路径: 主页 > SB/T > 第3页 > SB/T 10296-2009 | 标准编号 | SB/T 10296-2009 (SB/T10296-2009) | | 中文名称 | 甜面酱 | | 英文名称 | Wheat paste | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X66 | | 国际标准分类 | 67.220 | | 字数估计 | 7,738 | | 发布日期 | 2009-04-02 | | 实施日期 | 2009-12-01 | | 旧标准 (被替代) | SB/T 10296-1999 | | 引用标准 | GB 1355; GB 2718; GB 2760; GB/T 5009.40; GB 5461; GB 7718; SB/T 10308-1999; JJF 1070; 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号; GB 5749 | | 标准依据 | 商务部公告2009年第21号 | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准规定了甜面酱的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输与贮存的要求。本标准适用于以小麦粉、水、食盐为主要原料, 采用微生物发酵酿造加工而成的甜面酱。 | SB/T 10296-2009
Wheat paste
ICS ６７．２２０
X６６
备案号：２６０９４-２００９
中华人民共和国国内贸易行业标准
SB／T１０２９６-２００９
代替ＳＢ/T １０２９６-１９９９
甜 面 酱
２００９-０４-０２发布
２００９-１２-０１实施
中华人民共和国商务部 发 布
目次
前言 Ⅰ
１ 范围 １
２ 规范性引用文件 １
３ 要求 １
４ 试验方法 ２
５ 检验规则 ２
６ 标签、包装、运输和贮存 ３
SB／T１０２９６-２００９
前言
本标准代替ＳＢ/T １０２９６-１９９９《甜面酱》。
本标准与ＳＢ/T １０２９６-１９９９相比的主要变化如下：
---修订了理化指标中的水分限量；
---增加了理化指标中的食盐、氨基酸态氮指标要求；
---规定了出厂检验项目。
本标准由中华人民共和国商务部提出。
本标准由全国调味品标准化技术委员会归口。
本标准主要修订单位：天津市利民调料有限公司、天津市调味品研究所。
本标准主要起草人：刘泽俊、郑广泉、沈宪良、王丽平。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
---ＺＢＸ６６０１７-１９８７、ＳＢ/T １０２９６-１９９９。
SB／T１０２９６-２００９
甜 面 酱
１ 范围
本标准规定了甜面酱的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输与贮存的要求。
本标准适用于以小麦粉、水、食盐为主要原料，采用微生物发酵酿造加工而成的甜面酱。
２ 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有
的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB １３５５ 小麦粉
GB ２７１８ 酱卫生标准
GB ２７６０ 食品添加剂使用卫生标准
GB/T ５００９．４０ 酱卫生标准的分析方法
GB ５４６１ 食用盐
GB ５７４９ 生活饮用水卫生标准
GB ７７１８ 预包装食品标签通则
ＳＢ/T １０３０８-１９９９ 甜面酱检验方法
ＪＪＦ１０７０ 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令［２００５］第７５号
３ 要求
３．１ 原料
３．１．１ 小麦粉应符合GB １３５５的规定。
３．１．２ 食用盐应符合GB ５４６１的规定。
３．１．３ 生产用水应符合GB ５７４９的规定。
３．２ 感官特性
感官特性应符合表１的规定。
表１ 感官特性
项 目 要 求
色泽 黄褐色或红褐色、有光泽
香气 有酱香和酯香气，无不良气味
滋味 甜咸适口，味鲜醇厚，无酸、苦、......
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