路径: 主页 > GB/T > 第67页 > GB/T 13212-2022 | 标准编号 | GB/T 13212-2022 (GB/T13212-2022) | | 中文名称 | 荸荠（马蹄）罐头质量通则 | | 英文名称 | General quality requirements for canned water chestnuts | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X74 | | 国际标准分类 | 67.080.20 | | 字数估计 | 6,632 | | 发布日期 | 2022-10-14 | | 实施日期 | 2023-05-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 13212-1991 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 13212-2022
General quality requirements for canned water chestnuts
ICS 67.080.20
CCSX74
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 13212-1991
荸荠(马蹄)罐头质量通则
2022-10-12发布
2023-05-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件代替GB/T 13212-1991《清水荸荠罐头》,与GB/T 13212-1991相比,除结构调整和编辑
性改动外,主要技术变化如下:
---更改了标准适用范围(见第1章,1991年版的第1章);
---更改了术语和定义(见第3章,1991年版的第3章);
---更改了丁装荸荠罐头的说明(见4.1.1,1991年版的3.7);
---更改了产品的分类及代号(见第4章,1991年版的第4章);
---原辅材料要求中更改了荸荠原料的直径(见5.1,1991年版的5.1);
---将产品质量等级更改为优级品和合格品(见5.2,1991年版的5.2);
---在感官要求中增加“无外来杂质”要求(见5.2);
---更改了产品固形物含量要求(见5.3.2,1991年版的5.3.2);
---增加了可溶性固形物含量(见5.3.3);
---删除了“缺陷”要求(见1991年版的5.5);
---删除了按罐型规定净重及固形物含量要求(见1991年版的5.3);
---删除了重金属、微生物指标(见1991年版的5.3.3和5.4)。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)提出并归口。
本文件起草单位:福建绿承食品有限公司、南宁海关技术中心、广西中农食品有限公司、桂林爱明生
态农业开发有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国罐头工业协会、中山洪力健康食品产业
研究院有限公司、郑州香雪儿食品有限公司、普研(上海)标准技术服务有限公司。
本文件主要起草人:郭卿珊、赵永锋、蒋建媚、杨艳林、吕春秋、东思源、张宇聪、邓全道、晁曦、郑萍、
李培育、吴海平。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:
---1991年首次发布为GB/T 13212-1991;
---本次为第一次修订。
荸荠(马蹄)罐头质量通则
1 范围
本文件规定了荸荠罐头的代号、要求、检验规则和标志、包装、运输和贮存,给出了产品分类,描述了
试验方法。
本文件适用于以荸荠为原料,经预处理、装罐、加汤、密封、杀菌冷却制成的罐藏食品。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文
件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本文件。
GB/T 317 白砂糖
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 10786 罐头食品的检验方法
GB/T 41900 罐头食品代号
NY/T 1080 荸荠
QB/T 1006 罐头食品检验规则
QB/T 4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
红心 browning/discolouration
荸荠中心部位有明显的红色。
3.2
碎片 fragments
面积小于1/3整片的荸荠片。
4 产品分类、代号
4.1 产品分类
4.1.1 按产品形状分为:
---整装荸荠罐头:用整只去皮荸荠制成的罐藏食品;
---片装荸荠罐头:用去皮荸荠横切成3mm~8mm的薄片制成的罐藏食品;
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