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| 标准编号 | GB 7657-2020 (GB7657-2020) | | 中文名称 | 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸-δ-内酯 | | 英文名称 | National food safety standard - Food additive - Glucono-delta-lactone | | 行业 | 国家标准 | | 中标分类 | X09 | | 字数估计 | 8,881 | | 发布日期 | 2020-09-11 | | 实施日期 | 2021-03-11 | | 旧标准 (被替代) | GB 7657-2005 | | 标准依据 | 国家卫生健康委员会 国家市场监督管理总局公告2020年第7号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局 | GB 7657-2020: 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸-δ-内酯
GB 7657-2020 英文名称: National food safety standard - Food additive - Glucono-delta-lactone
中华人民共和国国家标准
1 范围
本标准适用于D-葡萄糖酸钙与硫酸反应制得的或以葡萄糖酸钠为原料,经溶解、阳离子交换脱钠、
浓缩、结晶、离心、干燥后制得的食品添加剂葡萄糖酸-δ-内酯。
2 分子式、结构式和相对分子质量
2.1 分子式
C6H10O6
2.2 结构式
2.3 相对分子质量
178.14(按2016年国际相对原子质量)
3 技术要求
3.1 感官要求
感官要求应符合表1的规定。
3.2 理化指标
理化指标应符合表2的规定。
附 录 A
检 验 方 法
A.1 安全提示
本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性,使用时需小心谨慎并按相关规定操作。若
溅到皮肤上应立即用水冲洗,严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时,需在通风橱中进行。
A.2 一般规定
本标准除另有规定外,所用试剂的纯度应为分析纯,所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂
及制品,应按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定制备,试验用水应符合GB/T 6682中三级水的规
定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.3 鉴别试验
A.3.1显色反应
A.3.1.1 试剂和材料
氯化铁溶液:50g/L。称取8.33g三氯化铁(FeCl3·6H2O),溶于盐酸溶液(1+9)中,用盐酸溶液(1+9)稀释至100mL。
A.3.1.2 分析步骤
称取约0.1g试样,溶于5mL水中,加入1滴氯化铁溶液,溶液应呈深黄色。
A.3.2 熔点
按GB/T 617仪器法进行测定,熔点为150℃~154℃。
A.4 葡萄糖酸-δ-内酯(C6H10O6)含量的测定
A.4.1 试剂和材料
A.4.1.1 氢氧化钠标准滴定溶液:c(NaOH)=0.1mol/L。
A.4.1.2 盐酸标准滴定溶液:c(HCl)=0.1mol/L。
A.4.1.3 酚酞指示液:10g/L。
A.4.2 分析步骤
A.4.2.1 称取0.6g干燥减重后的试样,精确至0.0002g,置于锥形瓶中,加50mL水溶解,加50.00mL氢
氧化钠标准滴定溶液(A.4.1.1),室温放置15min,加2滴~3滴酚酞指示液,用盐酸标准滴定溶液(A.4.1.2)
滴定至溶液变为无色即为终点。
A.4.2.2 同时不加试样按A.4.2.1操作做试剂空白试验。
A.4.3 结果计算
葡萄糖酸-δ-内酯(C6H10O6)含量(以干基计)的质量分数w1,按式(A.1)计算:
A.5 还原性物质(以D-葡萄糖计)的测定
A.5.1 试剂和材料
A.5.1.1 费林溶液。
A.5.1.2 葡萄糖(C6H12O6)标准溶液:1.0mg/mL。称取0.100g无水葡萄糖,精确至0.0002g,用水溶
解,定量转移至100mL容量瓶中,稀释至刻度。
A.5.2 分析步骤称取1g试样,精确至0.01g,用水溶解并稀释至25mL,取5mL试样液,加2mL费林溶液,煮沸
1min。取1.00mL葡萄糖(C6H12O6)标准溶液,稀释至5mL,从“加2mL费林溶液”开始与试样同样
处理。试样溶液生成的红色沉淀不得多于标准溶液的红色沉淀。
A.6 硫酸盐(以SO4计)的测定
A.6.1 试剂和材料
A.6.1.1 盐酸溶液:1+10。
A.6.1.2 氯化钡溶液:100g/L。
A.6.1.3 硫酸盐(SO4)标准溶液:0.1mg/mL。
A.6.2 分析步骤
称取0.2g试样,精确至0.01g,溶于15mL水中,加1mL盐酸溶液(必要时过滤),加2mL氯化钡
溶液,稀释至50mL,摇匀,放置10min。取0.60mL硫酸盐(SO4)标准溶液,加水15mL,从“加1mL
盐酸溶液”开始与试样同样处理。试样溶液的浊度不应深于标准溶液的浊度。
A.7 氯化物(以Cl计)的测定
A.7.1 试剂和材料
A.7.1.1 硝酸溶液:称取25g硝酸置于......
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