| 标准编号 | GB/T 23498-2009 (GB/T23498-2009) |
| 中文名称 | 海产品餐饮加工操作规范 |
| 英文名称 | Manufacturing practice for seafood processing in catering industry |
| 行业 | 国家标准 (推荐) |
| 中标分类 | B50 |
| 国际标准分类 | 67.120.30 |
| 字数估计 | 8,813 |
| 发布日期 | 2009-04-27 |
| 实施日期 | 2009-12-01 |
| 引用标准 | GB 2733; GB 2760; GB 3097; GB 5749; GB 10144; 卫监督发[2005]260号 餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 |
| 标准依据 | 国家标准批准发布公告2009年第5号(总第145号) |
| 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 |
| 范围 | 本标准规定了海产品餐饮加工操作的原料和辅料要求及加工经营场所、加工过程管理、卫生管理要求。本标准适用于大中型餐饮企业、集体食堂或集体用餐配送单位的海产品餐饮加工操作。其他加工海产品的餐饮企业可参照执行。 |