路径: 主页 > GB/T > 第96页 > GB/T 32095.4-2015 | 标准编号 | GB/T 32095.4-2015 (GB/T32095.4-2015) | | 中文名称 | 家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范 第4部分:食物模拟测试规范及评价方法 | | 英文名称 | Performance and test methods of non-stick surface of domestic metal cooking utensils -- Part 4: Test specification of simulative test and evaluation methods | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | Y73 | | 国际标准分类 | 97.040.60 | | 字数估计 | 6,630 | | 发布日期 | 2015-10-09 | | 实施日期 | 2016-05-01 | | 标准依据 | 国家标准公告2015年第31号 | | 发布机构 | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会 | | 范围 | GB/T 32095的本部分规定了家用食品金属烹饪器具(以下简称烹饪器具)不粘表面食物模拟测试的菜谱、使用工具和设备、试验方法及评价方法。本部分适用于具有不粘表面的家用食品金属烹饪器具, 包括煎炒类、蒸煮类、饭煲类、烘烤器具类等。该部分适合产品设计开发和制造的企业使用。 | GB/T 32095.4-2015: 家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范 第4部分:食物模拟测试规范及评价方法
GB/T 32095.4-2015 英文名称: Performance and test methods of non-stick surface of domestic metal cooking utensils -- Part 4: Test specification of simulative test and evaluation methods
ICS 97.040.60
Y73
中华人民共和国国家标准
家用食品金属烹饪器具不粘表面
性能及测试规范
第4部分:食物模拟测试规范及评价方法
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
前言
GB/T 32095《家用食品金属烹饪器具不粘表面性能及测试规范》分为四个部分:
---第1部分:性能通用要求;
---第2部分:不粘性及耐磨性测试规范;
---第3部分:耐腐蚀性测试规范;
---第4部分:食物模拟测试规范及评价方法。
本部分为GB/T 32095的第4部分。
本部分按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本部分由中国轻工业联合会提出。
本部分由全国金属餐饮及烹饪器具标准化技术委员会(SAC/TC410)归口。
本部分负责起草单位:武汉苏泊尔炊具有限公司、浙江爱仕达电器股份有限公司。
本部分参加起草单位:国家日用金属制品质量监督检验中心(沈阳)、中国标准化研究院、浙江炊大
王炊具有限公司、南龙集团有限公司、大金氟涂料(上海)有限公司、天喜控股集团有限公司、广东美的生
活电器制造有限公司、九阳股份有限公司、杭州吉华高分子材料股份有限公司、浙江三禾厨具有限公司、
华福涂料(江门)有限公司、广东阳晨厨具有限公司、浙江鹏孚隆科技有限公司、佛山市珀力玛高新材料
有限公司、佛山市南海新南炊具有限公司。
本部分主要起草人:张田福、蔡长寿、陈合林、陈美荣、单智华、马爱进、张雪凌、王鹏、许崇毅、
郭行蓬、袁军、黄良光、韩润、刘海兵、程强、曹俊峰、姚中沃、史航、梁文波、李国忠。
家用食品金属烹饪器具不粘表面
性能及测试规范
第4部分:食物模拟测试规范及评价方法
1 范围
GB/T 32095的本部分规定了家用食品金属烹饪器具(以下简称烹饪器具)不粘表面食物模拟测试
的菜谱、使用工具和设备、试验方法及评价方法。
本部分适用于具有不粘表面的家用食品金属烹饪器具,包括煎炒类、蒸煮类、饭煲类、烘烤器具类
等。该部分适合产品设计开发和制造的企业使用。
2 菜谱
2.1 番茄汤
原料:番茄160g,醋30mL,水1000mL,盐5g;
烹饪方法:在烹饪器具中加入醋及水,切片的西红柿及盐,在加热源上加热至沸腾,并保持5min盛
出食物。
2.2 煎炒土豆片
原料:土豆450g,植物油80mL;
烹饪方法:在烹饪器具中加入植物油,待油升温后加入土豆片进行翻炒,6min后盛出食物。
2.3 糖醋排骨
原料:猪小排500g,植物油40mL,番茄酱160g,白糖10g;
烹饪方法:在烹饪器具中加入植物油,待油升温后加入排骨进行翻炒,4min后加入番茄酱及白糖
继续翻炒,8min后盛出食物。
2.4 螺蛳
原料:螺蛳350g,植物油40mL,姜丝10g,盐5g,豆瓣酱30g,辣椒酱5g,料酒10mL,水200mL;
烹饪方法:在烹饪器具中加入大豆油,待油升温后加入姜丝,随后倒入螺蛳进行翻炒,过程中加入料
酒、豆瓣酱、辣椒酱、盐、水进行翻炒,6min后盛出食物。
2.5 米饭
原料:粳米、水(数量配比见表1);
烹饪方法:按常规煮饭方法进行,煮饭结束后保温10min后,将烹饪器具倒置倒出米饭。
2.6 蛋糕
原料:鸡蛋3只,低筋面粉75g,白糖70g,植物油20mL;
烹饪方法:打出鸡蛋,在鸡蛋中加入白糖搅拌至膨发均匀;分两次筛入面粉,快速搅拌均匀;加入食
用油搅拌均匀,形成蛋糕糊。将搅拌好的蛋糕糊倒入烘烤器具内,设置温度180℃,预热烤箱3min;将
烘烤器具放入家用电烤箱内,加热至蛋糕蓬发并变为棕色,倒出或用夹钳取出蛋糕(对体积较大的器具,
可适当降低烘烤温度并延长烘烤时间)。
3 使用工具和设备
包括:
a) 塑料铲;
b) 专用炒菜设备;
c) 家用电烤箱。
4 试验方法
4.1 煎炒类试验
以菜谱2.1~2.4为一个模拟测试周期,每次烹饪后清洗烹饪器具。每个模拟测试周期结束后按煎
蛋不粘性试验方法测试涂层不粘性。当涂层明显脱落或用湿海绵轻拭不能去除残渣时,则停止试验并
记录周期次数。
4.2 蒸煮类试验
以菜谱2.1为一个模拟测试周期,每次烹饪后清洗器具。每个模拟测试周期结束后按煎蛋不粘性
试验方法测试涂层不粘性。当涂层明显脱落,或用湿海绵轻拭不能去除残渣,则停止试验并记录周期
次数。
4.3 饭煲类试验
以菜谱2.5为一个模拟测试周期,每个模拟测试周期结束后观察。当涂层点状脱落超过10点或脱
落面积大于10mm2,或涂层上残留米饭大于100g,则停止试验并记录周期次数。
4.4 烘烤器具类
以菜谱2.6为一个模拟测试周期,每个模拟测试周期结束后观察。当涂层明显脱落,或用湿海绵轻
拭不能去除残渣,则停止试验并记录周期......
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