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| 标准编号 | GB/T 12104-2022 (GB/T12104-2022) | | 中文名称 | 淀粉及其衍生物术语 | | 英文名称 | Terminology of starch and starch derivatives | | 行业 | 国家标准 (推荐) | | 中标分类 | X11 | | 国际标准分类 | 67.180.20 | | 字数估计 | 39,362 | | 发布日期 | 2022-10-12 | | 实施日期 | 2023-05-01 | | 旧标准 (被替代) | GB/T 12104-2009 | | 发布机构 | 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会 | GB/T 12104-2022
Terminology of starch and starch derivatives
ICS 67.180.20
CCSX11
中华人民共和国国家标准
代替GB/T 12104-2009
淀粉及其衍生物术语
2022-10-12发布
2023-05-01实施
国 家 市 场 监 督 管 理 总 局
国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布
前言
本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件代替GB/T 12104-2009《淀粉术语》,与GB/T 12104-2009相比,除结构调整和编辑性改
动外,主要技术变化如下:
a) 删除了主要原料术语、部分加工和生产术语和其他产品术语(见2009年版的3.1、4.5~4.16、
4.22~4.55和5.4);
b) 删除了“珍珠淀粉”“粉状淀粉”“细菌酶”“真菌酶”“羟丙基化二淀粉磷酸酯”“乙酰化己二酸双
淀粉”“色度”“色泽稳定性”“碱值”“粗纤维”“细纤维”“錘度”“还原力”等13个术语(见2009年
版的2.2、2.3、3.2.5、3.2.6、5.2.41、5.2.42、6.4、6.5、6.11、6.13、6.14、6.16、和6.17);
c) 增加了“连接淀粉”“热损淀粉”“均聚物”“共聚物”“糊精”“葡萄糖”“麦芽糖”“果糖”“葡萄糖残
基”“还原性末端”“非还原性末端”“平均链长”“外链”“内链”“主链”“相对分子量”“环层结构”
“生长环”“半结晶性”“A-型结晶”“B-型结晶”“C-型结晶”“V-型结晶”“降解”“凝沉”“冻融稳定
性”“起始糊化温度”“中间糊化温度”“终点糊化温度”“成糊温度”“偏光十字”“马耳他十字”“粒
心”“粒径”“黏性”“布拉班德黏度曲线”“布拉班德峰值黏度”“RVA黏度曲线”“RVA峰值黏
度”等39个术语(见3.4、3.6、3.8、3.9、3.17~3.20、3.22~3.35、3.41、3.43、3.63、3.68~3.73、
3.75、3.77、3.82、3.84、3.85和3.87);
d) 更改了“原淀粉”“游离淀粉”“变性淀粉”“淀粉乳”“淀粉衍生物”“淀粉颗粒”“淀粉糊”“淀粉凝
胶”“取代度”“解聚”“水解”“糊化”“胶凝”“变性”“糖化”“白度”“斑点”“溶解度”“糊化温度”“糊
化温度范围”“细度”“电导率”“黏度”“布拉班德黏度”“RVA黏度”“特性黏度”等26个术语的
定义(见3.2、3.3、3.7、3.10、3.13~3.16、3.36、3.41、3.42、3.44、3.45、3.47~3.49、3.52、3.66、
3.67、3.74、3.76、3.78、3.83、3.86和3.88,2009年版的2.1.1、4.2、2.1.2、4.1、2.6~2.8、6.25、
4.18、4.19、2.11、2.12、4.17、4.21、6.3、6.6、6.9、6.31~6.35、6.35.4~6.35.6);
e) 增加了“淀粉合成酶”“葡萄糖转苷酶”“分支酶”“极限糊精酶”“淀粉磷酸化酶”等5个术语(见
4.5、4.7、4.15~4.17);
f) 更改了“α-葡萄糖苷酶”“麦芽淀粉酶”“异淀粉酶”“普鲁兰酶”“环糊精葡萄糖基转移酶”“葡萄
糖基转移酶”等6个术语的定义(见4.2、4.6、4.10~4.13,2009年版的3.2.2、3.2.7、3.2.11~
3.2.14);
g) 增加了“小麦A淀粉”“小麦B淀粉”“蜡质小麦淀粉”“高直链小麦淀粉”“大麦淀粉”“蜡质大麦
淀粉”“硕茷淀粉”“香蕉淀粉”“浮萍淀粉”“板栗淀粉”“藜麦淀粉”“菠萝蜜淀粉”“莲子淀粉”“鹰
嘴豆淀粉”“小扁豆淀粉”“α-淀粉”“回生淀粉”“β-淀粉”“酸解淀粉”“伯铵盐阳离子淀粉”“仲铵
