路径: 主页 > GB/T > 第54页 > GB/T 45547-2025 | 标准编号 | GB/T 45547-2025 (GB/T45547-2025) | | 中文名称 | 食品生产追溯体系通用技术规范 | | 英文名称 | General technical specifications for food production traceability system | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X07 | | 国际标准分类 | 67.040 | | 字数估计 | 14,164 | | 发布日期 | 2025-04-25 | | 实施日期 | 2025-04-25 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 45547-2025: 食品生产追溯体系通用技术规范
ICS 67.040
CCSX07
中华人民共和国国家标准
食品生产追溯体系通用技术规范
2025-04-25发布
2025-04-25实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
目次
前言 Ⅲ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 一般要求 2
5 追溯制度与人员 2
6 确定追溯单元 3
7 追溯信息与记录 3
8 追溯标志 7
9 追溯信息系统 7
10 追溯演练 7
11 评价与改进 8
12 证实方法 8
参考文献 9
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由全国食品质量控制与管理标准化技术委员会(SAC/TC313)提出并归口。
本文件起草单位:中国标准化研究院、内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司、山西杏花村汾酒集团
有限责任公司、佛山市海天调味食品股份有限公司、北京工商大学、青岛啤酒股份有限公司、泸州老窖股
份有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、北京三元食品股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公
司、嘉吉投资(中国)有限公司、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、雀巢(中国)有限公司、
内蒙古伊利实业集团股份有限公司、中国物品编码中心、浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司、烟台张裕
葡萄酿酒股份有限公司、中国农业大学、北京交通大学、北京科拓恒通生物技术股份有限公司、江西省质
量和标准化研究院。
本文件主要起草人:马纯良、刘鹏、杨志刚、韩英、李贤信、左敏、徐楠、云振宇、王明、戴岳、石亚萍、
李强、王欣、张青川、段敏、徐贞贞、陈历俊、宋志敏、孙伟、吕志勇、娄晓红、甄攀、李素彩、徐岳正、李记明、
王伟、任爽、马杰、周学礼、王晓慧、曲景君。
食品生产追溯体系通用技术规范
1 范围
本文件规定了食品生产追溯体系建立和管理的一般要求,以及追溯制度与人员、确定追溯单元、追
溯信息与记录、追溯标志、追溯信息系统、追溯演练、评价与改进等方面的要求,并描述了证实方法。
本文件适用于食品生产企业追溯体系的建立和实施。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文
件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于
本文件。
GB/T 22005 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求
GB/T 38159 重要产品追溯 追溯体系通用要求
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
通过记录和标识,追踪和溯源食品生产过程的产品研发,原料、食品添加剂及食品相关产品采购,生
产加工,出厂检验,贮存,运输,销售和消费者投诉等的活动。
[来源:GB/T 38155-2019,2.2,有修改]
3.2
支撑维护食品及其食品生产过程的产品研发,原料、食品添加剂及食品相关产品采购,生产加工,出
厂检验,贮存,运输,销售和消费者投诉等活动的相互关联或相互作用的一组连续性要素。
[来源:GB/T 38155-2019,2.9,有修改]
3.3
对食品生产的历史情况、生产经营环节相关情况的信息进行记录,标识并可追溯的单个食品或同一
批次食品。
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