路径: 主页 > GB/T > 第631页 > GB/T 6192-2019 | 标准编号 | GB/T 6192-2019 (GB/T6192-2019) | | 中文名称 | 黑木耳 | | 英文名称 | Wood ear | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | B31 | | 国际标准分类 | 67.080.20 | | 字数估计 | 10,135 | | 发布日期 | 2019-06-04 | | 实施日期 | 2020-01-01 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 6192-2019: 黑木耳
GB/T 6192-2019 英文名称: Wood ear
1 范围
本标准规定了黑木耳的相关术语和定义、技术要求、取样、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于栽培黑木耳,包括A.heimuer、A.villosula、A.americana的干制品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 12533 食用菌杂质测定
GB/T 15672 食用菌中总糖含量的测定
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法(国家质检总局〔2005〕第75号令)
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
隶属于担子菌门、伞菌纲、木耳目、木耳科,木耳属的一类可食用的大型真菌。
3.2
有肉眼可见的霉菌侵染或腐烂的黑木耳。
3.3
带虫或有虫害痕迹的黑木耳。
3.4
干湿比
黑木耳干制品与浸泡吸水并甩去余水后的泡发黑木耳质量之比。
3.5
杂质
除黑木耳以外的一切有机物和无机物。
4 技术要求
4.1 感官要求
应符合表1的规定。
4.2 允许误差范围
等级的允许误差范围:
a) 一级允许有2%的产品不符合该等级的要求,但应符合二级的要求;
b) 二级允许有2%的产品不符合该等级的要求,但应符合三级的要求;
c) 三级最大直径允许有2%的产品不符合该等级的要求。
4.3 理化要求
应符合表2的规定。
4.4 卫生要求
污染物限量应符合GB 2762的规定;农药残留限量应符合GB 2763的规定。
4.5 净含量
预包装产品的净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
5 取样
5.1 包装产品取样
在整批货物中,包装产品以同类货物的小包装袋(盒、箱等)为基数,按下列整批货物件数随机取样:
---整批货物≤100件,取2件;
---整批货物101件~500件,取3件;
---整批货物501件~1000件,取4件;
---整批货物 >1000件,每增加100件(不足100件者按100件计)增取1件。
小包装质量不足检验所需质量时,适当加大取样量。
5.2 散装产品取样
散装产品以同类货物的质量(kg)为基数,从不同位置随机取样,取样3份~5份,每份0.5kg~1kg。
5.3 实验室样品取样
将样品均匀平铺成方形,用对角线定位法取样,每次随机抽取至少0.5kg,平均分成2份,1份作为
检样,1份作为存样。
6 试验方法
6.1 感官指标
6.1.1 形态、色泽、霉烂耳、虫蛀耳、气味
肉眼观察形态、色泽、霉烂耳、虫蛀耳,鼻嗅判断气味。
6.1.2 最大直径
随机取不少于10片黑木耳,用游标......
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