路径: 主页 > SB/T > 第12页 > SB/T 10934.1-2012 | 标准编号 | SB/T 10934.1-2012 (SB/T10934.1-2012) | | 中文名称 | 常用中餐菜名标准双语译法 第1部分:中译英 | | 英文名称 | Common standard bilingual translation of Chinese dishes. Part 1: Chinese to English | | 行业 | 国内贸易行业标准 (推荐) | | 中标分类 | A12 | | 国际标准分类 | 03.080.30 | | 字数估计 | 33,344 | | 引用标准 | GB/T 21725-2008; GB/T 12729.1-2008 | | 标准依据 | 行业标准备案公告2013年第3号(总第159号);商务部公告2013年第7号 | | 发布机构 | 中华人民共和国商务部 | | 范围 | 本部分规定了常用中餐菜名的中文名称及英文译法。包括:中文菜名、英文菜名、菜中主要食品加工材料和辅助添加调味品、香辛料、数量指导。本部分适用于需要标注英文的饮食服务企业的中餐菜单。本部分适用地域:我国外国人较多的地区、旅游地区。不适用含有生活习俗、使用保护动物(植物)为原料和以私房菜为主的餐饮企业, 也不适用餐饮企业的秘制特色菜和扩展名称菜。 | SB/T 10934.1-2012
Common standard bilingual translation of Chinese dishes.Part 1: Chinese to English
ICS 03.080.30
A12
备案号:39308-2013
中华人民共和国国内贸易行业标准
常用中餐菜名标准双语译法
第1部分:中译英
2013-01-23发布
2013-09-01实施
中华人民共和国商务部 发 布
目次
前言 Ⅲ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 菜名译法 5
5 标准菜名译法书写方法 29
前言
SB/T 10934-2012拟根据不同语言制定以下7个部分:
---第1部分:中译英;
---第2部分:中译西;
---第3部分:中译法;
---第4部分:中译俄;
---第5部分:中译德;
---第6部分:中译日;
---第7部分:中译韩。
本部分为SB/T 10934-2012的第1部分。
本部分翻译原则以冷热归类、素荤归类和主辅料归类法方法为主的菜肴命名。
本部分为保证中国菜的多样性,不涉及食材定量和加工过程的内容,仅涉及食材的定性内容。
本部分编制涉及:冷菜56个;热菜142个。
本部分按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本部分由商业科技质量中心提出。
本部分由中华人民共和国商务部归口。
本部分起草单位∶商业科技质量中心、世界中国烹饪联合会、烟台欣和企业食品有限公司、哈尔滨
市食品工业研究所有限公司[中国商业联合会食品质量监督检验测试中心(哈尔滨)]、中国调味品杂志
社、甘肃省商业科技研究所、北京市食品酿造研究所[中国商业联合会食品质量监督检测中心(北京)]、
东营市喜文化餐饮集团。
本部分主要起草人∶尚卫东、杨柳、杨桂玲、姜军武、曹岚、高丽华、王懂帅、牟栋梁、潘军、董晓冬。
常用中餐菜名标准双语译法
第1部分:中译英
1 范围
本部分规定了常用中餐菜名的中文名称及英文译法。包括:中文菜名、英文菜名、菜中主要食品加
工材料和辅助添加调味品、香辛料、数量指导。
本部分适用于需要标注英文的饮食服务企业的中餐菜单。
本部分适用地域:我国外国人较多的地区、旅游地区。
不适用含有生活习俗、使用保护动物(植物)为原料和以私房菜为主的餐饮企业;也不适用餐饮企业
的秘制特色菜和扩展名称菜。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 21725-2008 天然香辛料 分类
GB/T 12729.1-2008 香辛料和调味品 名称
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
中餐菜系 Chinesecuisine
按中国地域划分,具有鲜明的地方风味特色的中国菜肴流派。
3.1.1
山东菜系 Shandongcuisine
主要由济南菜和胶东菜肴组成。色香味表现为:色重、香浓、味厚。主要烹制方法包括但不限于:
煎、炒、炸。
3.1.2
四川菜系 Sichuancuisine
主要由成都菜、重庆菜肴组成。色香味表现为:色重、香浓、味辣和麻。主要烹制方法包括但不限
于:煎、炒、炸、干烧、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆。
3.1.3
广东菜系 Guangdongcuisine
主要由广州、客家、潮汕三地菜肴组成。色香味表现为:色清、香淡、味鲜。主要烹制方法包括但不
限于:烤、炒、煸、深炸、炖......
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