路径: 主页 > GB/T > 第730页 > GB/T 13207-2025 | 标准编号 | GB/T 13207-2025 (GB/T13207-2025) | | 中文名称 | 菠萝罐头质量通则 | | 英文名称 | General quality requirements for canned pineapple | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X74 | | 国际标准分类 | 67.080.10 | | 字数估计 | 12,134 | | 发布日期 | 2025-12-02 | | 实施日期 | 2027-01-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 13207-2011 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会 | GB/T 13207-2025: 菠萝罐头质量通则
ICS 67.080.10
CCSX74
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 13207-2011
菠萝罐头质量通则
2025-12-02发布
2027-01-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件规定了食品质量相关技术要求,食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等
文件。
本文件代替GB/T 13207-2011《菠萝罐头》,与GB/T 13207-2011相比,除结构调整和编辑性改
动外,主要技术变化如下:
a) 更改了范围的适用界限(见第1章,2011年版第1章);
b) 删除了“菠萝罐头”的术语和定义(见2011年版3.1),增加了 “木质化芯”的术语和定义(见
3.6);
c) 更改了产品分类及代号(见第4章,2011年版第4章);
d) 更改了原辅材料要求(见第5章,2011年版的5.1);
e) 增加了汤汁的色泽要求和带芯菠萝的要求(见6.1),更改了可溶性固形物含量要求(见6.2,
2011年版的5.3.2.1和5.3.3),删除了固形物偏差要求(见2011年版的5.3.2.2),更改了净含量
的要求(见6.3,2011年版的5.3.1);
f) 删除了“卫生指标”、“食品添加剂”和“食品营养强化剂”要求(见2011年版的5.5~5.7);
g) 增加了“pH”的试验方法(见7.2.3);
h) 删除了“卫生指标”的试验方法(见2011年版的6.3);
i) 更改了检验规则(见第8章,2011年版的第7章)
j) 更改了“标签、包装、标志、运输和贮存”(见第9章,2011年版的第8章)。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)提出并归口。
本文件起草单位:武汉欢乐家食品有限公司、泉州轻工职业学院、浙江台州一罐食品有限公司、上海
尼为智能科技有限公司、漳州市陈字贸易有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、昆明理工大学、
中国罐头工业协会、海南省检验检测研究院、山东凯欣绿色食品股份有限公司、集美大学、中国计量
大学。
本文件主要起草人:东思源、谢加凤、黄洪舸、张万宝、陈俊兴、郭丽蓉、易俊洁、晁曦、李备、张莉、
周永波、仇凯、陈怡晨、庄培荣、齐海涛、郭超凡、刘有千、张宇聪、尹青春、李健。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:
---1991年首次发布为GB/T 13207-1991,2011年第一次修订;
---本次为第二次修订。
菠萝罐头质量通则
1 范围
本文件规定了菠萝罐头的原辅材料、感官要求、理化指标等要求和检验规则以及标签、包装、标志、
运输和贮存的内容,描述了相应的试验方法,并给出了便于技术规定的产品分类及代号。
本文件适用于以新鲜、冷藏、速冻或罐装菠萝为主要原料,经去皮、通芯或不通芯、修整、分切或不分
切等工序加工制成的罐藏食品的生产、检验和销售。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文
件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本文件。
GB/T 317 白砂糖
GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 10786 罐头食品的检验方法
GB/T 20882(所有部分) 淀粉糖质量要求
GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料
GB/T 35883 冰糖
QB/T 1006 罐头食品检验规则
QB/T 4093 液体糖
QB/T 4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存
QB/T 5356 果蔬发酵汁
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
切片上呈现的白色放射状纤维。
3.2
雕目沟纹 cuttinggougetrace
......
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