路径: 主页 > GB/T > 第51页 > GB/T 23490-2009 | 标准编号 | GB/T 23490-2009 (GB/T23490-2009) | | 中文名称 | 食品水分活度的测定 | | 英文名称 | Determination of water activity in foods | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X04 | | 国际标准分类 | 67.040 | | 字数估计 | 8,880 | | 发布日期 | 2009-04-27 | | 实施日期 | 2009-05-01 | | 引用标准 | GB/T 6682 | | 采用标准 | ISO 21807-2004, NEQ | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2009年第3号(总第143号);国家卫生和计划生育委员会公告2016年第11号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了康卫氏皿扩散法和水分活度仪扩散法测定食品中的水分活度。本标准适用于预包装谷物制品类、肉制品类、水产制品类、蜂产品类、薯类制品类、水果制品类、蔬菜制品类、乳粉、固体饮料的食品水分活度的测定。本标准不适用于冷冻和含挥发性成分的食品。本标准的康卫氏皿扩散法适用食品水分活度的范围为0.00～0.98;水分活度仪扩散法为0.60～0.90。 | GB/T 23490-2009
Determination of water activity in foods
ICS ６７．０４０
X０４
中华人民共和国国家标准
GB/T ２３４９０-２００９
食品水分活度的测定
（ISO ２１８０７：２００４，Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙｏｆｆｏｏｄａｎｄａｎｉｍａｌｆｅｅｄｉｎｇ
ｓｔｕｆｆｓ-Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｗａｔｅｒａｃｔｉｖｉｔｙ，ＮＥＱ）
２００９-０４-２７发布
２００９-０５-０１实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准对应于ISO ２１８０７：２００４《食品及牲畜饲料中的微生物 水分活度的测定》（英文版），本标准
与ISO ２１８０７：２００４的一致性程度为非等效。
本标准的附录Ａ为资料性附录。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会（ＳＡＣ/TＣ６４）提出。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会食品通用检测技术分技术委员会（ＳＡＣ/TＣ６４／ＳＣ８）
归口。
本标准起草单位：杭州市质量技术监督检测院。
本标准主要起草人：姜荷、张志国、芮昶、孙岚、陈育旺、胡杭萍。
GB/T ２３４９０-２００９
食品水分活度的测定
１ 范围
本标准规定了康卫氏皿扩散法和水分活度仪扩散法测定食品中的水分活度。
本标准适用于预包装谷物制品类、肉制品类、水产制品类、蜂产品类、薯类制品类、水果制品类、蔬菜
制品类、乳粉、固体饮料的食品水分活度的测定。
本标准不适用于冷冻和含挥发性成分的食品。
本标准的康卫氏皿扩散法适用食品水分活度的范围为０．００～０．９８；水分活度仪扩散法为０．６０～
０．９０。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T ６６８２ 分析实验室用水规格和试验方法（GB/T ６６８２-２００８，ISO ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）
３ 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
３．１
水活度
食品中水分的饱和蒸汽压与相同温度下纯水的饱和蒸汽压的比值。
注：水分活度（A）可用式（１）表示：
（１）
式中：
４ 康卫氏皿扩散法
４．１ 方法提要
在密封、恒温的康卫氏皿中，试样中的自由水与水分活度（A）较高和较低的标准饱和溶液相互扩
散，达到平衡后，根据试样质量的变化量，求得样品的水分活度。
４．......
|