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标准编号 | GB/T 19111-2017 (GB/T19111-2017) | 中文名称 | 玉米油 | 英文名称 | [Including 2019XG1] Maize oil | 行业 | 国家标准 (推荐) | 中标分类 | X14 | 国际标准分类 | 67.200.10 | 字数估计 | 9,937 | 发布日期 | 2017-11-01 | 实施日期 | 2018-05-01 | 旧标准 (被替代) | GB/T 19111-2003 | 起草单位 | 国家粮食局科学研究院、国家粮食局标准质量中心、山东三星玉米产业科技有限公司、中粮食品营销有限公司、中纺粮油进出口有限责任公司、山东西王食品有限公司、吉林省粮油卫生检验监测站、武汉轻工大学 | 归口单位 | 全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC 270) | 标准依据 | 国家标准公告2017年第29号 | 提出机构 | 国家粮食局 | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 |
GB/T 19111-2017
玉米油
[Including 2019XG1] Maize oil
1 范围
本标准规定了玉米油的术语和定义、分类、基本组成和主要物理参数、质量要求、检验方法及规则、
标签、包装、储存、运输和销售等要求。
本标准适用于成品玉米油和玉米原油商品。
玉米原油的质量指标仅适用于玉米原油的贸易。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定
GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定
GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定
GB/T 5524 动植物油脂 扦样
GB/T 5525 植物油脂 透明度、气味、滋味鉴定法
GB/T 5526 植物油脂检验 比重测定法
GB/T 5531 粮油检验 植物油脂加热试验
GB/T 5533 粮油检验 植物油脂含皂量的测定
GB 7718 食品安全标准 预包装食品标签通则
GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定
GB/T 17374 食用植物油销售包装
GB/T 17756-1999 色拉油通用技术条件
GB/T 20795 植物油脂烟点测定
GB/T 25223 动植物油脂 甾醇组成和甾醇总量的测定 气相色谱法
GB 28050 食品安全标准 预包装食品营养标签通则
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
玉米油
采用玉米胚(包括:玉米胚芽和少量玉米皮、玉米胚乳)制取的油品。
3.2
玉米原油
采用玉米胚制取的,不能直接供人食用的油品。
3.3
成品玉米油
经加工处理的供人食用的油品。
3.3.1
压榨玉米油
利用机械压力挤压玉米胚制取的油品。
3.3.2
浸出玉米油
利用溶剂溶解油脂的特性,从玉米胚或预榨饼中制取的玉米原油经精炼加工制成的油品。
3.4
甾醇
含羟基的环戊烷骈全氢菲类化合物的总称,以游离状态或同脂肪酸结合成酯的状态存在于生物
体内。
注:质量要求中项目的术语和定义参见GB/T 1535。
4 分类
玉米油分为玉米原油和成品玉米油两类。
5 基本组成和主要物理参数
玉米油的基本组成和主要物理参数见表1。玉米原油中甾醇总量及组成见附录A。这些组成和参
数表示了玉米油的基本特性,当被用于真实性判定时,仅作参考使用。
6 质量要求
6.1 玉米原油质量指标
玉米原油质量指标见表2。
6.2 成品玉米油质量指标
成品玉米油质量指标见表3。
6.3 食品安全要求
6.3.1 应符合GB 2716和国家有关的规定。
6.3.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定,但不得添加任何香精香料,不得添加其他
食用油类和非食用物质。
6.3.3 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。
6.3.4 污染物限量应符合GB 2762的规定。
6.3.5 农药残留限量应符合GB 2763及相关规定。
7 检验方法
7.1 透明度、气味、滋味检验:按GB/T 5525执行。
7.2 色泽检验:按GB/T 5009.37执行。
7.3 相对密度检验:按GB/T 5526执行。
7.4 水分及挥发物检验:按GB 5009.236执行。
7.5 不溶性杂质检验:按GB/T 15688执行。
7.6 酸价检验:按GB 5009.229执行。
7.7 加热试验:按GB/T 5531执行。
7.8 含皂量检验:按GB/T 5533执行。
7.9 冷冻试验:按GB/T 17756-1999附录A执行。
7.10 脂肪酸组成检验:按GB 5009.168执行。
7.11 烟点检验:按GB/T 20795执行。
7.12 甾醇组成及甾醇总量的检验:按GB/T 25223执行。
8 检验规则
8.1 扦样
玉米油扦样方法按照GB/T 5524的要求执行。
8.2 出厂检验
8.2.1 应逐批检验,并出具检验报告。
8.2.2 按本标准表2或表3的规定检验。
8.3 型式检验
8.3.1 当原料、设备、工艺有较大变化或监督管理部门提出要求时,均应进行型式检验。
8.3.2 按表1、表2或表3的规定检验。当检测结果与表1的规定不符合时,可用生产该批产品的玉米
胚原料进行检验,佐证。
8.4 判定规则
8.4.1 产品未标注质量等级时,按不合格判定。
8.4.2 产品经检验,有一项不符合表2或表3规定值时,判定为不符合该等级的产品。
9 标签
9.1 应符合GB 7718和GB 28050的要求。
9.2 应在包装或随行文件上标识加工工艺(如:压榨玉米油或浸出玉米油)和分类名称。
9.3 应标识产品的原产国。
9.4 采用转基因原料生产的玉米油应按国家有关规定标识。
10 包装、储存、运输和销售
10.1 包装
应符合GB/T 17374及国家有关规定和要求。
10.2 储存
应储存在卫生、阴凉、干燥、避光的地......
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