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| 标准编号 | GB 4927-2008 (GB4927-2008) | | 中文名称 | 啤酒 | | 英文名称 | [GB/T 4927-2008] Beer | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X62 | | 国际标准分类 | 67.160.10 | | 字数估计 | 10,116 | | 发布日期 | 2008-12-29 | | 实施日期 | 2009-10-01 | | 旧标准 (被替代) | GB 4927-2001 | | 引用标准 | GB/T 191; GB 2758; GB 4544; GB/T 4928; GB/T 5738; GB/T 6543; GB/T 9106; GB 10344; GB/T 13521; GB/T 17714; 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》, | | 起草单位 | 中国食品发酵工业研究院、广州珠江啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、金威啤酒(中国)有限公司、杭州西湖啤酒朝日(股份)有限公司 | | 归口单位 | 全国酿酒标准化技术委员会 | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2008年第21号(总第134号) | | 提出机构 | 全国食品工业标准化技术委员会 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了啤酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。本标准适用于啤酒的生产、检验与销售。 | GB 4927-2008: 啤酒
GB 4927-2008 英文名称: [GB/T 4927-2008] Beer
ICS ６７．１６０．１０
X６２
中华人民共和国国家标准
１ 范围
本标准规定了啤酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于啤酒的生产、检验与销售。
５ 要求
５．１ 感官要求
５．１．１ 淡色啤酒
淡色啤酒应符合表１的规定。
５．１．２ 浓色啤酒、黑色啤酒
浓色啤酒、黑色啤酒应符合表２的规定。
５．２ 理化要求
５．２．１ 淡色啤酒
淡色啤酒应符合表３的规定。
５．２．２ 浓色啤酒、黑色啤酒
浓色啤酒、黑色啤酒应符合表４的规定。
５．２．３ 特种啤酒除特征性指标外，其他要求应符合相应啤酒的规定。
５．３ 卫生要求应符合GB ２７５８的规定。
５．４ 净含量按国家质量监督检验检疫总局［２００５］第７５号令执行。
６ 分析方法感官要求、净含量和理化要求按GB/T ４９２８检验。
７ 检验规则
７．１ 组批
发酵成熟的嫩啤酒经过滤后，同一清酒罐、同一包装线、连续生产的同一包装形式当天包装出厂（或
入库）的、具有同样质量检验报告单的产品为一批。
７．２ 抽样
７．２．１ 按表５抽取样本。桶装啤酒应使用灭菌的器具，在无菌条件下从各样本中采样、封装。箱装
（瓶、听）啤酒先按表５规定抽取样本，再随机从各样本中抽取单位样品件数。当样品总量不足４．０Ｌ
时，应适当按比例增加取样量。
７．２．２ 采样后应立即贴上标签，注明：样品名称、品种规格、数量、制造者名称、采样时间与地点、采样
人。将其中三分之一样品封存，于５℃～２５℃保留１０ｄ备查。其余样品立即送化验室，进行感官、理化和卫生等要求的检验。
７．３ 检验分类
７．３．１ 出厂检验
７．３．１．１ 产品出厂前，应由生产厂的质量监督检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格，方可出
厂。产品质量检验合格证明（合格证）可以放在包装箱内，也可以在标签上或在包装箱外打印“合格”二字。
７．３．１．２ 检验项目：净含量、感官要求、理化要求。
７．３．２ 型式检验
７．３．２．１ 检验项目：５．１～５．４的全部要求。
７．３．２．２ 型式检验至少每半年进行一次。有下列情况之一者，亦应进行：
ａ） 原辅材料有较大变化时；
ｂ） 更换设备或停产后，重新恢复生产时；
ｃ） 出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；
ｄ） 国家质量监督检验机构提出抽检要求时。
７．４ “不合格项目”分类
７．４．１ “缺陷”项目：卫生要求。
７．４．２ “严重瑕疵”项目：净含量、标签、特种啤酒的特征性指标（如：干啤酒的“真正发酵度”、冰啤酒的
“浊度”等）、双乙酰、生啤酒和鲜啤酒的“蔗糖转化酶活性”。
７．４．３ “一般瑕疵”项目：除“缺陷”和“严重瑕疵”以外的其余项目。
７．５ 判定规则
７．５．１ 受检样品如有两项以下（含两项）指标检验不合格时，应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行
复验，以复验结果为准。
７．５．２ 若复验结果仍有１项“缺陷”或“严重瑕疵”时，判该批产品为不合格。
７．５．３ 若复验结果仍有１项“一般瑕疵”，但不低于下一个质量等级指标时，判该批产品为合格；若低于
下一个质量等级指标或者超过１项“一般瑕疵”时，则判该批产品为不合格。
８ 标志、包装、运输和贮存
８．１ 标志
８．１．１ 销售包装标签应符合GB １０３４４的有关规定，标明：产品名称、原料、酒精度、原麦汁浓度、净含
量、制造者名称和地址、灌装（生产）日期、保质期、执行标准号及质量等级。用玻璃瓶包装的啤酒，还应
在标签、附标或外包装上印有“警示语”---“切勿撞击，防止爆瓶”。
８．１．２ 外包装纸箱上除标明产品名称、制造者名称和地址、生产日期外，还应标明单位包装的净含量和总数量。
８．１．３ 包装储运图示标志应符合GB/T １９１要求。
８．２ 包装
８．２．１ 瓶装啤酒，应使用符合GB ４５４４有关要求的玻璃瓶和符合GB/T １３５２１有关要求的瓶盖。
８．２．２ 听装啤酒，应使用有足够耐受压力的包装容器包装，如：铝易开盖两片罐，并应符合GB/T ９１０６的有关要求。
８．２．３ 桶装啤酒，应使用符合GB/T １７７１４有关要求的啤酒桶。
８．２．４ 产品应封装严密，不得有漏气、漏酒现象。
８．２．５ 瓶装啤酒外包装应使用符合GB/T ６５４３要求的瓦楞纸箱、符合GB/T ５７３８要求的塑料周转
箱，或者使用软塑整体包装。瓶装啤酒不得只用绳捆扎出售。
注：当使用自动包装机打包时，瓦楞纸箱内允许无间隔材料。......
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