路径: 主页 > GB/T > 第51页 > GB/T 26604-2011 | 标准编号 | GB/T 26604-2011 (GB/T26604-2011) | | 中文名称 | 肉制品分类 | | 英文名称 | Classify for meat products | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X04 | | 国际标准分类 | 67.040 | | 字数估计 | 7,772 | | 发布日期 | 2011-06-16 | | 实施日期 | 2011-12-01 | | 引用标准 | GB/T 19480 | | 标准依据 | 国家标准批准发布公告2011年第9号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | 本标准规定了肉制品分类的原则及其分类。本标准适用于肉制品的生产、销售和检验。 | GB/T 26604-2011
Classify for meat products
ICS 67.040
X04
中华人民共和国国家标准
肉 制 品 分 类
2011-06-16发布
2011-12-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会(SAC/TC399)归口。
本标准起草单位:中国商业联合会商业标准中心、南京雨润食品有限公司、河南省漯河市双汇实业
集团有限责任公司、靖江双鱼食品有限公司、广东真美食品集团有限公司、杭州唯新食品有限公司、福建
省厨师食品集团有限公司、临沂新程金锣肉制品集团有限公司、中国肉类协会。
本标准主要起草人:曹德胜、王玉芬、徐宝才、褚洁明、庄沛锐、吴红、李燕秋、张立峰、邓富江、
靳晓蕾。
肉 制 品 分 类
1 范围
本标准规定了肉制品分类的原则及其分类。
本标准适用于肉制品的生产、销售和检验。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 19480 肉与肉制品术语
3 术语和定义
GB/T 19480中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
肉制品 meatproducts
以畜禽肉或其可食副产品等为主要原料,添加或不添加辅料,经腌、腊、卤、酱、蒸、煮、熏、烤、烘焙、
干燥、油炸、成型、发酵、调制等有关工艺加工而成的生或熟的肉类制品。
3.2
生火腿 rawham
用带骨、带皮(或去骨、去皮)的猪腿肉,经整形、腌制和发酵等工艺制成的生肉制品。
3.3
肉冻 meatjely
以畜禽肉或其可食副产品(包含皮类)为主要原料,经调味煮熟后切(绞)成丁、丝,添加或不添加辅
料,混和均匀后充填入肠衣或模具中,待冷却后呈透明或半透明的凝冻状熟肉制品。
3.4
干肉 drymeat
以畜禽肉或其可食副产品为原料,经蒸煮、调味、炒制、干燥等工艺制成的肉制品。
3.5
腌腊肉制品 curedmeatproducts
以畜禽肉或其可食副产品等为原料,添加或不添加辅料,经腌制、晾晒(或不晾晒)、烘焙(或不烘焙)......
|