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GB 5009.8-2023: 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定
中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、
乳糖的测定
2023-09-06发布
2024-03-06实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 发 布
前言
本标准代替GB 5009.8-2016《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测
定》和GB 5413.5-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定》。
本标准与GB 5009.8-2016相比,主要变化如下:
---修改了第一法高效液相色谱法的适用范围;
---增加了离子色谱法为第二法;
---修改了酸水解-莱因-埃农氏法为第三法;
---增加了莱因-埃农氏法为第四法。
食品安全国家标准
食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、
乳糖的测定
1 范围
本标准规定了食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定方法。
第一法高效液相色谱法,适用于粮食及粮食制品、乳及乳制品、果蔬及果蔬制品、甜味料、糖果、饮料
和婴幼儿食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定。
第二法离子色谱法,适用于食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定。
第三法酸水解-莱因-埃农氏法,适用于食品中蔗糖的测定。
第四法莱因-埃农氏法,适用于婴幼儿食品和乳品中乳糖的测定。
第一法 高效液相色谱法
2 原理
试样中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和乳糖经提取后,高效液相色谱柱分离,示差折光检测器或蒸
发光散射检测器检测,外标法定量。
3 试剂和材料
除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T 6682规定的一级水。
3.1 试剂
3.1.1 乙腈(C2H3N):色谱纯。
3.1.2 乙酸锌[Zn(CH3COO)2·2H2O]。
3.1.3 亚铁氰化钾[K4Fe(CN)6·3H2O]。
3.1.4 冰乙酸(CH3COOH)。
3.2 试剂配制
3.2.1 乙酸锌溶液(1mol/L):称取乙酸锌21.9g,加入3mL冰乙酸,溶于水并稀释至100mL,混匀。
3.2.2 亚铁氰化钾溶液(0.25mol/L):称取亚铁氰化钾10.6g,溶于水并稀释至100mL,混匀。
3.3 标准品
3.3.1 果糖(C6H12O6,CAS号:57-48-7):纯度≥99%,或经国家认证并授予标准物质证书的标准物质。
3.3.2 葡萄糖(C6H12O6,CAS号:50-99-7):纯度≥9......
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