盐阳离子淀粉”“叔铵盐阳离子淀粉”“季铵盐阳离子淀粉”“乙酰化淀粉”“淀粉磷酸酯钠”“淀粉
磷酸单酯”“辛烯基琥珀酸淀粉钠”“辛烯基琥珀酸淀粉铝”“淀粉马来酸酯”“羧甲基淀粉钠”“羟
甲基淀粉”“乙酰化双淀粉磷酸酯”“磷酸化双淀粉磷酸酯”“羟丙基双淀粉磷酸酯”“乙酰化双淀
粉己二酸酯”“乙酰化双淀粉丙三醇”“磷酸化双淀粉丙三醇”“羟丙基双淀粉丙三醇”“氧化羟丙
基淀粉”“乙酰化氧化淀粉”“氧化乙酰化淀粉”“抗消化淀粉”“慢消化淀粉”“快消化淀粉”“Ⅰ
型抗性淀粉”“Ⅱ 型抗性淀粉”“Ⅲ 型抗性淀粉”“Ⅳ 型抗性淀粉”“Ⅴ 型抗性淀粉”“抗性糊精”
“微球淀粉”“脱支淀粉”“分支淀粉”“湿热处理淀粉”“淀粉糖浆”“α-极限糊精”“β-极限糊精”
“α-环糊精”“β-环糊精”“γ-环糊精”“大环糊精”“分支环糊精”“葡萄糖浆”“麦芽糖浆”“果葡糖
浆”“低聚糖”“寡糖”“低聚异麦芽糖”“低聚果糖”“低聚龙胆糖”“潘糖”“异麦芽糖”“阿洛酮糖”
“糖醇”“山梨[糖]醇”“麦芽糖醇”“复合糖[醇]”等77个术语(见5.10~5.13、5.18、5.19、5.39、
5.41~5.48、5.53~5.55、5.59~5.62、5.68、5.74、5.77、5.78、5.81、5.86、5.90、5.96、5.97、5.98、
5.99、5.100~5.104、5.107~5.114、5.116~5.120、5.122~5.124、5.126~5.130、5.132~5.145);
h) 将术语“二淀粉磷酸酯”更改为“磷酸酯二淀粉”(见5.73,2009年版的5.2.20);
i) 更改了“西米淀粉”“焙炒糊精”“白糊精”“黄糊精”“英国胶”“酸变性淀粉”“可溶性淀粉”“阴离
子淀粉”“阳离子淀粉”“氧化淀粉”“双醛淀粉”“交联淀粉”“二淀粉丙三醇”“醋酸酯淀粉”“己二
酸淀粉酯”“淀粉黄原酸酯”“顺丁烯二酸淀粉酯”“羧甲基淀粉”“羟烷基淀粉”“羟丙基淀粉”“羟
乙基淀粉”“丙烯酰胺淀粉”“氰乙基淀粉”“苯甲基淀粉”“复合变性淀粉”“乙酰氰乙基淀粉”“乙
酰化二淀粉磷酸酯”“磷酸化二淀粉磷酸酯”“羟丙基二淀粉磷酸酯”“乙酰化二淀粉己二酸酯”
“乙酰化二淀粉丙三醇”“磷酸化二淀粉丙三醇”“羟丙基二淀粉丙三醇”“多孔淀粉”“抗性淀粉”
“脂肪替代物”“淀粉水解物”“环糊精”“麦芽糊精”等39个术语的定义(见5.39、5.49~5.52、
5.55~5.58、5.63~5.66、5.68、5.69、5.80、5.81、5.85、5.87~5.89、5.91~5.102、5.106、5.107、
5.115、5.121、5.125和5.131,2009年版的5.1.31、5.2.1~5.2.4、5.2.6~5.2.13、5.2.15、5.2.16、
5.2.25、5.2.26、5.2.30~5.2.45、5.2.47~5.2.49、5.3.1~5.3.3)。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由中国商业联合会提出。
本文件由全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会(SAC/TC552)归口。
本文件起草单位:江南大学、浙江五芳斋实业有限公司、华南理工大学、杭州普罗星淀粉有限公司、
青海威思顿薯业集团有限责任公司、江苏粤宸生物科技有限公司、中国商业联合会。
本文件主要起草人:顾正彪、洪雁、陈召桂、陈玲、王小芬、吴俊彩、石建中、程力、李兆丰、李才明、
班宵逢、李祥波。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:
---1989年首次发布为GB/T 12104-1989,2009年第一次修订;
---本次为第二次修订。
淀粉及其衍生物术语
1 范围
本文件界定了淀粉及其衍生物的常用术语。
本文件适用于淀粉及其衍生物的销售、科研和检验。
2 规范性引用文件
本文件没有规范性引用文件。
3 一般术语
3.1
淀粉 starch
以颗粒形状存在于某些植物有机体或者微生物中的一种碳水化合物,是α-D-吡喃葡萄糖通过α-1,4-
糖苷键和α-1,6-糖苷键连接而成的多糖分子。
3.2
原淀粉 nativestarch
通过物理或其他方法从植物或微生物中提取出来且未改性的淀粉。
3.3
游离淀粉 freestarch
提取淀粉过程中,游离于共存组分之外可以被分离提取出来的淀粉。
3.4
结合淀粉boundstarch
连接淀粉
提取淀粉过程中,用机械方法不能从原料中分离出来的淀粉。
3.5
破损淀粉 d......
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