路径: 主页 > SB/T > 第7页 > SB/T 10829-2012 | 标准编号 | SB/T 10829-2012 (SB/T10829-2012) | | 中文名称 | 豆制品企业良好操作规范 | | 英文名称 | Good manufacturing practice for legume products | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | X01 | | 国际标准分类 | 67.060 | | 字数估计 | 21,222 | | 引用标准 | GB 2706; GB 5749; GB 7718; GB 8978; GB 13271; GB 14881; GB 14930.1; GB 14930.2; GB 17051; GB 28050; SB/T 10686; " food recall regulations, " the State Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine Order [ 2007 ] No. 98 | | 标准依据 | 行业标准备案公告2013年第2号(总第158号);商务部公告2012年第93号 | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本标准规定了豆制品企业的选址及厂区环境、厂房及设施、机械设备、管理机构及人员、教育培训、卫生管理、生产过程管理、质量管理、记录和文件管理、标识标签、管理制度的建立和考核等方面的良好操作规范。本标准适用于以大豆或其他杂豆为主要原料生产、经营豆制品食品的企业。本标准不适用于大豆蛋白生产企业。 | SB/T 10829-2012
Good manufacturing practice for legume products
ICS 67.060
X01
备案号:38489-2013
中华人民共和国国内贸易行业标准
豆制品企业良好操作规范
2012-12-20发布
2013-06-01实施
中华人民共和国商务部 发 布
目次
前言 Ⅲ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 选址及厂区环境 4
5 厂房及设施 4
6 机械设备 7
7 管理机构与人员 8
8 教育培训 8
9 卫生管理 8
10 生产过程管理 11
11 质量管理 12
12 记录和文件管理 14
13 标识标签 15
14 管理制度的建立和考核 15
附录A(资料性附录) 豆制品生产企业计算机系统应用的有关要求 16
前言
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。
本标准起草单位:益海嘉里食品营销有限公司、深圳市福荫食品集团有限公司、中国食品工业协会
豆制品专业委员会、祖名豆制品股份有限公司、安徽省成德食品有限公司、四川徽记食品股份有限公司、
苏州金记食品有限公司、南京雨润食品有限公司、宁波豆制品有限公司、上海汉康豆类食品有限公司、河
北高碑店豆豆食品(集团)有限公司、重庆奇爽实业(集团)有限公司、北京市豆制品协会、连云港日丰钙
美有限公司、北京二商希杰食品有限责任公司。
本标准主要起草人:吴月芳、王格平、杨金平、戚亚江、王红旗、吕金刚、金兴仓、徐宝才、董国强、
赵平、曹福元、陈耀、张振山、邱远东、王玉民、董梅。
豆制品企业良好操作规范
1 范围
本标准规定了豆制品企业的选址及厂区环境、厂房及设施、机械设备、管理机构及人员、教育培训、
卫生管理、生产过程管理、质量管理、记录和文件管理、标识标签、管理制度的建立和考核等方面的良好
操作规范。
本标准适用于以大豆或其他杂豆为主要原料生产、经营豆制品食品的企业。
本标准不适用于大豆蛋白生产企业。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 8978 污水综合排放标准
GB 13271 锅炉大气污染物排放标准
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB 14930.1 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准
GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂
GB 17051 二次供水设施卫生规范
GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
SB/T 10686 大豆食品工业术语
《食品召回管理规定》(国家质量监督检验检疫总局令[2007]第98号)
3 术语和定义
SB/T 10686中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
豆制品 legumeproducts
以大豆或其他杂豆如绿豆、红豆等为主要原料,经加工制成的食品。
3.1.1
大豆食品......
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