方法按表1规定执行。n为同一批次产品应采集的样品件数,c为最大可允许超
出m值的样品数,m为致病菌指标可接受水平限量值(三级采样方案)或最高安全限量值(二级采样方
案),M为致病菌指标的最高安全限量值。
2.4 附录A用于界定致病菌限量适用的食品类别。
3 指标要求
预包装食品中致病菌限量见表1。
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