路径: 主页 > GB/T > 第63页 > GB/T 39562-2020 | 标准编号 | GB/T 39562-2020 (GB/T39562-2020) | | 中文名称 | 台式乌龙茶加工技术规范 | | 英文名称 | (Technical specification for Taiwanese oolong tea processing) | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X55 | | 字数估计 | 8,889 | | 发布日期 | 2020-11-19 | | 实施日期 | 2021-06-01 | | 标准依据 | 国家标准公告2020年第26号 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 39562-2020
(Technical specification for Taiwanese oolong tea processing)
ICS 67.140.10
CCSX55
中华人民共和国国家标准
台式乌龙茶加工技术规范
2020-11-19发布
2021-06-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由福建省市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位:福建农林大学、台湾茶叶学会、龙岩市漳平台湾农民创业园区管理委员会、中华全
国供销合作总社杭州茶叶研究院、鹿谷乡农会、海峡两岸茶业交流协会、漳平市市场监督管理局、漳平市
农业农村局、中国绿色食品发展中心、福建漳平台品茶叶有限公司、福建漳平鸿鼎农场开发有限公司、大
同茶业股份有限公司、阿里山茶叶合作社、福建省标准化研究院、福建漳平九德茶业有限公司、福建漳平
尚顺农场开发有限公司、福州文武雪峰农场有限公司、五指山悦泰园农业科技有限公司、安溪县桃源有
机茶场有限公司。
本文件主要起草人:孙威江、商虎、邓冰斌、陈右人、柯家耀、林献堂、尹祎、张亚丽、张宪、刘素惠、
谢东庆、李志鸿、林云飞、官瑞菲、林宪腾、林育丞、杨咏安、陈宏安、林君盈、叶朝宗、程军、陈丽辉、
汪健仁。
台式乌龙茶加工技术规范
1 范围
本文件规定了台式乌龙茶加工术语和定义、加工场所环境、加工工艺流程、加工技术、质量管理、成品包装、运输和贮存。
本文件适用于台式乌龙茶的加工。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,
仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品
GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品
GB/T 30375 茶叶贮存
GB/T 35863 乌龙茶加工技术规范
GH/T 1070 茶叶包装通则
GH/T 1077 茶叶加工技术规程
3 术语和定义
GB/T 35863界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
做青
在特定的温湿度条件下进行室内萎凋后,以微力将鲜叶翻动,叶片相互摩擦,均匀散失水分,促进叶
片部分氧化的过程。
注:做青即室内萎凋与翻拌。
3.2
团揉造型
将初干的茶叶加热回软,以机器或......
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