路径: 主页 > GB/T > 第67页 > GB/T 14215-2021 | 标准编号 | GB/T 14215-2021 (GB/T14215-2021) | | 中文名称 | | | 英文名称 | General quality requirements for canned tomato paste | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X77 | | 字数估计 | 10,155 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 14215-2021
番茄酱罐头质量通则
General quality requirements for canned tomato paste
1 范围
本文件规定了番茄酱罐头的产品分类及代号、要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮存。
本文件适用于以成熟的番茄或番茄酱为主要原料,经预处理、浓缩、调味(或不调味)、灌装或分装、
密封、杀菌或无菌灌装而制成的番茄酱罐头。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文
件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本文件。
GB/T 317 白砂糖
GB 5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB/T 5461 食用盐
GB/T 8269 柠檬酸
GB/T 10786 罐头食品的检验方法
QB/T 1006 罐头食品检验规则
QB/T 4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存
3 产品分类及代号
3.1 根据番茄破碎工艺不同分为:
---冷破番茄酱罐头:使用冷破工艺(破碎温度不高于70℃)生产的产品;
---温破番茄酱罐头:使用温破工艺(破碎温度在70℃~85℃)生产的产品;
---热破番茄酱罐头:使用热破工艺(破碎温度在85℃ 以上)生产的产品。
3.2 根据是否分装分为:
---直灌番茄酱罐头:未经分装加工而成的番茄酱罐头;
---分装番茄酱罐头:以浓缩番茄酱为原料,加水或不加水,加或不加糖、盐、柠檬酸稀释,经分装、
灌装、密封、杀菌或无菌灌装而制成的罐头食品。
3.3 直灌番茄酱罐头根据可溶性固形物含量不同分为:
---低浓度番茄酱罐头:可溶性固形物含量为12.5%~22%(不包含22%)的番茄酱,产品代号为
8471;
---中浓度番茄酱罐头:可溶性固形物含量为22%~28%(不包含28%)的番茄酱,产品代号为
8472;
---高浓度番茄酱罐头:可溶性固形物含量为28%~36%(不包含36%)的番茄酱,产品代号
为:847;
---特高浓度番茄酱罐头:可溶性固形物含量为不低于36%的番茄酱,产品代号为:8473。
4 要求
4.1 原辅材料
4.1.1 番茄
采用新鲜或贮存良好、未受病虫害侵蚀的番茄。
4.1.2 柠檬酸
应符合GB/T 8269的要求。
4.1.3 食用盐
应符合GB/T 5461的要求。
4.1.4 白砂糖
应符合GB/T 317的要求。
4.2 感官要求
产品的感官要求应符合表1的规定。
4.3 理化要求
番茄酱罐头产品的理化指标应符合表2的规定。
5 试验方法
5.1 感官要求
按GB/T 10786规定的方法测定。
5.2 净含量
按GB/T 10786规定的方法测定。
5.3 可溶性固形物含量
5.3.1 热破番茄酱罐头产品测定方法:将样品冷却到室温后(20℃)涂抹在折光仪(......
|