路径: 主页 > SB/T > 第4页 > SB/T 10013-2008 | 标准编号 | SB/T 10013-2008 (SB/T10013-2008) | | 中文名称 | 冷冻饮品 冰淇淋 | | 英文名称 | Frozen drinks. Ice cream | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X53 | | 国际标准分类 | 67.100.40 | | 字数估计 | 12,139 | | 发布日期 | 2008-12-04 | | 实施日期 | 2009-07-01 | | 旧标准 (被替代) | SB/T 10013-1999 | | 引用标准 | GB 317; GB 2716; GB 2749; GB 2759.1; GB 2760; GB/T 4789.1; GB/T 4789.2; GB/T 4789.3; GB/T 4789.4; GB/T 4789.5; GB/T 4789.10; GB/T 4789.21; GB/T 5009.11; GB/T 5009.12; GB/T 5009.13; GB 5749; GB 7718; GB 14880; GB 14881; SB/T 10009; 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 | | 标准依据 | 商务部公告2008年第102号 | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准规定了冰淇淋的术语和定义、产品分类、技术要求、生产过程控制、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和销售等要求。本标准适用于定型预包装冰淇淋的生产、流通和检验, 不适用于现制现售的软冰淇淋制品。 | SB/T 10013-2008
Frozen drinks.Ice cream
ICS ６７．１００．４０
X５３
备案号：２５３８７-２００９
中华人民共和国国内贸易行业标准
SB／T１００１３-２００８
代替ＳＢ/T １００１３-１９９９
冷冻饮品 冰淇淋
２００８-１２-０４发布
２００９-０７-０１实施
中华人民共和国商务部 发 布
前言
本标准代替ＳＢ/T １００１３-１９９９《冰淇淋》。
本标准与ＳＢ/T １００１３-１９９９相比主要修改如下：
---将标准名称改为《冷冻饮品 冰淇淋》；
---修改了术语和定义；
---修改了产品分类；
---修改了脂肪、蛋白质和膨胀率指标值，增加了非脂乳固体指标；
---增加了生产过程控制和销售要求。
本标准由中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员
会、中国食品发酵工业研究院、内蒙古伊利实业集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公
司、北京艾莱发喜食品有限公司、沈阳德氏企业集团有限公司、宏宝莱集团股份有限公司、上海益民食品
一厂有限公司、和路雪（中国）有限公司、雀巢（中国）有限公司、佑康食品（杭州）有限公司、杭州五丰冷食
有限公司、辽宁天淇食品集团有限公司、广东美怡乐食品有限公司、天冰（集团）冷饮有限公司、上海哈根
达斯食品有限公司、北京吉野家快餐有限公司、丹尼斯克（中国）有限公司、上海市糖业烟酒（集团）有限
公司等单位共同起草。
本标准主要起草人：张丽君、茅金妹、陈岩、张冲、康慧玲、周炜、王国明、高海军、谢桂英、计宏志、
吴春竹、王英、连宝林、张营、欧阳淑珍、刘兴苍、曹敏、苏庆辉、邹春雷、冯富生。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
---ＳＢ/T １００１３-１９９９；
---ＳＢ/T １００１３-１９９２。
SB／T１００１３-２００８
冷冻饮品 冰淇淋
１ 范围
本标准规定了冰淇淋的术语和定义、产品分类、技术要求、生产过程控制、检验方法、检验规则、标
签、包装、运输、贮存和销售等要求。
本标准适用于定型预包装冰淇淋的生产、流通和检验，不适用于现制现售的软冰淇淋制品。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB ３１７ 白砂糖
GB ２７１６ 食用植物油卫生标准
GB ２７４９ 蛋制品卫生标准
GB ２７５９．１ 冷冻饮品卫生标准
GB ２７６０ 食品添加剂使用卫生标准
GB/T ４７８９．１ 食品卫生微生物学检验 总则
GB/T ４７８９．２ 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB/T ４７８９．３ 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB/T ４７８９．４ 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T ４７８９．５ 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
GB/T ４７８９．１０ 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB/T ４７８９．２１ 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验
GB/T ５００９．１１ 食品中总砷和无机砷的测定
GB/T ５００９．１２ 食品中铅的测定
GB/T ５００９．１３ 食品中铜的测定
GB ５７４９ 生活饮用水卫生标准
GB ７７１８ 预包装食品标签通则
GB １４８８０ 食品营养强化剂使用卫生标准
GB １４８８１ 食品企业通用卫生规范
ＳＢ/T １０００９ 冷冻饮品检验方法
定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令［２００５］第７５号
３ 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
３．１
以饮用水、乳和／或乳制品、食糖等为主要原料，添加或不......
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